Рулеты и торты медовые
"Бисквитный медовый рулет с вареньем". "Ореховый рулет". Крем для вафельного торта. "Австрийский". "Анечка". "Баня". "Восторг". "Дамский каприз". "Идеал". "Из чернослива". "Каприз". "Каринка". "Королевский". "Лакомка". "Мадьярский". "Маковый". "Мармеладный". "Медовая горка". "Медово-творожный". "Медовый". "Медовый месяц". "Медунец". "Мишка" "Мужской идеал". "Ореховый". "Палочный". "Поль Робсон". "Птичье молоко". "Рыжик". "Сказка". "Торт из грецких орехов". "Торт со сгущенным молоком". "Трухлявый пень". "Чак-чак".
"БИСКВИТНЫЙ МЕДОВЫЙ РУЛЕТ С ВАРЕНЬЕМ"Компоненты:
мёд — 200 гр.
мука — 120 гр.
яйца — 4 шт.
соль — 7 гр.
сода
ваниль
варенье
Из яичных белков взбивают густую белковую пену. Яичные желтки взбивают, постепенно добавляют к массе жидкий мёд, белковую пену, муку вместе с питьевой содой, ванильный сахар. Массу перемешивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпекают в разогретой духовке.
Готовое изделие выкладывают на разделочную доску, посыпанную сахарной пудрой, намазывают вареньем, сразу же сворачивают в рулет, охлаждают и нарезают на ломтики.
"ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ"Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 3 стакана
сметана — 1 стакан
маргарин — 0.5 пачки (125 гр)
орехи грецкие — 200 гр.
сахар — 1 стакан
яйцо (желток) — 1 шт.
корица — 0.5 чайной ложки
Делаем тесто. 15 минут взбивайте маргарин, добавляя сметану, a затем муку. Тесто должно быть густым. Месите руками на столе.
Для начинки нужно обжарить орехи на сковороде без масла, затем проверните их через мясорубку. Далее добавьте сахар, мёд и корицу. Тесто разделите на три части и раскатайте лепешки толщиной 5 мм. Сверху ровным слоем положите начинку и сверните в рулет. Смажьте яичным желтком. Выпекайте в хорошо прогретой духовке 30–35 минут.
"КРЕМ ДЛЯ ВАФЕЛЬНОГО ТОРТА"Компоненты:
мёд — 100 гр.
сахар — 4 столовые ложки
масло сливочное — 150 гр.
вода — ? стакана
какао — 1–2 чайные ложки
В воду добавить сахар и мёд, варить сироп 8-10 мин, всыпать какао, перемешать и охладить. Масло взбить и соединить с сиропом.
"АВСТРИЙСКИЙ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
сахар — 2 столовые ложки
масло — 3 столовые ложки
яйцо — 1 шт.
мука — 1.5 стакана
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
сметана — 1 стакан
сахар — ? стакана
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мёд, соду гашеную уксусом. Все перемешать, поставить на водяную баню. Держать на бане 5 минут, все время перемешивая до однородной массы. Снять с бани, добавить муку, вылепить 6 шариков. Катать теплыми, при раскатывании посыпать мукой, шарики испечь, дать остыть, сложить горкой и залить сметанным кремом.
"АНЕЧКА — 1" (медовый)Компоненты:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 2.5 стакана
сметана — 3 столовые ложки
сахар — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 100 гр.
орехи — 300 гр.
сода — 0.5 чайной ложки
соль
Масло и мёд растопить, добавить сметану, сахар, яйцо — взбить положить соль, соду, орехи, муку. Тесто разделить на 3 части, испеченные коржи смазать кремом, сверху посыпать крошками и орехами.
"АНЕЧКА — 2" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 0.5 стакана
яйца — 3 шт.
маргарин — 100 гр.
сметана — 0.5 стакана
сахар — 1 стакан
пекарский порошок — 1.5 чайные ложки
мука
КРЕМ:
сметана — 2 стакана
сахар — 1 стакан
ГЛАЗУРЬ:
какао — 3 столовые ложки
сахар — 0.5 стакана
молоко — 5 столовых ложек
Тесто: растопить маргарин, добавить сахар и мёд, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых вылить в смазанную маслом и посыпанную манную крупой сковороду, выпечь по очереди 3 коржа.
Крем: холодную отцеженную сметану взбить с сахаром.
Глазурь: какао смешать с сахаром и молоком — все варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
Коржи остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью.
"АНЕЧКА — 3" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 100 гр.
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 100 гр.
мука — 2.5 стакана
орехи — 0.5 стакана
сметана — 1–2 столовые ложки
КРЕМ:
сметана — 1 стакан
сахар — 0.5 стакана
ГЛАЗУРЬ:
сметана — 2 столовые ложки
какао — 2 чайные ложки
сахар — 3 столовые ложки
масло сливочное — 50 гр.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мёд, сметану, орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
Глазурь: сметану вскипятить до загустения, прибавить какао и сахар, кусочек сливочного масла и снова кипятить до загустения.
"БАНЯ" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
яйцо — 1 шт.
сахар — 0.5 стакана
масло сливочное — 50 гр.
сода — 1 чайная ложка
мука — 1 стакан
КРЕМ:
молоко сгущенное — 0.5 банки
масло сливочное — 200 гр.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, масло. Поставить на баню, все хорошо перемешать до однородной массы. Добавить соду, муку. Тесто снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6 коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"ВОСТОРГ" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
сливочное масло — 100 гр.
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт.
сода — 2 чайные ложки
КРЕМ:
сливочное масло — 300 гр.
сахарная пудра — 1 стакан
яйца — 3 шт.
