Овощи

          Овощи — основа здорового питания детей и взрослых. Они дают организму витамины, микроэлементы, углеводы, полисахариды и органические кислоты. Некоторые из них обладают прекрасными фитонцидными свойствами.

          Большинство овощей оказывает положительное влияние на работу кишечника, что важно как для хорошего самочувствия, так и для нормальной работы всех остальных органов и систем. Использование овощей в питании помогает нормализовать гормональный баланс, снизить вес, улучшить состояние волос, ногтей и кожи, продлить молодость и укрепить здоровье.

          Обязательным компонентом диетического питания являются зеленные овощи, которые отличаются низкой калорийностью и состоят из грубых волокон, способствующих очищению организма. Они являются идеальным гарниром к мясным и рыбным блюдам. Овощи можно есть сырыми, а также варить, тушить и готовить на пару.

Белокочанная капуста

Полезные свойства

          Целебные свойства белокочанной капусты широко используются в народной медицине. В одном кочане содержится целый комплекс необходимых организму человека веществ. В первую очередь это витамины В , В , В , С, Р, К, D. Следует отметить, что по содержанию витамина С капуста не уступает цитрусовым. Суточная норма аскорбиновой кислоты содержится в 200 г сырой капусты.

          В состав этого овоща входят углеводы, азотистые вещества, каротин, минеральные соли, сахара, а также ферменты и вещество лизоцим, обладающее бактериальным действием. Клетчатка, необходимая для улучшения моторики и очищения организма, содержится в капусте в большом количестве. Она способствует удалению излишков холестерина, что важно для профилактики атеросклероза.

          Капуста богата белком, содержит жироподобные вещества, которые в сочетании с органическими кислотами придают ей специфический аромат и вкус, усиливающий деятельность пищеварительных желез. Поэтому диетологи назначают капустный сок при пониженной кислотности желудочного сока. Исследования показали, что он улучшает состояние больных при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. После 2 недель приема капустного сока у пациентов отмечалось значительное улучшение самочувствия, отсутствие болей. Он также рекомендуется при язвенных колитах и холецистите.

          В капусте содержатся важнейшие минеральные вещества (магний, калий, натрий, кальций, медь, йод, железо, сера, фосфор), способствующие выведению из организма лишней жидкости и соли.

          Белокочанная капуста — обязательный продукт в рационе людей, страдающих избыточным весом. Она превосходит все овощи по содержанию тартроновой кислоты и витамина U. Первая препятствует процессу преобразования сахара и других углеводов в жировую ткань, однако она разрушается под воздействием высокой температуры, поэтому полезна именно сырая капуста. Витамин U защищает организм от атеросклероза и язвенных поражений слизистых оболочек.

          Народная медицина рекомендует сырую и квашеную капусту как слабительное и мочегонное средство при запорах, отеках и задержке жидкости в организме.

Целебные рецепты

          Рассол квашеной капусты при гастрите с пониженной кислотностью

          Принимать по 150–200 мл рассола квашеной капусты в теплом виде 2–3 раза в день до еды.

           

          Отвар капусты с медом при заболеваниях дыхательных путей

          Сварить 200 г капусты, в полученный отвар добавить 40–50 г меда. Принимать по 200 мл 3 раза в день.

           

          Отвар капусты при ожирении

          Залить 150 г капусты 600 мл воды, довести до кипения и держать на огне 15 минут, затем процедить отвар. Принимать по 150–200 мл 3–4 раза в день до еды.

           

          Настой капусты при авитаминозе

          Нашинковать 60 г белокочанной капусты, залить 250 мл кипятка и настаивать в течение 2–3 часов, затем процедить. Принимать в теплом виде по 150 мл 2–3 раза в день за 30 минут до еды.

           

          Листья капусты при радикулите

          Листьями капусты обвязать больные участки на спине, накрыть компрессной бумагой, обвязать шерстяной тканью и оставить на 2–3 часа.

           

          Сок капусты при кашле и охриплости голоса

          Принимать по 20–30 мл свежеотжатого капустного сока 6–7 раз в день.

           

          Кашица из капусты при мастите

          Капусту натереть на терке или измельчить в блендере и прикладывать полученную кашицу к больной груди 3–4 раза в сутки до полного выздоровления.

