О силе и полезности разных продуктов. Руккола.
Состав > Количество > РСПВода > 91,7 г > 0%
Жиры > 0,7 г > 1%
Белки > 2,6 г > 4%
Углеводы > 2,1 г > 1%
Пищевые волокна > 1,6 г > 8%
Витамин А > 119 мкг > 13%
Бета-каротин > 1424 мкг > 28%
Витамин В9 > 97 мкг > 24%
Витамин С > 15 мг > 17%
Витамин К > 108,6 мкг > 90%
Калий > 369 мг > 15%
Магний > 47 мг > 12%
Марганец > 0,32 мг > 16%
Энергетическая ценность – 25 ккал
Руккола – однолетнее травянистое растение, родственница капусты. В диком виде произрастает на севере Африки, в Южной и Центральной Европе, в Индии, Малой и Средней Азии. На территории России встречается в предгорьях Кавказа и в Дагестане.
Человечество полюбило эту траву с древних времен. В Древнем Египте из рукколы делали специальный напиток для жениха на свадьбе, так как египтяне считали это растение мощным афродизиаком. В Древнем Риме руккола была одной из главных приправ на столах знати. В азиатских странах ею лечили боли в животе и горле, в Индии масло рукколы использовали при заболеваниях кожи и для устранения мозолей. В XVI веке королева Англии Елизавета I не садилась обедать, если за столом не было рукколы, а во Франции XVIII века ее называли растением певца за удивительную способность возвращать потерянный голос.
Руккола – это не просто трава для салата. Доказано, что руккола эффективно помогает защититься от онкологических заболеваний! В нашем организме постоянно образуются очаги раковых клеток, но они не опасны, так как наша иммунная система их вовремя уничтожает. При различных сбоях в иммунной системе возможности самозащиты в организме резко падают. В этом случае на помощь может прийти руккола. В ней содержится изотиоционат, который обладает противораковой активностью. Для профилактики рака достаточно съедать всего 70 г рукколы в день!
Хранить рукколу лучше в емкости с водой. Так она дольше останется свежей. При этом эта емкость должна стоять в холодильнике.
ВАЖНО!Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г рукколы составляет 21,3 % суточной нормы, поэтому она противопоказана при подагре. Употреблять рукколу с осторожностью нужно также людям, склонным к аллергическим реакциям.
Мифы
? Рукколу полезно есть при простуде.
В Интернете пишут, что руккола обладает бактерицидными и противовирусными свойствами. Но это миф. В ней, конечно, есть полезные вещества, но вирусы и бактерии руккола не убивает.
? Руккола улучшает зрение.
Существует мнение, что руккола укрепляет зрение, потому что в ней содержится витамин А – 13 % РСП и бета-каротин – 28 % РСП. Но эти витамины не влияют на остроту зрения. Однако руккола полезна для профилактики «куриной слепоты».
? Руккола полезна при тромбофлебите.
Скорее наоборот. Дело в том, что руккола содержит практически суточную норму витамина К – 90 % РСП. Переизбыток этого вещества способствует увеличению числа тромбоцитов и вязкости крови, что повышает риск образования тромбов.
Правда
? Рукколу лучше не резать ножом.
Если резать рукколу ножом, то большинство полезных веществ при соприкосновении с металлом разрушится. Поэтому рукколу лучше рвать руками.
? Руккола улучшает работу сердца.
В ней содержится магний – 12 % РСП и калий – 15 % РСП. А два этих макроэлемента улучшают работу сердца.
? Руккола замедляет старение кожи.
В ней содержится витамин С – 17 % РСП, бета-каротин – 28 % и витамин А – 13 %. Во-первых, они являются антиоксидантами и замедляют старение кожи. Во-вторых, витамин А способствует скорейшей регенерации клеток кожи. И в-третьих, витамин С улучшает синтез коллагена, который делает кожу упругой.
? Руккола эффективна для профилактики сахарного диабета.
Во многих статьях о свойствах рукколы пишут, что она эффективно снижает уровень глюкозы в крови, и это правда. У нее низкий гликемический индекс. А это значит, что рукколу полезно есть для профилактики сахарного диабета.
? Руккола укрепляет волосы.
В рукколе содержатся витамины группы B, которые укрепляют волосы, улучшают их рост.
Все знают, что руккола замечательно сочетается с мясом. Но! Так же замечательно руккола сочетается… с клубникой! Поэтому можно приготовить оригинальный и очень вкусный салат из курицы с клубникой.
Куриное филе предварительно обжарить на гриле, затем нарезать тонкими полосками. Клубнику разрезать на 4 части. Собирать салат нужно сразу на большой тарелке: выложить на дно листья рукколы, на них положить кусочки курицы, поверх курицы – клубнику, и все это сбрызнуть бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить. Салат готов!
Такой салат полезен для мозга – куриное мясо содержит большое количество витамина РР, который расширяет мелкие кровеносные сосуды головного мозга и улучшает микроциркуляцию крови. А еще такой салат повысит иммунитет – он богат витамином С, который содержится в клубнике и рукколе.