Масло растопить, добавить сахар, охладить, взбить яйца, добавить мёд и поставить на слабый огонь (чтобы растворился сахар), добавить соду, погашенную уксусом или кипятком. Все перемешать, пока все теплое добавить муку. Разделить на 8 частей. Раскатать коржи и выпекать в духовке. Готовые коржи смазать кремом, верх посыпать крошкой.
"ДАМСКИЙ КАПРИЗ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 3.5 стакана
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт.
масло или маргарин — 2 столовые ложки
сода — 2 чайные ложки
КРЕМ:
молоко сгущенное
масло сливочное
Яйца с сахаром перемешать, добавить масло (его лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы легко разминалось), мёд соду. Поставить на водяную баню и мешать до тех пор, пока не растворится сахар и смесь не превратится в полностью однородную массу. После этого, постоянного помешивая, маленькими порциями добавить 2 стакана муки и варить на водяной бане еще 10 минут, опять же, постоянно помешивая. Когда тесто чуть-чуть остынет, высыпать на стол остальную муку, выложить туда тесто, замесить (не круто!). Разделить на 7–8 частей, раскатать коржи и выпекать до золотистого цвета. По времени у меня получается около 5 минут на один корж (пеку в чудо-печке). Сырые коржи обрезаю по диаметру большой тарелки, в итоге из остатков трех коржей получается еще 1. В результате получается 9-10 коржей. И еще из остатков теста выпекаю один "неформальный" коржик, который пойдет на обсыпку. Его лучше запечь посильнее. Да, вот еще такая тонкость. Горячие коржи нельзя складывать друг на друга, обязательно на ровную поверхность. Иначе прогнутся, а когда остынут, то так и останутся.
Крем делаю обычный: масло + сгущенка. В качестве масла беру Rama или что-то подобное, в результате торт получается не очень жирный и коржи лучше пропитываются. Ну, это на вкус. Как-то с заварным кремом делала, тоже вкусно получилось. Так вот. Надо намазать все коржи, кроме верхнего и оставить на какое-то время, чтобы коржи пропитались и осели. Потом обрезать края, замазать оставшимся кремом со всех сторон, обсыпать присыпкой. Дать еще пропитаться (минимум 12 часов), только потом можно поставить в холодильник.
"ИДЕАЛ" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
яйца — 3 шт.
мука — 2 стакана
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 50 гр.
сода
соль
КРЕМ:
масло сливочное — 300 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
Тесто делается на пару. Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мёд, соль, соду. Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом. Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки.
"ИЗ ЧЕРНОСЛИВА" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд жидкий — 100 гр.
сахар — 100 гр.
мука — 200–250 гр.
яйца — 2 шт.
орехи толченые — 100 гр.
сок лимона — 1 шт.
сода — 0.5 чайной ложки
КРЕМ:
чернослив — 500 гр.
сахар — 0.5 стакана
масло сливочное — 200 гр.
или
сметана — 1 стакан
орехи — 1 стакан
Яйца растереть с сахаром, соду перемешать с лимонным соком, добавить мёд и орехи замесить тесто как на оладьи, испечь 3 коржа.
Крем: чернослив замочить на 5 часов, пропустить через мясорубку и смешать с толчеными орехами. Взбить сметану с сахаром и соединить с черносливом и орехами. Кремом промазать коржи.
"КАПРИЗ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 100 гр.
сода (погашена) — 2 чайные ложки
КРЕМ:
масло сливочное — 250–300 гр.
сахарная пудра — 1.5 стакана
сметана — 1.5 стакана
Яйца взбить с сахаром, добавить масло. Хорошо перемешать и поставить на водяную баню. Мешать до появления пенки. Снять с бани, добавить соду и мёд и опять на баню. Мешать пока масса не станет пушистой. Снять с бани и замесить тесто как на пельмени. Разделить на восемь частей.
Готовые коржи переложить кремом, обмазать сверху, обсыпать толчённой крошкой.
"КАРИНКА" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
мука — 5 стаканов
сахар — 2 стакана
масло сливочное — 100 гр.
сода — 2 чайные ложки
ванилин
КРЕМ:
масло сливочное — 200 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
Яйца растереть с сахаром, соду загасить уксусом, добавить мёд, размягченное масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким, разделить на 11 частей раскатать тонко коржи. Выпечь, промазать кремом. Один корж мелко искрошить и посыпать верх торта.
"КОРОЛЕВСКИЙ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
яйца — 2 шт.
масло сливочное — 50 гр.
мука — 2 стакана
сахар — 1 стакан
сода — ? чайной ложки
соль — ? чайной ложки
КРЕМ:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное — 200 гр.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мёд, соль, соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто. Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: сгущенку сварить, остудить и взбить со сливочным маслом.
"ЛАКОМКА — 1" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 100 гр.
мука — 0.5 стакана
орехи грецкие — 1 стакан
яйца — 3 шт.
сахар — 0.5 стакана
сода (погашена) — 1 чайная ложка
вода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
сметана — 800 гр.
сахар — 1 стакан
Тесто: грецкие орехи нарезать, мёд растопить. Взбить яйца с сахаром, влить мёд, орехи, соду, муку. Испечь 3 коржа до коричневого цвета. За сутки перед подачей на стол смазать сметанным кремом. Украсить орехами.
"ЛАКОМКА — 2" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 0.5 стакана
яйца — 2 шт.
мука — 2.5 стакана
КРЕМ:
сметана — 300 гр.
сахар — 1 стакан
Мёд растопить, добавить соду, как поднимется пена, снять с огня, постепенно всыпать сахар, яйца, муку и замесить тесто. Выпечь 4 коржа, остудить, промазать сметанным кремом, верх посыпать тертым шоколадом.
"ЛАКОМКА — 3"Компоненты:
ТЕСТО 1:
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
ТЕСТО 2:
мёд — 2 столовые ложки
маргарин — 125 гр.
сода — 1 чайная ложка
мука — 3 стакана
КРЕМ:
яйцо — 1 шт.
