Что такое молоко самки яка
Молоко самки яка. Яков преимущественно разводят в высокогорных районах Алтая и Бурятии, Таджикистане, Киргизии. Эти животные приспособлены к суровым высокогорным условиям: имеют длинный шерстный покров, мощные копыта, которыми они легко защищаются от хищников (волков), пасутся яки без пастуха и добывают корм под снегом. Для высокогорных и горных районов страны они являются перспективными животными для получения молока и мяса, так как неприхотливы в содержании и кормлении. Лактационный период ячих 170-180 дней, молочная продуктивность невелика - 220-250 кг за лактацию.
По сравнению с молоком коров молоко ячих, по данным Л. М. Богданова и Г. В. Твердохлеб, содержит значительно больше сухих веществ (17,9-18,0%), жира (6,2-6,5%), белка (5,0-5,3%), в том числе казеина (4,2%); лактозы (5,1—5,6%) и минеральных веществ (0,85-0,9%). В связи с высоким содержанием сухих веществ, особенно белка, повышены плотность (1,034-1,036 кг/м3) и кислотность (20 °Т).
Жировая дисперсия молока ячих по сравнению с коровьим представлена более крупными жировыми шариками средним диаметром 4,2 мкм. При этом превалируют жировые шарики диаметром 5-6 мкм. Число Рейхерта-Мейссля молочного жира ячих для разных районов может колебаться в пределах от 20 до 30. По данным Л. М. Богданова и Г. В. Твердохлеб, для Бурятии это число составляет летом 28,52, зимой 26,52, число Поленске колеблется от 1,3 до 3,0; по данным Г. С. Инихова, этот показатель для молока ячих Бурятии составляет летом 2,9, зимой - 2,3. Число омыления молочного жира ячих Бурятии повышено по сравнению с коровьим: летом - 242,75 и зимой - 238,4. По данным Д. Ф. Денисова, для других районов - 245,0. Йодное число для летнего молочного жира ячих Бурятии равно 38,2, для зимнего - 33,4; летнего для районов Киргизии - 26,6, Горного Алтая - 34,49. Число рефракции (Бурятия) летом 44,3, зимой 43,3; температура плавления - соответственно, 31,2 и 34,5 °С, отвердевания - 26,2 и 27,1 °С.