Индийская кухня

Незабываемые ароматы Индии составляют как густой запах индийского жасмина и роз, так и тончайшее благоухание индийских специй, которые заняли важное место в индийских блюдах, особенно карри. У индийского повара всегда под рукой примерно 25 специй. И в каждой области есть свои любимые специи. Своеобразны в Индии и овощи. Что касается мясных блюд, то они более популярны на севере. Вкус индийских блюд насыщен.

Из традиционных блюд юга можно порекомендовать овощи карри, индийские досу, идли и рисовые индийские лепешки и проч. Основной ингредиент южно-индийской кухни - кокос.

На западе готовят из индийской рыбы и морепродуктов. А на юге обязателен индийский рис. Для Индии является общим что-то типа супа из различных видов бобовых с индийскими овощами и простокваша или индийский йогурт, подаваемый с карри.

Есть особенность индийской кухни, которая объединяет северян и южан. Речь об обилии бобовых и овощных блюд. У белков бобовых индийских культур отмечена высокая пищевая ценность, а индийские растения, не в пример мясу, не содержат в себе холестерина.

Надо сказать, что еда в сельских районах Индии очень отличается от городской пищи. Видимо, от того, что население Индии само производит большее количество из того, что сами потребляют. Остальные необходимые индийские продукты люди приобретают на еженедельных индийских базарах. И, во-вторых, здесь выбор нужных продуктов всегда в зависимости от сезона.

Кухня западного побережья обильна выбором индийской рыбы и морепродуктов. Здесь любят приготовить макрель, сардины, красный лютпанус, королевские креветки и нежные лакрицы. Индийцы готовят рыбу тушением, жаркой на сковороде и индийском рашпере, маринованием и проч.

В Индии из сладостей готовят чаще печенье, молочные пудинги и оладьи. По Индии широко распространено и индийское мороженое, творожные шарики розовой индийской водой и проч. А еще тут вам предложат из индийских фруктов манго и гранаты, индийские дыни и абрикосы, индийские яблоки и клубнику.

А бенгальские сладости популярны во всей Индии, посему обязательно попробуйте индийский сандеш или мисти-дохи, которые по-настоящему приготовить могут лишь бенгальские кулинары.

Любимый напиток в Индии – индийский чай. Все более растет популярность индийского кофе. Повсюду доступны газированная вода с сиропом, западные алкогольные напитки. Мировым сортам не уступают индийские сорта пива и джина, к тому же они недороги.

В Индии летом пьют индийский сок манго. Вино, пиво и остальные напитки здесь не принято подавать за столом. Еду запивают обычно водой.