молоко — 1 стакан
мука — 1 столовая ложка
масло сливочное — 200 гр.
Тесто 1: яйца взбить с сахаром.
Тесто 2: мёд и маргарин, подогреть, слегка остудить, смешать с яйцами, поставить на медленный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, добавить соду и через 15 секунд снять (масса должна при этом вспениться).
Остудить смесь, в ещё тёплую добавить муку. Тесто разделить на 5–6 частей. Выпечь тонкие коржи до золотистого цвета.
Крем: яйцо взбить с сахаром, добавить молоко и муку; смешать, поставить на медленный огонь и уварить. Отдельно взбить сливочное масло и добавить в остуженную молочную смесь.
"МАДЬЯРСКИЙ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 4 столовые ложки
молоко — 4 столовые ложки
мука — 800 гр.
маргарин — 100 гр.
сахар — 2 стакана
яйца — 2 шт.
сода — 2 чайные ложки
КРЕМ:
молоко — 1 литр
крупа манная — ? стакана
сахар — 2 стакана
масло — 400 гр.
Смешать все, кроме соды и муки, греть на водяной бане 5 мин. Снять с огня, добавить муку и соду, разведенную в молоке. Замесить тесто. Поставить его на ? часа на холод. Разделить тесто на 8 частей. Раскатывать очень тонко (стаканом на противне). Испечь коржи. Остудить, смазать кремом, оставить на 1 час для пропитки.
Для крема сварить манную кашу и остудить, помешивая. Добавить сахар и масло. Хорошо взбить.
"МАКОВЫЙ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 3 столовые ложки
мак — 200 гр.
яйца — 8 шт.
сахарная пудра — 200 гр.
булка тертая — 50 гр.
орехи молотые — 200 гр.
КРЕМ:
сметана — 1 стакан
сахар — ? стакана
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком, добавить растопленный мёд, молотые сухари, орехи. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом. Украсить ягодами из варенья.
Крем: сметану взбить с сахаром.
"МАРМЕЛАДНЫЙ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
сахар — 2 столовые ложки
масло топленое — 1 столовая ложка
яйцо — 1 шт.
мука — 200 гр.
мармелад — 250 гр.
орехи грецкие — 100 гр.
сода — ? чайной ложки
соль — ? чайной ложки
Яйцо растереть с сахаром, добавить мёд, масло, муку, соду, соль. Замесить тесто, разделить на 6 частей, выпечь коржи. Остывшие коржи переложить мармеладом, посыпать измельченными орехами.
"МЕДОВАЯ ГОРКА"Компоненты:
мёд — 200 гр.
яйца — 4 шт.
сахар — 20 гр.
мука — 240 гр.
орехи — 200 гр.
вода — 40 гр.
жир кулинарный — 200 гр.
Размешать яйца, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто, как на лапшу. Раскатать в тонкие полоски, которые в свою очередь нарезать на мелкие кусочки. Обжарить в хорошо нагретом жире. Уложить их горкой и полить сиропом. Для его приготовления растворить мёд, добавить сахарный песок, воду, хорошо перемешать; довести до кипения. Горку посыпать измельченными орехами и вновь полить сиропом. Поставить на холод.
"МЕДУНЕЦ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 стакан
сметана — 1 стакан
сахар — 1 стакан
мука — 4 стакана
масло растительное — ? стакана
яйца — 4 шт.
сода (погашена)
КРЕМ:
сметана — 500 гр.
сахарная пудра — 1.5 стакана
чернослив — 200 гр.
Взбивается яйца с сахаром, постепенно добавить мёд и сметану. Размешать в одном направлении. По-одному стакану добавить муку, хорошо вымешать, чтобы не было комочков. В смесь добавит растительное масло (или любой жир) и размешать. Затем добавить гашенную уксусом соду и опять таки мешаем, пока пузырится, в одну сторону.
Желательно, конечно, перед выпечкой поставит в холодильник — это делается для того, чтобы готовый торт был коричневого цвета. Тесто делится на три одинаковые части и каждая часть выпекается отдельно в предварительно нагретой духовке при температуре 190–210 °C до коричневого цвета.
Крем: сметану взбить с сахарной пудрой, можно и с сахаром, до консистенции масла. Чернослив замочить на 20 мин. в горячей воде, после чего его мелко нарезать и добавить в сметану. Можно для вкуса в крем добавить грецких орешков.
И наконец, каждый корж в отдельности промазывается кремом, все вместе сопоставляется и, через некоторое время, поглощается.
"МИШКА"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 3 столовые ложки
сахар — 1.5 стакана
яйца — 3 яйца
маргарин или масло — 200 гр.
сода — 1.5 чайной ложки
мука — 4.5 стакана
КРЕМ:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное
Мёд, сахар, яйца — всё перемешать и подогреть, помешивая (на слабом огне). Масло или маргарин растопить и добавить соду.
Медовую смесь, масло и муку — всё перемешать и разделить на 4 части. Выдержать 15 минут на холоде, затем раскатать и выпечь до красно-коричневого цвета в хорошо разогретой духовке.
Сложить коржи стопкой, подравнять края, смазать кремом. Обрезки пропустить через мясорубку и обсыпать торт.
Крем: банку сгущенки сварить, добавить а ещё тёплую сливочное масло и взбить. Можно использовать заварной крем.
"ГОРКА"Компоненты:
мёд — 1 стакан
мука — 2.5 стакана
молоко — ? стакана
яйца (желтки) — 3 шт.
сметана — 2 столовые ложки
сахар — 1 столовая ложка
коньяк — 2 столовые ложки
масло или жир свиной — 500 гр.
