О силе и полезности разных продуктов. Болгарский перец.
Перец желтый
Состав > Количество > РСППерец зеленыйВода > 92,0 г > 0%
Жиры > 0,2 г > 0%
Белки > 1,0 г > 2%
Углеводы > 5,4 г > 2%
Пищевые волокна > 0,9 г > 5%
Витамин С > 183,5 мг > 204%
Медь > 0,11 мг > 11%
Энергетическая ценность – 27 ккал
Состав > Количество > РСППерец красныйВода > 94,0 г > 0%
Жиры > 0,2 г > 0%
Белки > 0,9 г > 1%
Углеводы > 2,9 г > 1%
Пищевые волокна > 1,7 г > 9%
Витамин В6 > 0,22 мг > 11%
Витамин С > 80,4 мг > 89%
Медь > 0,11 мг > 11%
Энергетическая ценность – 20 ккал
Состав > Количество > РСПВода > 91,0 г > 0%
Жиры > 0,1 г > 0%
Белки > 1,3 г > 2%
Углеводы > 4,9 г > 2%
Пищевые волокна > 1,9 г > 10%
Витамин А > 125 мкг > 14%
Бета-каротин > 1500 мкг > 30%
Витамин В6 > 0,5 мг > 25%
Витамин С > 200 мг > 222%
Кобальт > 3 мкг > 30%
Медь > 0,1 мг > 10%
Хром > 6 мкг > 12%
Энергетическая ценность – 26 ккал
Как видно из представленного состава, красный болгарский перец имеет гораздо больше полезных свойств, чем его желтый и зеленый собратья. Он содержит большее количество клетчатки, витамина В, а главное – витамина С – больше двух суточных норм! Также красный болгарский перец содержит хром.
Изначально «болгарский» перец рос только в Южной Америке, а название получил благодаря болгарским селекционерам, которые вывели крупные сладкие сорта.
При термообработке болгарский перец теряет практически 70 % полезных веществ. Болгарский перец, запеченный в духовке, может быть опасным для зубов, так как в процессе запекания многие органические кислоты выходят из клеток, а блюдо при этом приобретает повышенную способность вызывать кариес. Это практически не происходит при варке и жарке.
ВАЖНО!Болгарский перец практически не имеет противопоказаний. Но его следует есть с осторожностью при повышенной кислотности желудка, ведь в нем содержатся фитонциды и алкалоиды. Они оказывают раздражающее действие на желудок и могут вызвать обострение гастрита или язвы.
Мифы
? Болгарский перец полезен для профилактики появления прыщей.
Есть мнение, что в болгарском перце много витамина PP, который препятствует воспалительным кожным заболеваниям, в том числе акне. Но это миф. Витамина PP там очень мало.
? Кожура болгарского перца должна быть блестящей.
Многие думают, что блестящая кожура говорит о свежести перца. Но на самом деле блеск говорит о том, что перец обработали химикатами, чтобы он дольше пролежал. Поверхность перца должна быть в меру матовая.
? Болгарский перец богат калием.
Это распространенный миф. Содержание калия в разных сортах болгарского перца не превышает порог в 9 % РСП.
Правда
? Цвет перца влияет на срок хранения.
По ГОСТу-13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый.
? Болгарский перец полезен для профилактики рака.
Болгарский перец – один из лидеров по содержанию витамина С – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию раковых клеток. Кроме того, красный болгарский перец богат ликопином – веществом, которое стимулирует иммунитет человека и препятствует возникновению у него онкологических заболеваний.
? Болгарский перец защищает от атеросклероза.
Зеленый болгарский перец содержит фитостерины – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. А красный болгарский перец содержит достаточное для профилактики атеросклероза количество пищевых волокон.
? Болгарский перец полезен для профилактики сахарного диабета.
Красный болгарский перец содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови.
Болгарский перец является одним из основных ингредиентов легендарного супа гаспачо. Еще 500 лет назад словом «гаспачо» называли любую смесь, которая была приготовлена путем толчения или перетирания продуктов. В настоящее время под этим названием скрываются холодные испанские супы, чем-то созвучные нашим окрошке и тюре. Говорят, что гаспачо был любимым супом писателя Эрнеста Хемингуэя.
В жаркую погоду холодные супы занимают почетное место в обеденном меню. И популярность холодных супов легко объяснить – они не только отлично утоляют голод и жажду, но и не прибавляют лишних килограммов. Этот суп низкокалорийный: всего 73 ккал на 100 г. Итак, рецепт традиционного андалузского гаспачо.
Сделайте на верхушках помидоров крестообразные надрезы, затем опустите помидоры в кипящую воду и через 5 секунд положите в миску с холодной водой. Из-за перепада температур кожица помидоров легко отойдет – снимите ее. Смешайте в блендере до состояния пюре помидоры, огурец, лук, чеснок и перцы. Хлеб размочите в воде и добавьте к овощам. Приправьте суп солью, перцем, оливковым маслом и соком из половинки лимона. Разведите овощную массу ледяной водой до такой консистенции, которая вам нравится.
Гаспачо богат ликопином, который защищает от рака, витамином С, который повышает иммунитет и сохраняет молодость, а также витамином А, который является антиоксидантом и способствует быстрой регенерации кожных покровов. Гаспачо не стоит есть людям с желчнокаменной болезнью и подагрой.