ГЛАВА III. Хлеб в кулинарии. Пудинги

          Пудинг из сухарей с яблоками и апельсиновым соком «Полна коробочка»

          Смешайте с толчеными сухарями, приготовленными из пшеничного хлеба, натертые на терке яблоки, изюм и сахар. В получившуюся массу добавьте взбитые в пену яйца с соком апельсина. Все тщательно перемешайте и выложите в смазанную маслом форму.

          Готовьте пудинг на «водяной бане» в течение 1,5–2 часов.

          Вам понадобится:

          1 ст. толченых сухарей

          4 яблока

          3 яйца

          2 ст. л. сахара

          2 ст. л. изюма

          1 ч. л. сока апельсина

          Пудинг из ржаного хлеба с лимоном «Званый вечер»

          Тертый ржаной хлеб смешайте с растопленным маслом, тертой лимонной цедрой, лимонным соком и растертыми с сахаром желтками. В полученную массу добавьте взбитые в пену белки и сметану и еще раз все перемешайте. Смесь выложите в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре в течение 20–30 минут.

          Подавайте пудинг с вареньем.

          Вам понадобится:

          2 ст. тертого ржаного хлеба

          0,5 ст. растопленного масла

          5 яиц

          3 ст. л. сахара

          1 лимон

          1 ст. сметаны

          Пудинг из ржаного хлеба с орехами «Взгляд со стороны»

          Размоченный в воде и отжатый ржаной хлеб смешайте с растертыми с сахаром желтками, сливочным маслом, лимонной цедрой, взбитыми в пену белками и истолченными орехами.

          Тщательно перемешанную массу выложите в смазанную маслом форму.

          Выпекайте пудинг в горячей духовке при средней температуре в течение 15–20 минут.

          Вам понадобится:

          200 г ржаного хлеба

          0,5 ст. сахара

          2 ст. л. сливочного масла

          2 ст. л. мелко нарезанной лимонный цедры

          2 ст. орехов

          2 яйца

          Пудинг из сухарей с яблоками и сливками «Перемены»

          Мелко порежьте 1/2 часть яблока и уложите в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями форму. Сверху яблоки посыпьте молотыми сухарями, смешанными с сахаром. Затем положите еще один слой мелко порезанных яблок и слой сухарей.

          Залейте форму кипятком. Сверху на слоеную массу вылейте смесь яиц с сахаром.

          Выпекайте пудинг в хорошо разогретой духовке в течение часа.

          Вам понадобится:

          3 ст. толченых сухарей из пшеничного хлеба

          8 яблок

          3 ст. л. сахара

          1,5 ст. сливок

          1 ст. кипятка

          2 яйца

---