соль — ? чайной ложки
Просеянную муку собирают на столе в холмик, в котором делают углубление и вводят туда сметану, желтки, молоко, сахар, соль, коньяк, замешивают тесто крепкой консистенции и оставляют его для отлежки на 10–15 минут. После этого тесто разделывают в тонкие батончики (примерно как карандаш), которые нарезают на мелкие кусочки, рассыпая их по столу, чтобы не слипались. Свиной жир или топленое масло, а можно то и другое пополам, растапливают, доводя до горячего состояния, и в него опускают н большими порциями нарезанные кусочки, которые жарят до золотистого цвета и увеличения в объеме в 2–3 раза, затем шумовкой вылавливая из жира, ссыпают на сито, застланное бумагой. Обжаренные таким образом кусочки теста опускают на 1–2 минуты в кипящий мёд и укладывают горкой на тарелку.
"МЕДОВО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ"Компоненты:
ТЕСТО:
мука пшеничная — 150 гр.
масло сливочное — 100 гр.
сахар — ? стакана
яйца (желток) — 1 шт.
НАЧИНКА:
мёд — 100 гр.
творог свежий — 400 гр.
яйца (желтки) — 2 шт.
яйца (белки) — 3 шт.
масло сливочное — 50 гр.
сахарная пудра — 2 столовые ложки
орехи грецкие
Сливочное масло слегка подогреть, затем смешать с сахарным песком, яичным желтком, мукой и хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности.
Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену. Для приготовления начинки творог протереть через дуршлаг, вбить в него два желтка, добавить сливочное масло, мёд и тщательно растереть до получения однородной массы.
Когда корж затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, его вынуть и охладить.
На остывший корж наложить начинку, на нее — взбитые белки и сверху посыпать измельченными ядрами грецких орехов. Торт поместить в горячую духовку и допечь до готовности. Через 10–12 минут торт будет готов, его надо вынуть и охладить. Разрезать холодным.
"МЕДОВЫЙ — 1"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 450 гр.
сахар — 150 гр.
яйцо — 1 шт.
молоко — 4 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
масло сливочное — 50 гр.
КРЕМ:
молоко — 250 гр.
сахар — 300 гр.
масло сливочное — 200 гр.
мука — 4 столовые ложки
ванилин
повидло любое кислое
ГЛАЗУРЬ:
сахар (пудра) — 125 гр.
какао — 20 гр.
крахмал — 1 столовая ложка
молоко — 2 столовые ложки
Коржи: размягченное сливочное масло смешать с сахарным песком, затем с яйцом и положить все остальное: соду, мёд, молоко. Подержать смесь на огне при постоянном помешивании до коричневого цвета. Снять с огня и в горячую смесь положить муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Тесто разделить на 4 равные части, каждую часть, пока она горячая, раскатать по размеру противня. Противень посыпать мукой, тесто закатать на скалку и перенести на противень. Выпекать при t — 180–200 °C.
Остывшие коржи прослоить кремом и повидлом.
Крем: половину молока, половину сахара, ванилин размешать и прокипятить до загустения. В кипящую массу влить остальное молоко, размешать с мукой. Вливать постепенно при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимите с огня и остудите до температуры парного молока.
В отдельной миске взбить сливочное масло с оставшимся сахарным песком до однородной консистенции. Добавить сюда порциями заварную массу и взбить.
Глазурь: сахарную пудру, какао, крахмал хорошо перемешать, добавить молоко и подержать на огне до полного растворения сахарной пудры (или сахарного песка). Снять с огня, добавить сливочное масло и горячей глазурью залить верх торта. Глазурь надо готовить, когда торт уже прослоили кремом и повидлом (чередование: корж-крем, корж-повидло, корж-крем, корж-глазурь).
"МЕДОВЫЙ — 2"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 4 стакана
маргарин — 125 гр.
сахар — 1 стакан
яйца — 3 шт.
сода (погашена) — 1 чайная ложка
соль
КРЕМ:
яйца — 3 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 2 столовые ложки
молоко — 2 стакана
масло сливочное — 250 гр.
Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и хорошо взбить. Туда же добавить мёд, положить соду и соль. Все поставит на пар, пока масса поднимется шубой, потом постепенно добавить муку. Тесто замесить, разделить на 8 частей и выпечь.
Яйца взбить с сахаром, затем положить муку и все взбить, потом влить холодное молоко, поставить на слабый огонь и все время помешивая проварить. Затем добавить сливочное масло (50 гр.) и немного покипятить, когда остынет еще добавить 150 гр. слив. масла и все вместе взбить. Мазать холодным кремом.
"МЕДОВЫЙ — 3"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 60–80 гр.
сода (погашена) — 1 чайная ложка
мука
КРЕМ:
молоко или сливки — 2.5 стакана
сахар — 1 стакан
крахмал — 2 столовые ложки
масло сливочное — 300 гр.
Тесто: масло, яйца, мёд и сахар размешать на медленном огне до растворения сахара и мёда. Добавить гашеной соды и взбить в пену. Добавить постепенно муку, замешивая тесто как пельменное. Отделяя части, раскатывать тонкие коржи. Сильно помучив тесто, обрезать коржи по шаблону по размеру сковороды. Выпекать на медленном огне 2–3 минуты.
Крем: сварить густой молочный кисель из двух стаканов сливок или молока, сахара и крахмала, растворенного в 0.5 стакана холодных сливок. Остудить, вбить со сливочным маслом.
"МЕДОВЫЙ — 4"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 3 шт.
маргарин — 100 гр.
сахар — 1 столовая ложка
сода — 1 чайная ложка
мука — 2.5 стакана
КРЕМ:
яйца (желтки) — 4 шт.
сахар — 1 столовая ложка
сливки — 1.5 стакана
масло сливочное — 200 гр.
сахар — 1 стакан
Тесто готовиться на паровой бане. Растопить мёд, маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же. Всыпать, тщательно перемешивая муку. Выпечь 8 коржей. Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки, поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить масло с сахаром. Все перемешать.
