Аргентинская кухня
При одном лишь упоминании об аргентинской кухне на ум сразу же приходят почему-то те же итальянские эмигранты. Ведь им очень по душе пришелся данный регион американского континента - Аргентина. По этой-то причине, по всей вероятности, у аргентинцев чересчур развита страсть к макаронам, в каких бы проявлениях те ни были. То есть, оказывается, на южноамериканской земле имеются тоже свои макаронники – аргентинцы, которые просто обожают готовить такую еду, как макароны!Но выход к океану вместе с достаточно развитым аргентинским животноводством дают возможность аргентинским поварам и хозяюшкам готовить такие блюда, которые вполне способны удовлетворить даже самого изысканнейшего из гурманов. Аргентинские креветки по-римски, аргентинские устрицы – что жареные, что вареные, тушеные и копченые, а еще "острые", "горчичные" аргентинские цыплята (а также цыпленое на пару, с аргентинскими шампиньонами, с аргентинской паприкой, с аргентинским миндалем и зеленью, замоченные в аргентинском пиве), а также бараньи ребрышки, аргентинский пинчос или чурраско (местные шашлыки), холодный аргентинский суп гаспачо из протертых огурцов и помидоров, аргентинские шампиньоны в кипящем аргентинском вине и проч. Все эти перечисленные аргентинские блюда – только слишком краткий перечень традиционных аргентинских блюд.
Между тем, они же могут быть не столько аргентинскими. Ведь после путешествий по ресторанам с аргентинской кухней, вы можете предположить вполне, что вы побывали не столько в Аргентине с ее оригинальными блюдами, сколько многие государства Южной Америки. До такой степени местные аргентинские кулинары обожают "занимать" у своих соседей по континенту рецепты и приготовить по ним массу разной еды. По этой причине вы рискуете возвратиться из этого путешествия хорошим специалистом не столько по аргентинской кухне, сколько по мексиканской и перуанской, бразильской и чилийской кухням.
Что ж, вы уже поняли, что в современной аргентинской кухне так ярко прослеживается влияние на нее этих кухонь – мексиканской и перуанской, бразильской и чилийской. Чем этот факт обусловлен? Прежде всего, воздействием европейских колонизаторов и иммигрантов, которые поселились на территории Аргентины. И все-таки самое большее влияние на аргентинскую кухню, на блюда, которые любят готовить аргентинские повара и кулинарки, было оказано именно испанской кулинарной традицией.
Никто не сомневается в том, что главным блюдом аргентинской кухни является жареное на гриле аргентинское мясо, асадо. Это блюдо типичное аргентинское, а готовят говяжьи ребра на углях. Придумали аргентинское асадо аргентинские пастухи гаучо, поджаривающие целые тушки аргентинских телят над раскаленными углями. В Аргентине к этой еде, то есть к жареному мясу, принято приготовить и подать аргентинские чимичурри (chimichurri), это своеобразный аргентинский соус с пикантным вкусом. Соус состоит из всевозможных пряностей, которые перемешивают с водой, уксусом, с аргентинским сахаром, с солью и аргентинским маслом.
В Аргентине любят готовить и выпечку. Особенно хорошо тут удаются эмпанадас - аргентинские пирожки с различными аргентинскими начинками.