Ассортимент молочного бара составляют молочные и сливочные коктейли, мороженое с различными наполнителями, взбитые сливки, фруктовые соки, оригинальные кондитерские изделия, различные виды кофе, кулинарные изделия из творожной массы и др. В вечернее время в меню бара можно включать молочные коктейли, в состав которых входят спиртные напитки.
В отличие от винных баров, молочные бары — предприятия, рассчитанные на кратковременное пребывание посетителей, поэтому в них чаще применяют метод самообслуживания. Но в этих предприятиях может быть организовано и обслуживание посетителей барменом за барной стойкой — в небольших барах или официантами за столиками — в крупных барах.
Оборудование и оснащение молочных баров в основном такое, же, как и винных баров, но в молочных барах должно быть больше холодильного оборудования, в том числе низкотемпературные прилавки для хранения мороженого, на барных стойках устанавливают коктейлевзбиватели.
Поскольку молочные бары посещают не только взрослые, но и дети, для них можно устанавливать специальные столики (высотой 0,6 м). Стены около таких столиков хорошо оформлять картинками на сюжеты детских сказок. Для детей желательно составлять отдельное меню на красиво оформленной карточке.