О силе и полезности разных продуктов. Фасоль (стручковая).
Состав > Количество > РСПВода > 90,0 г > 0%
Жиры > 0,3 г > 1%
Белки > 2,5 г > 4%
Углеводы > 3,0 г > 1%
Пищевые волокна > 3,4 г > 17%
Витамин В2 > 0,2 мг > 11%
Витамин С > 20 мг > 22%
Калий > 260 мг > 10%
Энергетическая ценность – 23 ккал
Стручковую фасоль стали использовать в кулинарных целях намного позже, чем лущеную фасоль, завезенную в Европу голландскими и испанскими моряками еще в XVI веке. Итальянцы первыми в XVIII веке распробовали зеленые стручки, а потом стали активно использовать незрелую фасоль в различных блюдах. Однако прошло еще несколько десятилетий, прежде чем европейцы вывели специальный сорт фасоли, которая одаривала урожаем длинных сладковато-сочных стручков. Эту фасоль назвали французской или стручковой фасолью.
ВАЖНО!Стручковая фасоль противопоказана при подагре.
Мифы
? Стручковую фасоль полезно есть в сыром виде.
Перед приемом в пищу стручковую фасоль всегда следует подвергать тепловой обработке, поскольку в ней содержится ядовитый феазин, разрушающийся лишь при варке, жарке и тушении.
Правда
? Стручковая фасоль полезна при сахарном диабете.
Стручковая фасоль содержит аргинин, который стимулирует выработку инсулина и снижает уровень сахара в крови.
? Стручковая фасоль защищает от отеков.
Стручковая фасоль содержит калий, который помогает выводить лишнюю жидкость из организма.
? Стручковая фасоль замедляет старение кожи.
Стручковая фасоль содержит витамин С – 22 % РСП, который стимулирует синтез коллагена, благодаря которому кожа сохраняет упругость.
Из стручковой фасоли можно приготовить оригинальное блюдо с миндалем.
Фасоль отварить в подсоленной воде в течение 5 минут и откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде на подсолнечном масле обжарить раздавленный чеснок, петрушку, горчицу, добавить фасоль, чуть посолить и тушить 4–5 минут. Готовое блюдо посыпать натертым миндалем.
Такое блюдо можно употреблять как теплый салат, а можно добавить в качестве гарнира к рыбе или мясу.