Уха опеканная (II)

• рыба - 1.5 кг
• вода - 7 стаканов
• лук репчатый - 2 луковицы
• морковь - 1/2 шт.
• петрушка свежая с корнем - 1 шт.
• корень пастернака - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• зелень укропа - 1 ст. л.
• лавровый лист - 3 шт.
• черный перец - 8 горошин
• зелень эстрагона - 1 ст. л.
• соль - 2 ч. л.

Рыбу, овощи, пряности положить в глиняный горшок, залить кипятком, закрыть крышкой, поставить в горячую духовку на большой огонь. Оставить на 15 минут. Когда уха начнет кипеть, вынуть горшок из духовки, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, влить, не размешивая, хорошо взбитое яйцо и вновь поставить в духовку на 15 минут - для полного запекания ("опекания") яиц.