Итальянская кухня

Несмотря на то, что сегодня вершиной кулинарного искусства считают французскую кухню, не будем забывать, что именно в Италии были заложены основы кулинарного искусства. Италия еще в бытность Римской империи была аванпостом гурманов. Каждый, кто употреблял еду в этой стране в хорошем ресторанчике, подтвердит наверняка, что итальянская кухня нисколько не утратила своего былого великолепия в этом отношении. Италию, с точки зрения кулинарии, обычно делят на несколько регионов.
И хотя итальянская кухня отдельных областей различается, в ней можно найти общие признаки. Итальянцы любят готовить блюда из рыбы и морепродуктов. В закусках - антипасти – содержатся обычно приправы, которых итальянская кухня знает много. В Италии не принято готовить еду без зелени и свежих овощей.
Итальянская кухня в приготовлении блюд достаточно простонародна. Хозяйки и кулинары любит приготовить гарниры не только из макарон. Почти вся еда из итальянских макаронных изделий, какую здесь подают между отдельными переменками. И часто картофель служит гарниром ко второму блюду, особенно рис.
Кстати, в итальянской кухне чаще готовят на сливочном масле.
А пармская ветчина и итальянская мортаделла ведет свое происхождение из западной части области Эмилия-Романья. Здесь распространено свиноводство и в основном готовят основные блюда обычно на свином жиру.
Гурманы всего мира не отделяют итальянскую кухню от пармезана. Этот сыр можно найти в каждом итальянском меню в натертом виде, потому что тут посыпают им супы и макаронные блюда. В Северной Италии производится больше итальянского мяса, уделяя огромное внимание переработке молока. Отсюда же поставляют и телятину, которую очень любят в Италии.
На итальянскую кухню Южного Тироля и области Венеция повлияло владычество австрийской монархии. А влияние Балкан вблизи Югославии проявляется как в ряде вторых блюд, так и в многообразии сладкой еды.
Регион Италии округ Генуи богат овощами. Он и стал родиной известного итальянского супа минестроне. Сегодня он получил распространение во всей Италии и в ее регионах.
Из кукурузы итальянцы готовят кашу - поленту, подаваемую с мясным блюдом или же с томатной пастой, итальянским маслом и обязательно с тертым сыром.
А знаменитую итальянскую пиццу раньше готовили из проса или незрелой пшеницы. Но эта еда не является национальным итальянским блюдом. Популярность этого неаполитанского национального блюда низов общества возросла лишь, когда ее оценили американские солдаты.
Милан, в отличие от Неаполя с его пиццей, внес в итальянскую кухню свой вклад в виде итальянского кекса, ставшего популярной едой всех слоев населения.
И о вине. Итальянское вино в Италии является национальным напитком вместе с водой, которую ставят на стол к основному блюду.