О силе и полезности разных продуктов. Скумбрия.
Состав > Количество > РСПВода > 67,5 г > 0%
Жиры > 13,2 г > 20%
из них полиненасыщенные > 2,99 г > 14%
Белки > 18,0 г > 30%
Углеводы > 0,0 г > 0%
Холестерин > 70 мг > 23%
Витамин В2 > 0,36 мг > 20%
Витамин В5 > 0,85 мг > 17%
Витамин В6 > 0,8 мг > 40%
Витамин В12 > 12 мкг > 400%
Витамин Е > 1,6 мг > 11%
Витамин РР > 11,6 мг > 58%
Калий > 280 мг > 11%
Магний > 50 мг > 13%
Фосфор > 280 мг > 35%
Йод > 45 мкг > 30%
Кобальт > 20 мкг > 200%
Медь > 0,21 мг > 21%
Фтор > 1400 мкг > 35%
Хром > 55 мкг > 110%
Незаменимые аминокислоты
Валин > 1,00 г > 53%
Гистидин > 0,80 г > 73%
Изолейцин > 1,10 г > 73%
Лейцин > 1,60 г > 48%
Лизин > 1,50 г > 48%
Метионин+Цистеин > 0,80 г > 53%
Треонин > 0,80 г > 50%
Триптофан > 0,18 г > 45%
Фенилаланин+Тирозин > 1,40 г > 50%
Энергетическая ценность – 191 ккал
Блюда из скумбрии есть во многих кухнях мира, ведь эта рыба водится практически везде: в Балтийском, Северном, Черном и Средиземном морях, в Атлантическом и Тихом океанах. Она встречается у берегов Северной Америки и у южного побережья Ирландии, а во время летней миграции скумбрия заходит в Белое и Баренцево моря.
В магазины нашей страны скумбрия чаще всего попадает в мороженом, соленом или копченом виде. И если скумбрия горячего или холодного копчения пользуется спросом, то в замороженном виде ее покупают немногие. А зря.
Скумбрия является источником Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Эти кислоты известны своим свойством снижать уровень холестерина и укреплять стенки сосудов, а значит, скумбрия полезна и для профилактики, и во время лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Ешьте скумбрию и защищайтесь от инфаркта и инсульта!
ВАЖНО!Скумбрия не имеет противопоказаний. А вот копченая скумбрия противопоказана при многих заболеваниях: болезнях ЖКТ, почек и мочевыделительной системы, печени и желчного пузыря.
Мифы
? Правда ли, что скумбрия, выловленная весной, будет полезней, чем пойманная осенью?
В весенний период жирность скумбрии меньше 4 %. Поздней осенью и зимой ее жирность достигает 30 %, такая рыба содержит большее количество ненасыщенных жирных кислот.
? От частого употребления фаршированной скумбрии можно поправиться.
В среднем калорийность фаршированной скумбрии менее 200 ккал на 100 г продукта.
Правда
? Скумбрия полезна при климаксе.
Фаршированная скумбрия богата магнием и фосфором, которые являются профилактикой остеопороза, часто проявляющегося во время климакса.
? Скумбрия полезна при сахарном диабете.
Полиненасыщенные жирные кислоты семейства Омега-3 способствуют снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови, а у больных сахарным диабетом значительно нарушен жировой обмен. Поэтому, нормализуя жировой обмен, жир скумбрии благотворно влияет на течение сахарного диабета. Кроме того, скумбрия богата хромом – 110 % РСП, который нормализует уровень сахара в крови.
? Скумбрия помогает уменьшить боль при артрите.
Омега-3, содержащиеся в фаршированной скумбрии, обладают противовоспалительным действием.
? Скумбрия полезна для профилактики заболеваний щитовидной железы.
Скумбрия содержит треть суточной нормы йода, который необходим для производства гормонов щитовидной железы.
? Скумбрия улучшает память.
Скумбрия богата витаминами группы В и кислотами Омега-3, которые необходимы для нормальной работы мозга и в целом нервной системы.
Приготовьте полезное и вкусное блюдо – фаршированную скумбрию.
Морковь и яйца отварить. Скумбрию разделать на филе – получатся два одинаковых пласта, которые нужно немного посолить. Вареную морковь натереть на крупной терке, яйца нарезать кружочками.
На одну половину филе высыпать ровным слоем сухой желатин и выложить слоями морковь и вареное яйцо, каждый слой пересыпая желатином. Накрыть вторым пластом филе, завернуть в термостойкую пищевую пленку, перевязать. Пленку проколоть иголкой в нескольких местах. Опустить получившийся рулет в кипящую подсоленную воду и варить 20–40 минут в зависимости от величины рыбы.
Достать рулет и положить его под пресс до полного остывания. Нарезать рулет ломтиками и подать с отваренной брокколи.
Такое блюдо защитит от атеросклероза, улучшит состояние суставов и укрепит работу нервной системы!