Уха сладкая

• рыба - 1кг
• вода - 1.5-2 л
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• корень петрушки - 1-2 шт.
• пастернак - 50г
• сливочное масло - 1-2 ст. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• душистый перец - 5-6 горошин
• зелень укропа - 1 пучок.

Варить, как рядовую уху из речной рыбы, но моркови брать вдвое больше и нарезать ее мелкими кубиками. Следует также увеличить количество пастернака, а в качестве добавочных пряностей отварить в бульоне в марлевом мешочке в течение 5-7 минут семена аниса или фенхеля (по 1 г на порцию).