Ирландская кухня

Открытие Нового Света внесло большие изменения в ирландскую кухню. Ирландская кухня очень проста. В Ирландии наиболее популярен картофель, стоящий рядом с ирландским рисом, пшеницей и ирландской кукурузой.
Население Ирландии в XVI – XVII столетиях начало расти. Стол, состоящий из ирландской овсянки, картофеля и ирландского молока, мог прокормить даже большую ирландскую семью.
А позже в Ирландии из-за экономического и политического положения резко подскочили цены на хлебные ирландские злаки. Что повлекло еще большую зависимость от картошки у населения Ирландии. Ее любили готовить в семьях, им кормили и домашний скот. Хотя этой еды не хватало. Многие ирландские семьи утрачивали коров, и поэтому цены на ирландское молоко и молочные продукты тоже были подняты резко.
Чтобы до конца представлять развитие ирландской кухни, желательно проанализировать особенности питания всех слоев ирландского населения.
Так, ирландское семейство с 10 акрами земли являлось высшим классом ирландского общества, в их рацион питания входило и больше ирландского мяса и картофеля, других ирландских овощей и хлебов, ирландских молочных продуктов… Из картофеля тут предпочитали приготовить почти все блюда – супы, тушеные блюда. Мед заменили сахаром, а пиво – ирландским чаем.
В 1739 году в Ирландии случился первый крупный голод, затем последовал второй, который унес жизни 200 тысяч человек, в 1846-47 годах – свыше миллиона. Ирландию знали уже как страну нищих. И ирландский картофель, ставший причиной этой беды, по-прежнему был самым распространенным продуктом питания ирландцев.
Ирландская кухня свою историю начала, базируясь на ирландском мясе и молочных продуктах. Морепродукты и ирландские овощи оставались дополнительным продуктом.
Уже восьмое столетие ознаменовало собой небольшую победу ирландского населения, оно научилось работать на ирландской земле, выращивая ряд овощей и ирландских злаков. Улучшилась и жизнь ирландского населения. Разумеется, заметно обогатилась новыми блюдами и сама ирландская кухня.
Домашний ирландский скот был показателем состоятельности ирландской семьи. Деньгам, хотя они находились в обычном обиходе, все ж не придавалось большого значения. Так, человек с равнозначной стоимостью ирландской коровы количеством денег не слыл богачом, а ирландец с коровой, но без денег был выше по социальному статусу. И это обеспечивало ирландским семьям неплохую ирландскую кухню. Народ Ирландии был один из наиболее искушенных в еде. И только 50 лет назад он стал снова возвращаться к прежнему питанию.
Так благом был ирландский картофель или бедствием? Кто знает. Но картофель дал Ирландии многое, многое и отняв.