"МЕДОВЫЙ — 5"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 0.5 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 2 стакана
орехи — 0.5 стакана
сметана — 2 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
сметана — 0.5 стакана
сахар — 0.5 стакана
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд, орехи, сметану, соду загасить уксусом, всыпать муку, замесить тесто, выпечь корж. Остывший корж разрезать на 2 пласта. Нижний корж намазать тоненьким слоем мёда, затем сметанным кремом.
"МЕДОВЫЙ — 6"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 4 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
маргарин — 60 гр.
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ 1:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное — 200 гр.
КРЕМ 2:
каша манная густая — 2 стакана
масло сливочное — 250 гр.
лимон
сахар
КРЕМ 3:
сахар — ? стакана
сметана — 500 гр.
Смешать яйца с маслом, сахаром и мёдом. Поставить на паровую баню. Когда мёд и масло разойдутся, добавить соду. Снять с огня, всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 6 равных частей, тонко раскатать и выпечь.
Промазать любым кремом.
"МЕДОВЫЙ — 7"Компоненты:
мёд — 100 гр.
сахар — 250 гр.
крупа манная — 70 гр.
яйца свежие — 3 шт.
орехи грецкие ядра — 50 гр.
корица молотая
гвоздика молотая
Мёд поставить на огонь и нагреть до кипения, но не кипятить. Ядра грецких орехов размолоть.
Отделить желтки от белков. Белки взбить в крутую пену, добавить горячий мёд и взбивать массу до охлаждения. Эту операцию можно проводить с помощью миксера. Миксер включать периодически.
Яичные желтки смешать с 50 гр. сахарного песка (остальные 200 гр. пойдут на приготовление сахарной пудры) и растереть. Затем добавить вспененный мёд, манную крупу, ядра грецких орехов, пряности и хорошо вымесить. Полученную массу выложить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, и поставить в печь или духовку.
Выпекать при средней температуре примерно 30 минут. Готовый торт теплым вынуть из формы и покрыть сахарной глазурью. Приготовить глазурь как для пряников.
"МЕДОВЫЙ — 8" (Чешское чудо)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовых ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное (растопленное) — 2 столовых ложки
сода — 2 чайных ложки
мука — 15–17 столовых ложек
КРЕМ:
молоко сгущенное — 1 банка
масло сливочное — 300 гр.
Яйца, сахар, мёд, растопленное сливочное масло, сода — все растереть и поставить на 10 минут в водяную баню. Затем всыпать муку. Сделать 8 коржей и выпекать в духовке.
Крем: сварить банку сгущенки и растереть со сливочным маслом.
"МЕДОВЫЙ — 9"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 150 гр.
мука — 1.5–2 стакана
орехи грецкие — 50 гр.
яйца — 3 шт.
сахар — 2 столовые ложки
цедра тертая — 1–2 столовые ложки
корица — 1 чайная ложка
гвоздика — ? чайной ложки
ванилин
КРЕМ:
масло сливочное — 100 гр.
молоко сгущенное — ? банки
какао-порошок — 2 столовые ложки
Яичные белки взбить в крепкую пену и добавить по капле горячий мёд. Желтки взбить с сахаром отдельно, смешать с ванилином, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Добавить взбитые белки и постепенно вмешивать муку и орехи. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в умеренно жаркой духовке 25–30 минут. Верх и бока торта покрыть масляно-шоколадным кремом или глазурью.
Крем: сливочное масло взбить с половиной банки сгущенки и двумя столовыми ложками какао.
"МЕДОВЫЙ — 10"Компоненты:
мёд — 2–3 столовые ложки
мука — 3.5 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло или маргарин — 60 гр.
водка — 2 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ: сметанный
Готовится на паровой бане, но не пугайтесь это быстро.
На кастрюлю с кипящей водой ставится миска. Сначала ставим туда сахар, мёд, масло. Когда растопиться снять с огня и дать немножко остыть. Потом миску с этим всем ставим снова на паровую баню выбиваем яйца, идёт водка и сода и хорошо размешиваем непрерывно до тех пор пока масса немножко увеличится в объёме. Сразу сыпем 2 стакана муки вымешивая на паровой бане. Потом снимаем с паровой бани. А оставшиеся 1.5 ст. муки высыпаем на доску и на неё выкладываем горячее тесто. Оставляем, чтобы оно немножко остыло. Потом вымешиваем и раскатываем коржи как можно тоньше (но если получатся не такие уж тонкие — тоже не страшно) и выпекаем. Муки может пойти немножко больше, это уже по ходу дела надо ориентироваться. У меня получается 9 коржей.
Крем: сметана взбитая с сахаром.
"МЕДОВЫЙ — 11"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
маргарин сливочный — 100 гр.
сода — 2 чайные ложки
мука — 3 стакана
КРЕМ:
молоко сгущенное — ? банки
масло сливочное — 200 гр.
орехи грецкие — 1 стакан
ГЛАЗУРЬ:
сметана — 4 столовые ложки
сахар — 6 столовых ложек
какао-порошок — 2 столовые ложки
масло сливочное — 1 столовая ложка
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд (можно уже засахаренный) и размягченный сливочный маргарин, поставить на медленный огонь, довести до кипения, помешивая. Выключить, добавить соду и взбить ложкой в пену, остудить. Добавить муку. Испечь 8 коржей.
Крем: сгущенку смешать с размягченным маслом. Можно добавить молотых грецких, но вкусно и без них. Я еще через слой добавляю в крем какое-нибудь варенье (вишневое и желе красной смородины). Как это ни кажется странным, крема хватает на все слои.
Сверху заливается глазурью (желательно, когда торт остынет).
"МЕДОВЫЙ — 12"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 200 гр.
