Напитки из яблок

"КРЮШОН ИЗ ЯБЛОК"

          Компоненты:

          яблоки большие — 5–6 шт.

          сахарная пудра — 0.5 стакана

          ром — 0.5 стакана

          вино сухое белое — 1 литр.

          вода минеральная — 1–2 бутылки

          Выход — 2.5–3 литра.

          Яблоки вымыть, нарезать на дольки, положить в глубокую посуду, засыпать сахарной пудрой или мелким сахарным песком, залить ? стакана белого сухого вина и поставить на 3–4 ч в холодильник или на ледник. Затем добавить ром и влить оставшееся белое сухое вино. Перед подачей на стол вынуть большую часть яблок и влить минеральную воду.

"ЯБЛОЧНАЯ ВОДА"

          Компоненты:

          яблоки — 6 шт.

          цедра лимона — 1 шт.

          вода — 2 литра.

          Яблоки нарезать ломтиками, прибавить цедру лимона, нарезанную тонкими кусочками. Все это залить водой. Варить 2 ч, когда остынет, процедить и сохранять в закрытом сосуде. Можно эту воду готовить только из кожицы и сердцевины яблок.

"ЯБЛОЧНЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ"

          Компоненты:

          сок яблочный — ? стакана

          вода — ? стакана

          молоко — 2 стакана

          яйца — 3 шт.

          сахар — 3 столовые ложки

          Взбить белки до образования густой пены, добавить сахар, яблочный сок. Все размешать, добавить холодное молоко и холодную воду. Эту массу влить во взбитые белки, еще раз взбить, разлить в стаканы.

"ЯБЛОЧНЫЙ КВАС — СИДР"

          Компоненты:

          яблоки кислые — 1 кг.

          вода — 4 литра

          мёд — 200 гр.

          сахар — 100 гр.

          дрожжи — 30 гр.

          корица молотая — 1 чайная ложка

          Нарезанные тонкими ломтиками яблоки сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и дать яблокам настояться 3–4 час. Процедить отвар через марлю, добавить дрожжи, сахар, мед, корицу и оставить в теплом месте для брожения. Через 2–3 дня квас снова процедить разлить в бутылки с завинчивающимися крышками и поставить на холод. Через 3–4 дня квас готов.

"ЯБЛОЧНО-МЕДОВЫЙ НАПИТОК"

          Компоненты:

          яблоко — 1 шт.

          мёд — 4 столовые ложки

          лимон — 0.5 шт.

          молоко — 2 стакана

          Яблоко натереть на терке, соединить с медом, добавить сок лимона и молоко, хорошо размешать, разлить в высокие стаканы и подать к столу.

"ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ ИЗ НЕДОЗРЕЛЫХ ЯБЛОК"

          Компоненты:

          яблоки кислые кожура — 200 гр.

          вода — 1 литр

          Слегка подрумяненную в духовке кожуру положить в холодную воду, вскипятить и дать настояться 10–15 мин. Подавать с сахаром или медом.

"ЯБЛОЧНЫЙ ШЕРБЕТ"

          Компоненты:

          сок яблочный — ? стакана

          сок вишневый — ? стакана

          мороженое фруктовое — 50 гр.

          1 порция.

          В стакан или бокал положить мороженое, а затем влить смешанные в миксере яблочный и вишневый соки.

          Шербет не размешивать.

---