Уха бурлацкая

• рыба мелкая (ерши, окуни) - 150г
• пищевые отходы налима и судака - по 60г
• картофель - 150г
• лук репчатый - 25г
• корень петрушки - 5г
• масло сливочное - 5г
• зелень - по вкусу
• перец черный горошком - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• соль.

Бульон, сваренный из мелкой рыбы и пищевых отходов налима и судака, процедить, положить в него целые клубни очищенного картофеля, очищенные головки репчатого лука, петрушку и варить 20-25 минут.

За 10-15 минут до окончания варки добавить куски рыбы, перец, лавровый лист, соль, сливочное масло.

Подавать уху с кусками рыбы, картофелем, луком и зеленью.