сахар — 200 гр.
маргарин — 150 гр.
яйца — 3 шт.
сода — 1 чайная ложка
ванилин
КРЕМ:
сметана — 400 гр.
сахар — 100 гр.
орехи дробленые — 0.5 стакана
Выход — 2 кг.
Мёд помещают в алюминиевую кастрюльку, добавляют соду и на малом огне или на водяной бане доводят до кипения. Маргарин, яйца, сахар, муку перемешивают, вносят мёд и вымешивают до получения однородного жидкого теста.
Приготовленное тесто помещают в глубокую форму, застеленную бумагой или смазанную жиром и посыпанную сухарями. Выпекают при температуре 200–220 °C в течении 30–40 минут.
Готовый корж достают из формы, охлаждают и разрезают поперек на две части, последние соединяют половинным количеством сметанного крема.
Поверхность торта смазывают второй половиной крема и равномерно обсыпают дробленными орехами. Если нет орехов, можно обсыпать поверхность крошкой из обрезков выпеченного теста или ананасовой стружкой.
"МЕДОВЫЙ — 13"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 стакан
настойка прополиса — 3 столовых ложки
сахар — 1 стакан
мука — 1 кг.
сода — 1 чайная ложка
яйца — 3 шт.
КРЕМ:
сметана 15–20 % — 1.2 кг.
сахар — 1 стакан
цедра
кофе растворимый
Сначала запастись достаточно экзотической пряностью — спиртовой, коньячной или ромовой настойкой ПРОПОЛИСА, сухой бывает на рынке у пчеловодов как лекарство. Нужно где-то пару столовых ложек на 200 гр. растворителя, дать постоять подольше, закрытому.
Тесто: сахар и мёд растворить на водяной бане. Добавить соду (НЕГАШЕНОЙ), когда масса равномерно побелеет и поднимется снять с водяной бани. Затем тут же добавить настойку прополиса, вбить по 1-мy яйца, высыпать 0.5 литра муки, размешать, затем еще на таком же (или большем количестве подбирается экспериментально) муки, на столе, тщательно замесить крутое тесто. Готовность его определяется по бархатистости поверхности и почти полном переставании прилипания к рукам и впитывания муки.
Тесту дать полежать с час в холодильнике, под крышкой. Раскатать из него на тряпке 8-16 тонких коржей, выпечь, горячими обрезать и сложить на ровную поверхность до остывания. Печется очень быстро до золотистого цвета примерно при 200 °C, причем процесс поточный — пока один корж печется, следующий раскатывается и успевает немного на тряпке полежать, а ты в это время разминаешь заготовку для третьего.
Когда коржи остынут приготовить сметанный крем из магазинной сметаны, которой дали отвисеться с момента начала выпечки коржей в тряпке над ванной, куда стечет вода, добавленная заботливыми продавцами и/или колхозниками. Больше 20 % жира сметану лучше на брать — есть риск получить масло. Сметану взбить с сахаром и цедрой лимона.
Промазать все коржи, включая верхний кремом, посыпать шоколадом. Можно крем сделать с добавлением растворимого кофе. Дать постоять торту ночь. Утром можно съесть.
"МЕДОВЫЙ — 14"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 4 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
маргарин — 250 гр.
или
сметана — 2 столовые ложки
соль
сода (погашена)
мука
КРЕМ:
сметана — ? стакана
сахар — ? стакана
Замесить тесто до густоты сметаны, выпекать на противне.
"МЕДОВЫЙ — 15"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2–3 столовые ложки
яйца — 3 шт.
маргарин сливочный — 150 гр.
сахар — 1 стакан
сода (погашена) — 0.5 чайной ложки
мука — 2 стакана
КРЕМ:
сметана — ? стакана
сахар — ? стакана
Маргарин растопить с мёдом, яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду. Все перемешать и выпекать.
Готовый торт разрезать на 3 части и промазать кремом.
"МЕДОВЫЙ — 16"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
сода — 2 чайные ложки
мука — 2 стакана
КРЕМ 1:
масло сливочное — 300 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
КРЕМ 2:
масло сливочное — 300 гр.
яйцо — 1 шт.
сахар — 1 стакан
молоко — ? стакана
ликер — 2–3 столовые ложки
Яйца и сахара растереть добела, добавить мёд и соду. Затем массу поставить на слабый огонь (на водяную баню) и довести до кипения, постоянно помешивая, до тех пор пока она не увеличится в объеме вдвое.
Снять с огня, добавить 1 ст. муки, хорошо перемешать, затем добавить еще 1 ст. муки. Выложить тесто на стол, обильно посыпанный мукой и продолжать месить с добавлением муки. Потом раскатать колбаской и разрезать на 6–8 частей (но это по рецепту, y меня обычно получается 12–15 коржей). Раскатать лепешки толщиной не более 2 мм. Выпекать на листе обильно посыпанном мукой 2–3 мин.
Крем 1. Сливочное масло взбить со сгущеным молоком. Или…
Крем 2. Сливочное масло взбить и отставить. Яйцо, сахар и молоко размешать и довести до кипения, остудить и туда добавить взбитое масло и ликер.
"МЕДОВЫЙ — 17"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло — 100 гр.
мука — 2.5–3 стакана
КРЕМ: сметанный
Поставить на огонь, постоянно помешивать до закипания. Снять, добавить 2 ч. ложки соды. Поставить на огонь, опять помешивать до закипания. Масса увеличится в 2 раза. Снять и добавить муку. Замесить тесто. Поставить в холод на 40–45 минут. Разделить тесто на 5 частей, выпекать 2–3 мин. каждый корж.
Крем: сметана взбитая с сахаром.
"МЕДОВЫЙ — 18"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 стакан
сахар — 1 стакан
яйца — 4 шт.