Краснокочанная капуста

Полезные свойства

          Содержание витамина С в краснокочанной капусте значительно выше, чем в белокочанной. Она богата селеном, отвечающим за жизнеспособность клеток в человеческом организме. Кроме того, этот микроэлемент принимает участие в обмене веществ и образовании антител для защиты от возбудителей заболеваний. Он способствует снабжению клеток кислородом, помогает выводить из организма токсины и тяжелые металлы. Селен также необходим для нормальной работы щитовидной и вилочковой желез. Краснокочанная капуста содержит витамин РР, ускоряющий обмен веществ; В , участвующий в процессе кроветворения; С, способствующий повышению иммунитета. Кроме того, она богата цинком, необходимым для работы головного мозга.

          При регулярном употреблении этот овощ помогает избавиться от запоров, так как содержит большое количество балластных веществ. При этом восстанавливается слизистая оболочка и нормальная микрофлора кишечника, устраняется атония, усиливается перистальтика.

          Краснокочанная капуста полезна как в сыром виде, так и после термической обработки, но в первом случае в ней сохраняется больше питательных веществ. Тушить или варить ее рекомендуется не более 40 минут. Отвар краснокочанной капусты можно использовать для приготовления вегетарианских супов и пить в качестве лечебного средства.

Целебные рецепты

          Листья краснокочанной капусты при тромбофлебите Листья сырой капусты с отваром пчелиного подмора приложить к пораженному месту, зафиксировать бинтом и оставить на 1–2 часа.

          Капустный сок для повышения защитных сил организма Соединить 150 мл сока краснокочанной капусты со 100 мл сока свеклы и принимать 1 раз в день в течение 1 месяца.

          Настой краснокочанной капусты для улучшения состояния кожи лица Нарубить 200 г краснокочанной капусты, залить 350 мл кипятка и настаивать 1 час, затем процедить через несколько слоев марли и использовать для умывания.

          Настой краснокочанной капусты при бронхите Залить 100 г мелко нашинкованной краснокочанной капусты 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа, затем процедить и принимать в теплом виде 3 раза в день до полного выздоровления.

Цветная капуста

Полезные свойства

          В цветной капусте содержится большое количество клетчатки, способствующей усилению перистальтики кишечника, поэтому этот овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих запорами и атонией кишечника. Она богата углеводами, сахарами, микроэлементами (фосфором, магнием, калием, кальцием и железом).

          Витамины В , В , РР и каротин также входят в состав цветной капусты. Аскорбиновой кислоты в ней в 2 раза больше, чем в белокочанной, а по содержанию белка она превосходит все остальные виды капусты. По мнению ученых, регулярное употребление этого овоща в пищу является эффективной профилактикой рака.

          Цветная капуста хорошо усваивается организмом, поэтому ее рекомендуют для диетического и детского питания. В ней содержится много биотина и витамина Н, которые предотвращают воспалительные заболевания кожи.

Целебные рецепты

          Напиток с соком цветной капусты и медом при задержке полового развития

          Соединить 100 мл сока цветной капусты, 100 мл сока свеклы, 50 мл лимонного сока, 30 г меда, 30 мл холодной кипяченой воды, перемешать и настаивать под крышкой в течение 40 минут. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды курсами по 2 недели с перерывом 2 недели.

           

          Сок цветной капусты для профилактики онкологических заболеваний

          Принимать по 150 мл сока цветной капусты 2–3 раза в день в течение 1 месяца, затем сделать перерыв на 2 месяца и повторить курс.

           

          Сок цветной капусты при авитаминозе

          Соединить 150 мл сока цветной капусты и 100 мл яблочного сока. Принимать полученное средство 1 раз в день в течение 3–4 недель.

           

          Напиток с соками цветной капусты и моркови при пониженном иммунитете

          Соединить 100 мл сока цветной капусты, 100 мл сока моркови, 30 г меда и 250 мл молока, перемешать и принимать по 50 мл 3 раза в день за 20 минут до еды в течение 1 месяца.

           

          Напиток с соками цветной капусты, свеклы и хрена при атеросклерозе

          Соединить в стеклянной емкости 200 мл сока цветной капусты, 200 мл сока свеклы, 200 мл сока моркови, 50 мл сока хрена, 20 г меда, 50 мл водки, 50 мл лимонного сока, перемешать и укупорить. Готовое средство хранить в холодильнике и принимать по 30 мл 3 раза в день за 30 минут до еды. Можно предварительно разбавить водой.

