Уха с перловой крупой

• рыба (мелочь) - 250г
• судак - 100г
• лук репчатый - 80г
• картофель - 200г
• перловая крупа - 30г
• вода - 850г.

Обработанную непластованную рыбу нарезают на порционные куски. Из голов рыб и рыбной мелочи варят бульон, процеживают. В кипящий бульон кладут целиком головки мелкого репчатого лука, подготовленную крупу перловую (сваренную до полуготовности), картофель, нарезанный дольками, куски рыбы и варят. За 5-10 мин до окончания варки добавляют соль, специи и варят до готовности.