Уха рыбацкая с крупой

• рыбная мелочь - 1 кг
• вода - 1.5-2 л
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 1-2 шт.
• пшено - 1/3 стакана
• масло растительное - 1-2 ст. л.
• лавровый лист - 2 шт.
• черный душистый перец - 5-6 горошин
• зелень укропа - 1 пучок.

Рыбную мелочь потрошат, промывают, опускают в холодную воду, варят в течение 1-2 часов, а затем процеживают через сито. Овощи нарезают ломтиками и пассеруют на растительном масле. В кипящий рыбный бульон засыпают перебранное и промытое пшено, проваривают его 10-15 минут, затем закладывают пассерованные овощи и доваривают уху до готовности крупы и овощей. При подаче уху посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.