Брюссельская капуста

Полезные свойства

          Брюссельская капуста очень вкусна и полезна. Она содержит клетчатку, белок, сахара, а также витамины В , В , В , В , PP. По количеству витамина С брюссельскую капусту можно считать рекордсменкой среди овощей.

          В ней обнаружены соли кальция, калия, железа, йода, магния, натрия и фосфора, а также ферменты и свободные аминокислоты. Такой химический состав делает брюссельскую капусту незаменимым продуктом питания при различных диетах, ведь ее калорийность составляет всего 35 ккал на 100 г.

          Людям преклонного возраста и детям рекомендуется регулярно употреблять этот овощ.

          Брюссельская капуста незаменима при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Особенно полезен ее сок, способствующий улучшению функции поджелудочной железы, что важно при диабете. Кроме того, он оказывает тонизирующее и общеукрепляющее действие на организм.

          Доказано, что при регулярном употреблении сок улучшает кроветворение, защищает организм от рака и атеросклероза. Специалисты рекомендуют его как мягкое слабительное средство при запорах. Благодаря высокому содержанию солей калия сок брюссельской капусты показан при гипертонии и аритмии.

          Употребляемые в свежем виде кочаны ускоряют процесс заживления ран, поэтому их включают в диету после хирургических операций. Этот овощ повышает иммунитет, а сваренный из него бульон по питательным свойствам не уступает куриному.

          Противопоказанием к приему сока брюссельской капусты является повышенная кислотность желудочного сока.

Целебные рецепты

          Сок брюссельской капусты при астме, бронхите и других легочных заболеваниях

          Соединить 100 мл сока брюссельской капусты, 50 мл сока моркови, 40 мл сока редиса и 40 мл сока сельдерея. Принимать по 230 мл 1 раз в день натощак до выздоровления. При бронхиальной астме пить средство в период обострения заболевания.

           

          Бульон с брюссельской капустой для восстановления после болезни

          В горячий куриный бульон добавить брюссельскую капусту и довести до кипения.

           

          Отвар брюссельской капусты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы

          Нашинковать 150 г брюссельской капусты, залить 450 мл воды, довести до кипения, снять с огня и настаивать в течение 10–15 минут. Отвар процедить и принимать с продуктами, обладающими мочегонным эффектом, 1 раз в день.

Савойская капуста

Полезные свойства

          Питательные свойства савойской капусты значительно выше, чем белокочанной. Исследования показали, что в ней содержатся вещества, которые благотворно влияют на рост и развитие молодого организма, поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе детей и подростков.

          Свежеотжатый сок этого овоща богат тартроновой кислотой, что очень важно для людей с избыточным весом, так как это вещество предотвращает переработку углеводов, поступающих в организм, в жировые клетки.

          Благодаря содержанию минеральных веществ (кальция, калия, натрия, железа) савойская капуста по праву считается одним из самых полезных овощей. Также она богата витамином С и белком, поэтому рекомендуется для повышения иммунитета, а входящий в ее состав марганец способствует очищению печени от токсинов.

          Витамин В , содержащийся в савойской капусте, оказывает благотворное влияние на нервную систему, поэтому данный овощ обязательно должен присутствовать в рационе людей с повышенной эмоциональной возбудимостью.

          Регулярное употребление савойской капусты способствует улучшению кровообращения, а также заживлению язвы желудка. Ее рекомендуется вводить в рацион детей и людей преклонного возраста.

Целебные рецепты

          Напиток с соками савойской капусты и редьки при ожирении

          Соединить 100 мл сока савойской капусты, 100 мл сока редьки, 20 г меда и перемешать. Принимать по 200 мл 1 раз в день за 40 минут до еды.

           

          Сок савойской капусты для уменьшения похмельного синдрома

          Соединить 250 мл свежеотжатого сока савойской капусты с 30 г сахара и перемешать. Принимать 1 раз в день утром.

           

          Сок савойской капусты при авитаминозе

          Ежедневно принимать по 150 мл свежеотжатого сока савойской капусты 12 раза в день после еды.

           

          Листья савойской капусты при опоясывающем лишае, экземе, ожогах

          Свежие листья савойской капусты прикладывать к пораженному участку кожи на 1,5–2 часа.

