Рыбьи молоки
Зрелые рыбьи молоки имеют молочно-белый цвет,
отсюда и пошло их название. Молоки - мужские
семенные железы, в которых содержится сперма
рыб. Молоки содержат полноценные животные
белки и поэтому полезны и очень питательны.
Далеко не каждый рыболов умеет готовить рыбьи
молоки и чаще всего их выкидывают из-за незнания
то, что из них можно приготовить. Самое простое,
что можно сделать с молоками - это их посолить
и пожарить в панировке. Но есть еще несколько
простых и достойных рецептов.
Рыбные молоки в омлете
Ингредиенты: молоки - 500
гр., 1-2 луковицы,
3 яйца, 0,5 стакана молока,
соль, перец.
Молоки нужно промыть и нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и пассировать. В сковородку с луком положить молоки, немного подсолить и поперчить, огонь прибавить и жарить, периодически помешивая в течение 3-5 минут. Переложить молоки с луком из сковороды в форму для духовки. Взбить яйца с молоком (с добавлением соли и перца) и залить омлетной массой молоки. Поставить форму в разогретую до 220°C духовку, где и запечь до готовности. Можно приготовить это блюдо и без духовки. Омлетную массу закрыть крышкой, огонь убавить до минимума и жарить до затвердения омлета. В этом случае омлет будет более влажный и нежный.
Оладьи из молок
Ингредиенты: молоки - 500 гр., белое сухое
вино - 200 гр., 2-3 столовые ложки муки,
несколько щепоток тмина, пару ложек оливкового
масла, соль по вкусу.
Нужно взбить молоки миксером
до однородной
массы. Добавляем стакан
белого сухого вина,
муку, тмин, оливковое масло
и соль по вкусу
и снова тщательно перемешиваем
всю эту смесь
в миксере. Как видите все
предельно просто.
Остается только выпекать
оладья самым привычным
способом, на растительном
масле. Берем ложку
и выливаем ее содержимое
на раскаленную сковороду.
Оладьи обжариваем с двух
сторон. Уверяю вас:
ваши гости никогда не догадаются
- из чего
сделаны оладьи.
Если вы решили приготовить
оладьи на природе,
то молоки за неимением
миксера можно измельчить
ножом, добавить сырое яйцо,
немного муки,
соль и перец по вкусу.
Получается не так
хорошо на внешний вид,
но так же очень вкусно.
Молоки по-корейски
Ингредиенты: молоки - 200
гр., морковь -
80 гр., чеснок - 2 зубчика,
соевый соус -
5 гр., растительное масло
- 10 гр., репчатый
лук - 30 гр., красный молотый
перец - щепотка.
Еще одно блюдо на скорую
руку. Отличная закуска.
В кипящее масло высыпаем
нашинкованные лук
и морковь, нарезанные мелкими
кусочками молоки.
Заправляем перцем и соевым
соусом и тщательно
перемешиваем. Тушим до
готовности и только
в самом конце добавляем
измельченный чеснок.
Подавать это блюдо к столу можно в холодном или горячем виде. Украсить зеленью. Блюдо получается очень вкусным, по вкусу оно похоже на печень, только значительно жирнее. При желании можно сделать бутерброды.
Салат из молок
Ингредиенты: молоки - 200
гр., яйцо вареное.,
небольшая головка репчатого
лука, майонез
- 1 ложка, маринованный
огурец, зеленый горошек,
соль-перец по вкусу.
Впервые попробовал сделать этот салат буквально
месяц назад и остался им очень доволен. Как
всегда все просто: молоки обжарить на масле
и порезать на кусочки. Крошим на такие же
по размеру кусочки лук, вареное яйцо и маринованный
огурчик. Высыпаем зеленый горошек и, добавив
майонез, все перемешиваем. Просто и вкусно.
Пирог с рыбьими молоками и икрой
Ингредиенты: молоки - 200
гр., растительное
масло - 10 гр., отварной
рис - 300 гр. репчатый
лук - 1 головка, майонез
- 1 ложка, красный
молотый перец - щепотка.
На посошок - праздничное
блюдо. Икру и молоки
промываем в воде, можно
порезать, а можно
класть целиком. Луковицу
нарезаем кубиками,
соединяем с молоками, солим,
перчим, добавить
столовую ложку майонеза,
перемешиваем и ставим
на час в холодильник.
Достаем магазинное или замешиваем свое дрожжевое
тесто. Раскатываем нижний слой и укладываем
его на смазанный маслом и посыпанный сухарями
противень. Сверху укладываем начинку (в начинку
добавляем отварной рис). Закрываем сверху
вторым слоем раскатанного теста, края защипываем,
смазываем верх яичным желтком для получения
аппетитной корочки и выпекаем в духовке при
200°С 30-40 минут.
Пирог получается не только вкусным, но еще
и очень полезным для мужчин. Попробуйте приготовить
сами.
Молоки свежей рыбы с хреном
Ингредиенты: молоки - 200
гр., мука - 10
гр., растительное масло
20 гр., хрен с уксусом
- 80 гр.
Молоки промыть, не снимая пленки, отварить
или запанировать в муке, посолить и поджарить
на растительном масле. Охладить, уложить
в селедочницу, подать с хреном с уксусом,
украсить зеленью.
Молоки маринованные
Ингредиенты: На 100 г молок
- 0,25 головки
репчатого лука, 0,5 стакана
3%-ного уксуса,
соль, 5-6 горошин черного
перца.
Молоки поместить в эмалированную посуду,
добавить уксус, нарезанный лук, соль, перец
и выдержать в холодильнике 6-8 часов. Перед
подачей положить в селедочницу и украсить
дольками лимона, веточками зелени.
Молоки в кляре
Ингредиенты: молоки свежемороженые
500 гр.,
яйцо куриное - 2 шт., мука
3-4 ст.л., масло
раст. 1-2 ст.л., специи,
соль по вкусу.
Разморозьте молоки (кроме лососевых подойдут
и другие), промойте в хол. воде, дайте стечь
и просушите салфеткой. Пока молоки размораживаются,
заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте
немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте
до однородной массы (блинная консистенция).
Затем посолите молоки и посыпьте их специями
для рыбы (или какие Вы любите).
На разогретую сковороду налейте масло. Взяв
молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите
на сковороду (сколько поместится), жарить
с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно
есть как горячим с гарниром или без него,
так и холодным (горячее вкуснее).
Молоки в белом вине
Ингредиенты: 500 г свежих
молок,2 порезанных
ломтиками помидора,1 ч.
л. соли,1 ч. л. натертой
лимонной цедры,1/8 ч. л.
свежемолотого душистого
перца,1/4 стакана сухого
белого вина,1 ст.
л. мелко нарубленной зелени
петрушки,4 ст.
л. сливочного масла,1/8
стакана хлебных пшеничных
крошек.
Французское блюдо. Молоки из свежей рыбы промыть и уложить в смазанную маслом форму, положить сверху ломтики помидоров, лимонную цедру, соль, перец, петрушку и сливочное масло, залить белым вином, посыпать сверху хлебными пшеничными крошками, закрыть крышкой и поставить в предварительно хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде или использовать для бутербродов.