мука — 4 стакана
сода — 1 столовая ложка
КРЕМ:
сметана — 700-1000 гр.
сахар — 1 стакан
Все компоненты для теста смешайте и оставьте на 3 дня в холодильнике (не в морозильнике).
Разделите массу на 3–4 части. Припудривая мукой скалку и стол, раскатайте лепешки толщиной примерно 5 мм. На противень положите промасленную с обеих сторон кальку и выпекайте поочередно каждую лепешку на кальке в хорошо разогретой духовке не более 5 минут.
Сметану и сахарный песок взбейте миксером. Остывшие коржи, в том числе и верхний, смажьте кремом (в крем можно добавить измельченные орехи). Этот торт надо несколько часов выдержать при комнатной температуре, а затем сутки в холодильнике.
"МЕДОВЫЙ — 19"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 3 столовые ложки
сахар — 1 стакан
какао — 1 чайная ложка
яйца — 3 шт.
сода — 2 чайные ложки
масло сливочное — 50 гр.
мука — 3.5 стакана
КРЕМ:
молоко — 500 мл.
мука — 3 столовые ложки
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 300 гр.
Все компоненты для тесто, кроме муки, перемешать и поместить на паровую баню, вымешивая ещё 10 минут. Смесь остудить, добавить муку понемногу, вымесить, разделить на 6 частей и поставить на холод. Потом раскатать коржи и выпекать.
Выпекать в горячей духовке, лист не смазывать, посыпать мукой.
Выпекать каждый корж 3–4 минуты. Можно делать коржи без какао, а потом перекладывать белый-темный и т. д.
Крем готовить как обычный заварной, т. е. все кроме масла на водяной бане довести до состояния сметаны, остудить, добавить масло и взбить.
"МЕДОВЫЙ МЕСЯЦ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
сахар — 1 стакан
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 50 гр.
мука — 2.5 стакана
пекарский порошок — 1 чайная ложка.
КРЕМ:
сгущенное молоко — 1 банка
масло сливочное — 300 гр.
орехи — 0.5 стакана
Замесить тесто и выпечь 8 тонких коржей.
Банку сгущенного молока варить 2 часа. Сливочное масло добавлять по столовой ложке в остуженное молоко, одновременно взбивая смесь, в конце взбивания добавить мелко раздробленные орехи.
Прослоить коржи кремом. Верхний корж сначала намазать кремом, затем выложить обжаренными четвертинками грецких орехов, укладывая их плотно друг к другу, заполняя поверхность торта.
"МУЖСКОЙ ИДЕАЛ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
мука — 2 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 2 стакана
грецкие орехи — 1.5 стакана
коньяк — 2 столовые ложки
сода — 1 чайная ложка
КРЕМ:
масло сливочное — 150 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
грецкие орехи — ? стакана
Пару яиц растереть с двумя стаканами сахара. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яйцами. Влить в эту массу чайную ложку соды, гашеную в уксусе. Добавить пару ложек коньяка и мёда. Всыпать муку. Все перемешать до получения пластичной массы. Разделить полученное тесто на три части и испечь коржи.
Крем: банку сгущенного молока взбить со 150 граммами сливочного масла. Добавить ? стакана молотых грецких орехов.
"ОРЕХОВЫЙ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 500 гр.
яйца — 3 шт.
масло растительное — 3 столовые ложки
мука
КРЕМ:
масло сливочное — 300 гр.
сахар — 250 гр.
орехи грецкие — 80 гр.
молоко — 2 стакана
Замесить тесто как на пельмени и испечь 3 коржа. Коржи промазать кремом, верх торта украсить половинкой грецких орехов.
Крем: молоко с сахаром довести до кипения, добавить орехи, пропущенные через мясорубку, остудить, добавить масло, массу взбить.
"ПАЛОЧНЫЙ" (медовый)Компоненты:
яйца — 3 шт.
молоко — 1 стакан
сода — 1 чайная ложка
мука — 3 стакана
мёд
Замесить крутое тесто, как на лапшу, раскатать лепешки толщиной ? см, нарезать брусочками. Жарить во фритюре. Готовые палочки залить мёдом, перемешать, завернуть в кальку и придать форму бревна.
"ПОЛЬ РОБСОН"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 стакан
мука — 3 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — ? стакана
сода — ? чайной ложки
КРЕМ:
сметана — 400 гр.
сахар — 150 гр.
орехи
Яйца растереть с сахаром, добавить мёд, муку, соду загасить уксусом. Замесить тесто, выдержать его на холоде 12 часов. Выпечь 4 коржа. Готовые коржи переложить сметанным кремом с орехами. Украсить орехами.
"ПТИЧЬЕ МОЛОКО"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 3 столовые ложки
яйца — 4 шт.
сахар — 1.5 стакана
сода — ? чайной ложки
КРЕМ:
молоко — 4 стакана
мука — 4 столовые ложки
сахар — 1.5 стакана
масло — 300 гр.
ГЛАЗУРЬ:
сахар — 1 стакан
вода — 70 гр.
масло — 1 столовая ложка
смесь молочная детская — 150 гр.
какао — 4 столовые ложки
Тесто: все смешать и вскипятить. Влить в муку. Тесто разделить на 4 части и в духовку.
Крем: молоко, муку, сахар — вскипятить. Отдельно взбить масло и влить сюда остывшую смесь.
Глазурь: сахар, воду, ложку масла — вскипятить, влить в молочную смесь (была раньше такая советская "Малютка") с какао.
"РЫЖИК — 1" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
масло сливочное — 100 гр.
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
сода (погашена) — 2 чайные ложки
мука
КРЕМ:
масло сливочное — 200 гр.
