О силе и полезности разных продуктов. Морской гребешок.
Состав > Количество > РСПВода > 83,0 г > 0%
Жиры > 0,49 г > 1%
Белки > 12,1 г > 20%
Углеводы > 3,2 г > 1%
Холестерин > 24 мг > 8%
Витамин В12 > 1,41 мг > 47%
Витамин РР > 2,4 мг > 12%
Холин (В4) > 65 мг > 13%
Натрий > 392 мг > 30%
Фосфор > 334 мг > 42%
Селен > 12,8 мкг > 23%
Незаменимые аминокислоты
Валин > 0,38 г > 20%
Гистидин > 0,19 г > 17%
Изолейцин > 0,41 г > 27%
Лейцин > 0,72 г > 22%
Лизин > 0,74 г > 24%
Метионин+Цистеин > 0,41 г > 27%
Треонин > 0,37 г > 23%
Триптофан > 0,10 г > 25%
Фенилаланин+Тирозин > 0,65 г > 23%
Энергетическая ценность – 69 ккал
Наибольшее количество видов гребешков фауны России обитает в дальневосточных морях. Самые известные из них – приморский промысловый гребешок с белой ребристой раковиной и очень красивый гребешок Свифта. А на Сахалине и Камчатке на большой глубине добывают так называемого беринговоморского гребешка, пожалуй, самого вкусного из всех.
Этот дар моря упоминается еще в Римской поваренной книге Апиция. Когда она написана – спорят до сих пор. Кто говорит, что в IV веке до н. э., кто-то утверждает, что во времена императора Тиберия – это I век н. э. Но одно точно – книге этой, а значит, и первому упоминанию о морском гребешке – более 2000 лет!
Морской гребешок нисколько не утратил свою позицию деликатесного блюда, но при этом стал значительно более доступен всем. Согласитесь, раньше было не так-то легко его транспортировать. А сейчас он лежит на прилавках супермаркетов любого города России.
Высокое содержание белка при низкой калорийности, а также уникальный биохимический состав и способность ускорять метаболизм и давать чувство насыщения делают гребешок особенно полезным для спортсменов, людей, ведущих активный образ жизни, для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.
ВАЖНО!Морской гребешок не имеет противопоказаний, но из-за высокого содержания натрия его следует употреблять с осторожностью при гипертонии.
Мифы
? Морские гребешки богаты Омега-3 жирными кислотами.
Это миф. Морские гребешки не содержат этих полезных кислот.
Правда
? Морской гребешок улучшает работу мозга.
Морской гребешок богат селеном и витамином В. Оба улучшают работу мозга и укрепляют нервную систему в целом.
? Морской гребешок укрепляет кости.
Морской гребешок содержит 42 % РСП фосфора, который необходим для прочности костной ткани.
Из морских гребешков можно приготовить оригинальный салат.
Морские гребешки положить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа. В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и поджаривать несколько минут.
Чеснок удалить и выложить гребешки в сковороду с чесночным маслом. На сильном огне обжарить по 30 секунд с каждой стороны. Выложить и разрезать на 3 части. Салатные листья вымыть, обсушить и крупно порвать руками. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
Взбить венчиком в миске оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, добавить сок половины апельсина, приправить солью и перцем. Перемешать салатные листья в салатнике, добавить гребешки, заправить получившимся соусом, и великолепный салат готов!
Обычные пельмени очень жирные, и в них много калорий. А с морским гребешком можно приготовить необычные, полезные пельмени. Их энергетическая ценность – 115 ккал.
Из воды, муки и щепотки соли замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружки. На каждый кружок положить один кусочек филе морского гребешка, сверху посыпать специями для рыбы и защипать.
По одному опустить пельмени в кипящую воду и варить 10 минут. Воду не солите – лучше посолить готовые пельмени. Так полезнее.