Сосиски из раков

Ингредиенты:

раки 50 шт.
булка белая 1 шт.
масло сливочное 3 ст. л.
яйца 3 шт.
желтки 2 шт.
сливки 2 ст. л.
кишки свиные или говяжьи 1 кг
вода 0,5 л
молоко 0,5 л
соль, перец, мускатный орех

Способ приготовления: Сварить раков в соленой воде. Шейки и ножки изрубить с 200 г рачьего мяса, добавить 1 белую булку, вымоченную в молоке и выжытую, 3 ложки масла, 1 яйцо, 2 желтка, соль, перец, специи, 5-6 шт. лука-шарлота, 2 ст. л. сливок. Все это размешать, нафаршировать воловью или свиную кишку, перевязать нитками (чтобы образовалось 6-8 небольших сосисок длиной по 8-10 см), сварить в кипятке пополам с молоком, поджарить в раковом масле, подавать к капусте, к зеленому горошку.