О силе и полезности разных продуктов. Кальмар.
Состав > Количество > РСПВода > 76,4 г > 0%
Жиры > 4,2 г > 6%
Белки > 18,0 г > 30%
Углеводы > 2,0 г > 1%
Холестерин > 85 мг > 28%
Витамин В1 > 0,18 мг > 12%
Витамин Е > 2,2 мг > 15%
Витамин РР > 7,6 мг > 38%
Калий > 280 мг > 11%
Магний > 90 мг > 23%
Фосфор > 250 мг > 31%
Йод > 300 мкг > 200%
Кобальт > 95 мкг > 950%
Медь > 1,5 мг > 150%
Молибден > 20 мкг > 29%
Цинк > 1,8 мг > 15%
Незаменимые аминокислоты
Валин > 0,78 г > 41%
Гистидин > 0,32 г > 29%
Изолейцин > 0,39 г > 26%
Лейцин > 1,92 г > 58%
Лизин > 1,90 г > 61%
Метионин+Цистеин > 0,79 г > 53%
Треонин > 0,55 г > 34%
Триптофан > 0,30 г > 75%
Фенилаланин+Тирозин > 0,65 г > 23%
Энергетическая ценность – 118 ккал
Кальмары помогают сохранять силу до глубокой старости. После 30 лет человек начинает терять по 1 % мышечной массы в год. Остановить этот процесс помогают кальмары – они являются отличным источником легкоусвояемого белка – строительного материала для наших мышц.
Многие знают, что перед готовкой кальмара нужно обязательно очистить от пленки. Она очень невкусная. Но чистится она очень и очень сложно! Как же быть? Есть способ очистить кальмара буквально за 20 секунд! Для того чтобы быстро очистить кальмара, потребуются кипяток и миска с ледяной водой.
Обдайте кальмара крутым кипятком. Потом очень быстро переложите тушки в ледяную воду. Во-первых, так вы не дадите кальмарам попросту свариться. Во-вторых, от резкого перепада температур пленка почти вся слезет сама. Вам останется, лишь слегка приподнимая ее пальцами, стянуть с тушки. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не порвать пленку.
Перед приготовлением хорошо обсушите тушки.
ВАЖНО!Кальмары не имеют противопоказаний, но из-за высокого содержания белка могут быть запрещены при заболевании почек в период обострений.
Мифы
? Мясо кальмара нужно варить больше 5 минут.
Кальмары готовятся очень быстро. В кипящей воде кальмаров варят 1–2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмаров полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.
Правда
? Мясо кальмара лучше покупать замороженным.
Кальмары непременно должны быть замороженными. Подвергавшиеся разморозке кальмары будут горчить и расползаться при приготовлении, а это, по существу, уже брак, так как нарушены условия хранения. Свежих, только что выловленных кальмаров у нас не продают.
? Мясо кальмара обязательно должно быть белого цвета.
Если мясо другого цвета – значит, кальмаров уже размораживали.
? Мясо кальмара защищает от простуды.
В кальмарах содержится большое количество белка. Он укрепляет иммунитет и помогает защититься от простуды.
? Мясо кальмара эффективно для профилактики заболеваний щитовидной железы.
В кальмарах содержится йод – 200 % РСП. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы.
? Мясо кальмара защищает от раннего поседения.
В кальмарах содержится медь – 150 % РСП. А этот микроэлемент предохраняет волосы от поседения.
Многие делают салаты с кальмарами, готовят их в качестве закуски. А на праздничный стол можно подать фаршированных кальмаров – они будут и вкусными, и очень полезными!
Треску отварить и мелко порубить. Лук пассеровать на оливковом масле до готовности, добавить помидоры, мелко нарезанный чеснок и тушить 1–2 минуты. Смешать треску с тушеными овощами и нарезанной зеленью. Посолить и поперчить.
Кальмары обдать кипятком и сразу же положить на лед. Затем нафаршировать, сколоть края зубочистками и обжарить на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.