Горячие блюда

"ОТБИВНЫЕ С ЯБЛОКАМИ ПОД МЕДОМ"

          Компоненты:

          отбивные — 4 шт.

          яблоки — 2 шт.

          масло растительное — 1–2 столовые ложки

          мёд — 1–2 столовые ложки

          перец черный молотый

          соль

          Отбивные котлеты посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Снять их со сковороды и обжарить на ней же нарезанные кружочками очищенные яблоки. Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить мёдом, добавить ? стакана воды, накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15–20 минут. Готовые отбивные вместе с яблоками переложить на порционные тарелки и полить соусом, в котором они тушились.

"ЦЫПЛЕНОК ПОД МЕДОВЫМ МАРИНАДОМ"

          Компоненты:

          цыпленок бройлер — 1.5 кг. (2 шт.)

          мёд — ? стакана

          масло — 2–3 столовые ложки сок

          апельсина — ? стакана сок

          лимона — 2 столовые ложки

          петрушка зелень — 2 столовые ложки

          горчица порошок — 1 столовая ложка

          соль

          Тщательно подготовленные тушки цыплят нарубить на нужное количество кусков и натереть каждый мелкой солью по вкусу. Топленое или сливочное масло нагреть в кастрюльке. Добавить остальные компоненты соуса и оставить его на огне на 2–3 минуты. Получившийся соус-маринад охладить и залить им куски птицы. Дать мясу постоять под маринадом 3–5 часов, затем разложить куски на решетке и жарить 40–45 минут на слабом огне, часто поливая оставшимся соусом-маринадом. Если птица жарится на сковороде, надо обжаривать куски с обеих сторон. Подать цыплят горячими, обсыпав по вкусу зеленью петрушки.

---