           

          Листья савойской капусты при уплотнениях под кожей

          Свежие листья савойской капусты прикладывать к участку с уплотнением на ночь.

Листовая капуста

          Характерной особенностью листовой капусты является то, что она не образует кочана. Крупные листья зеленого или фиолетового цвета ценятся за питательные и лечебные свойства. Ученые пришли к выводу, что регулярное употребление листовой капусты препятствует возникновению онкологических заболеваний.

Полезные свойства

          Листовая капуста — это богатый источник витаминов А и С, а также минеральных веществ (калия, кальция, фосфора, йода, серы и железа). Всего 100 г этого овоща обеспечивают суточную потребность организма в витамине С, а по содержанию витамина Е он превосходит все остальные овощные культуры. Благодаря наличию большого количества минеральных веществ листовая капуста по праву считается незаменимой при пониженном иммунитете. Ее регулярное употребление улучшает работу дыхательной, костной, пищеварительной, лимфатической, выделительной и нервной систем.

Целебные рецепты

          Листовая капуста для укрепления стенок сосудов и улучшения состояния кожи

          Измельчить 150 г листьев капусты, сбрызнуть их 20 мл лимонного сока и принимать 1 раз в день.

           

          Сок листовой капусты при пониженном иммунитете

          Соединить 200 мл сока листовой капусты, 100 мл сока свеклы, 30 г меда и тщательно перемешать. Принимать 1–2 раза в день в течение 1 месяца.

           

          Сок листовой капусты при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта

          Соединить 150 мл сока листовой капусты с 50 мл сока моркови, добавить 15–20 мл оливкового масла и тщательно перемешать. Принимать по 200–250 мл 1 раз в день за 20 минут до еды или через 2 часа после еды.

           

          Сок листовой капусты при авитаминозе

          Принимать по 100 мл сока листовой капусты 1 раз в день в течение 2 недель.

Пекинская капуста

          Пекинская капуста, обладающая удивительными целебными свойствами, появилась в России сравнительно недавно. Она быстро завоевала популярность, и сегодня о ней знает каждый садовод. Многие выращивают ее на своих дачных участках.

          Листья пекинской капусты собраны в плотную розетку. Внешне она очень похожа на римский салат Ромэн, поэтому его называют салатной капустой. Листья растения желто-зеленого цвета, с плоскими мясистыми прожилками.

Полезные свойства

          Пекинская капуста знаменита тем, что содержит незаменимую аминокислоту лизин, способствующую повышению иммунитета и очищению крови. Кроме того, в ее состав входят необходимые организму человека витамины А, С, В , В , В , РР, Р, Е, К, а также белок, углеводы, минеральные вещества (железо, калий, кальций). Благодаря витамину С этот овощ повышает защитные силы организма, а потому рекомендуется при пониженном иммунитете.

          Незаменима пекинская капуста при похудении, так как содержит мало калорий и большое количество клетчатки, благодаря чему способствует быстрому чувству насыщения при небольшом объеме пищи, а также выведению из организма шлаков и токсинов.

Целебные рецепты

          Отвар листьев пекинской капусты при акне

          Залить 100 г листьев пекинской капусты 300 мл воды, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут, затем охладить, процедить и использовать для умывания.

           

          Отвар листьев пекинской капусты при бессоннице

          Залить 150 г листьев пекинской капусты 350 мл воды и держать на огне 30 минут, затем процедить и принимать на ночь.

           

          Отвар семян пекинской капусты при бронхиальной астме

          Залить 20 г семян пекинской капусты 250 мл воды, довести до кипения и держать на огне 25 минут, затем охладить, процедить и принимать по 100150 мл 1–2 раза в день.

           

          Листья пекинской капусты при чесотке и мастопатии

          Нашинковать 150–200 г листьев пекинской капусты, сбрызнуть их 20 мл растительного масла и принимать 1–2 раза в день.

           

          Листья пекинской капусты при воспалении век

          Отварить 2 листа пекинской капусты, размять их, соединить с 20 мл оливкового масла, положить на закрытые веки и оставить на 20 минут.

Китайская капуста

          Китайская капуста похожа на пекинскую. Различают листовые, черешковые, а также полукочанные и кочанные ее виды.

