Австрийская кухня

В Австрии большинство блюд родились именно в крестьянской австрийской кухне. Они за столетия так смогли усовершенствоваться, что отвечали даже самым изысканным требованиям в императорском австрийском дворце.
Кстати, среди самых известных блюд практически нет очень дорогих. Венский огузок, австрийское говяжье жаркое с лучком, жареная говяжья австрийская вырезка могли появиться и на праздничном австрийском столе, могли присутствовать в еде рабочей семьи, и на пиру в аристократическом австрийском дворце. Что ж, это была, в самом деле, демократическая австрийская кухня, что подтверждает и то, что австрийские хозяюшки из народа пытались подражать кухне австрийских аристократов, а тем сильно нравилась обычная еда, которую любили готовить кулинары народной австрийской кухни.
Кстати, австрийская кухня известна и отличными суповыми австрийскими заправками и проч. Австрийские кулинары и хозяйки, готовя бульоны, заправляют часто их и клецками из австрийской печенки. Не только супы, а и вторые блюда и закуски в Австрии любят приготовить из ливера, а речь о фарше из рубленой австрийской печени или легкого. В Австрии деликатес, который находится в любом австрийском меню даже наиболее дорогих австрийских ресторанов - цветная капуста в дрожжевом тесте на австрийском вине, картофельный гуляш, любимая когда-то еда беднейших слоев, и сегодня радующая своим прекрасным букетом из ароматрав и австрийского чеснока разнообразит австрийский стол австрийских гурманов.
Австрийский шарм, без сомнения, способствовал популяризации австрийской кухни во всем мире. Хотя эти национальные австрийские блюда смогли укорениться как раз благодаря народности применяемых австрийских приправ, да такому чему-то невероятному, что превращает рядового повара в гениального мастера. Важную роль в австрийской кухне играют сладкие мучные австрийские изделия, которые тут любят готовить и хозяйки, и австрийские кулинары. Каким же надо быть искусным мастером, чтобы обычная австрийская мука превратилась в лакомую еду, видя которую, восхитится и самый привередливый австрийский гурман. А речь об австрийском струделе с яблоками, об императорском австрийском омлете, о зальцбургском пудинге и об австрийских блинчиках.
Австрийские хозяйки и сегодня не отказываются от домашней готовки еды, и как раз в сфере австрийской кулинарии хотят видеть признание своей семьи. И они, даже когда придется приготовить что-то даже дорогое, назовут эту еду ничего не говорящим названием. Ну кто додумается, что австрийское блюдо, «венский огузок» - это одно из самых вкусных национальных блюд австрийской кухни?
Кстати, в Австрии есть такая масса австрийских кнедликов и булочек с начинкой, рожков и шишек, австрийских рулетов и проч. вкусной еды, что устоять невозможно, чтобы не попробовать и не приготовить их.
Австрия хоть и принадлежит теперь к государствам так называемого «экономического чуда», ее жители ничуть не утратили своей непосредственности и простоты. Житель австрийского города, той же Вены, закажет к австрийскому кофе спокойно 3 стакана воды, и будет довольствоваться домашним молодым неперебродившим австрийским вином, либо вином пополам с минеральной австрийской водой. Его не интересуют австрийское шампанское и марочные французские вина, и даже крепкий австрийский алкоголь.