молоко сгущенное — 1 банка
Тесто: сливочное масло растереть с мёдом, а яйца взбить с сахаром. Смешать все вместе и, помешивая, довести до кипения, в конце добавить соду. Немного остудить. В теплую массу подмешивать муку столько, сколько вберет. Раскатать 12 коржей на фольге. Выпекать в течение 3–5 минут на смазанном маслом противне.
Крем: взбить сливочное масло со сгущенным молоком и промазать коржи.
"РЫЖИК — 2" (медовый)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
маргарин — 100 гр.
мука — 3 стакана
яйца — 2 шт.
сахар — 1 стакан
мёд — 2 столовые ложки
сода — 2 чайные ложки
КРЕМ:
яйца — 3 шт.
сахар — 2 стакана
мука — 1 столовая ложка
молоко — 1 столовая ложка
масло сливочное — 200 гр.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке, соду загасить уксусом, добавить мёд. Все смешать и подогреть на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на 7–8 частей и выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом. Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: желтки взбить со стаканом сахаром, добавить муку, молоко. Все смешать и нагреть, не доводя до кипения. Остудить и взбить с маслом. Белки взбить с сахаром, все смешать.
"СКАЗКА"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
маргарин — 100 гр.
сахар — 1 стакан
мука — 3 стакана
яйца — 2 шт.
сода — 2 чайные ложки
КРЕМ:
масло сливочное — 200 гр.
молоко сгущенное — ? банки
Растопить маргарин, добавить сахар, мёд, яйца и держать на огне, помешивая, до появления пены. Снять с огня, всыпать соду и муку. Вымесить тесто, разделить на 8 частей и выпекать. Остывшие коржи промазать кремом, верх покрыть глазурью и украсить кремом.
"ТОРТ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
уксус — 1 столовая ложка
сода — 1 чайная ложка
яйца (желтки) — 3 шт.
сахар — ? стакана
орехи грецкие — 35 шт.
мука
КРЕМ:
сметана — 200 гр.
масло сливочное — 100 гр.
сахар — ? стакана
какао — 2 столовые ложки
орехи грецкие молотые — 35 шт.
Растереть желток с сахаром и мёдом. Соду погасить уксусом и смешать с этой массой. Ядра орехов порубить ножом или измельчить другим способом. (По моему опыту — лучше порубить и можно немного обжарить, но в тесто добавлять охлажденными). Вымешать все вместе, добавляя муку. Сколько муки — не помню точно, но должна получиться густая масса. Разделите ее на 3 части. В центр смазанной формы положить одну из частей и мокрыми ручками разровнять, покрыв все дно формы, выпечь. С двумя остальными частями поступить так же. Готовый корж, остыв, станет деревянненьким. Так должно быть, не пугайтесь, он потом пропитается кремом.
Сахар растворить в сметане, добавить размягченное масло, взбить, добавляя какао, всыпать орехи, перемешать.
Промазать коржи. Оформление верха — на Ваш вкус.
"ТОРТ СО СГУЩЕННЫМ МОЛОКОМ" (мёд)Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 1 столовая ложка
яйцо — 1 шт.
масло сливочное — 1 столовая ложка
молоко сгущенное — 1 банка
мука — 1 стакан
сода (погашена) — 0.5 чайной ложки
КРЕМ:
сметана — 400 гр.
сахар — 1 стакан
Тесто вымешать ложкой до густоты сметаны. Разделить на 2 части и выпекать в духовке. Прослоить сметанным кремом.
"ТРУХЛЯВЫЙ ПЕНЬ"Компоненты:
ТЕСТО:
мёд — 2 столовые ложки
сахар — 1 стакан
яйца — 3 шт.
сода — 1 чайная ложка
уксус — 1 столовая ложка
мука — 3 стакана
КРЕМ:
сметана — 500 гр.
сахар — 4–5 столовые ложки
Мёд растереть с сахаром, добавить яйца и взбить. Затем поставить на огонь и довести до кипения. Остудить, добавить соду, гашенную в уксусе и муку. Размешать, разделить на 8 частей и поставить на 30 мин. на холод. Раскатать тонко и выпечь.
Приготовить сметанный крем.
"ЧАК-ЧАК" (медовый)Компоненты:
мёд — 300 гр.
яйца — 6 шт.
сахар — 1 стакан
орехи — 0.5 кг.
мука — 2.5 стакана
Замесить тесто как на пельмени, скатать колбаски, нарезать на кусочки. Жарить в большом количестве жира, готовые шарики залить мёдом, добавить орехи и придать массе форму горы, поставить на холод.
"ЧАК-ЧАК" (узбекская кухня)Компоненты:
мёд — 500–600 гр.
мука — 500 гр.
сахар — 100–150 гр.
сало баранье — 150 гр.
масло топленое — 350 гр.
яйца — 5–6 шт.
В муку разбить яйца и замесить крутое тесто, раскатать его как можно тоньше и нарезать лапшу длиной 4–5 см. Готовую лапшу отряхнуть от муки и обжарить в смеси бараньего сала и хлопкового (топленого) масла. Жареную лапшу разложить на бумаге, чтобы она остыла. Пока лапша остывает, в металлической миске растопить мёд и, помешивая, добавить в него сахарный песок (это делают для того, чтобы чак-чак хорошо затвердел), держать на огне рекомендуется до тех пор, пока не растает сахар, затем смесь мёда и сахара снять с огня и приступить к следующей операции: взять несколько горстей лапши, положить в глубокую миску и, постепенно заливая ее мёдом, перемешивать, добавляя каждый раз немного лапши и мёда. Полученную массу надо быстро переложить в посуду, застеленную пергаментной бумагой, хорошо спрессовать руками (руки предварительно смочить водой) и придать смеси какую-либо форму. Готовое изделие поставить в холодильник или другое прохладное место. Когда масса хорошо затвердеет, украсить ее мелкими разноцветными конфетами или леденцами. Перед подачей на стол нарезать небольшими красивыми кусочками.