Тихая охота . Для рыбака и грибника справочные материалы .

       Оглавление темы.

Уха холодная


 Уха холодная  Уха холодная

для бульона:
  • мелкая рыба - 1кг
  • вода - 1 л
  • морковь - 20г
  • корень петрушки - 20г
  • лук репчатый - 100г
  • перец, лавровый лист - по вкусу
  • соль
для гренков:
  • хлеб пшеничный - 150г
  • масло сливочное - 60г
I вариант:
  • икра зернистая или паюсная - 40г
  • лимон
II вариант:
  • кета или сельдь - 50г
  • лук зеленый (нарезанный) - 5 г.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.

Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.