Полезные свойства

          В состав китайской капусты входят органические кислоты, ферменты, восковидные и горчичные вещества, а также пигменты. Из содержащихся в ней минеральных веществ нужно отметить кальций, калий, магний, железо, фосфор и серу. Белковый состав у нее почти такой же, как у пекинской капусты. Замечательным свойством китайской капусты является высокий процент в ней аскорбиновой кислоты, каротина и витамина Р. Помимо этого, в ее состав входит аминокислота лизин. Этот овощ показан при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, язве желудка, гастрите. Он улучшает пищеварительные функции, способствует желчеотделению, обладает мягким слабительным действием. Входящая в состав китайской капусты клетчатка выводит из организма лишний холестерин, что важно для профилактики атеросклероза.

          Химический состав китайской капусты богаче, чем белокочанной. Можно без преувеличения сказать, что она объединяет в себе все полезные свойства листового салата и капусты.

Целебные рецепты

          Сок китайской капусты при заболеваниях желудка

          Соединить 150 мл сока китайской капусты и 150 мл воды. Принимать по 300 мл ежедневно в течение 1 месяца.

           

          Сок китайской капусты при заболеваниях сердечно-сосудистой системы

          Принимать по 200–250 мл сока китайской капусты 1 раз в день в течение 34 недель. Через 2 месяца курс лечения можно повторить.

           

          Сок китайской капусты при пониженном иммунитете

          Соединить 150 мл сока китайской капусты, 50 мл сока моркови и 50 мл сока свеклы. Принимать полученное средство по 80-100 мл 3 раза в день в течение 2 недель.

Брокколи

           

          Брокколи (спаржевая капуста) — однолетнее растение, представляющее собой переходный вид от цветной капусты к листовой.

          Внешне соцветия брокколи почти не отличаются от цветной капусты: ее стебли заканчиваются зелеными головками.

Полезные свойства

          В брокколи содержится множество питательных веществ, в том числе сахара, витамины РР, группы В, холин, каротин, метионин, предотвращающие накопление в крови излишков холестерина. В ее состав входит фитин, способствующий выведению из организма солей тяжелых металлов.

          По сравнению с цветной капустой брокколи содержит значительно меньше пуринов, поэтому ее можно рекомендовать людям, страдающим подагрой и камнями в почках. В пишу употребляют побеги с нераскрывшимися бутонами. Сначала срезают основные побеги, а затем (через 3 недели) — боковые.

          Исследования показали, что регулярное употребление брокколи является эффективной профилактикой многих видов онкологических заболеваний, среди которых рак шейки матки, груди, простаты, легких, прямой кишки, почек и печени. Это обусловлено уникальным составом капусты, в который входят бета-каротин, селен, витамины А, С, Е, калий, цинк, сера, ряд аминокислот. Благодаря перечисленным элементам этот овощ является детоксикантом. Он способствует выведению из организма свободных радикалов и токсинов.

          Как и другие виды капусты, брокколи богата клетчаткой, которая необходима при нарушениях функции кишечника, в частности при запорах. Магний и витамины поддерживают необходимую кислотность желудочного сока, улучшают пищеварение и усвоение полезных веществ из пищи.

          Согласно исследованиям, включение в рацион спаржевой капусты способствует сохранению молодости кожи, а также ее защите от вредного воздействия окружающей среды. Бета-каротин, витамины С, Ей группы В придают коже и волосам сияние и здоровый вид.

          Жирные омега-3-кислоты, витамины и бета-каротин способствуют выведению из организма лишнего холестерина, а также благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и регулируют кровяное давление.

          Входящие в состав спаржевой капусты витамины и фосфор улучшают зрение, поэтому брокколи особенно рекомендуется употреблять людям, работающим за компьютером. Перечисленные вещества являются мощной защитой от макулярной дегенерации и катаракты.

          Брокколи и ее сок повышают защитные силы организма и сопротивляемость инфекциям. Благодаря высокому содержанию кальция этот овощ укрепляет кости, поэтому он должен ежедневно присутствовать в рационе детей, подростков, беременных женщин, кормящих мам и людей преклонного возраста. Недостаток железа и ряда протеинов является основной причиной анемии. Большое количество этих веществ присутствует в спаржевой капусте.

          Помимо всего перечисленного, брокколи обладает превосходным вкусом. Ее можно варить, жарить, добавлять в супы и салаты. В вареном виде она очень похожа на спаржу, с чем связано ее второе название.

Целебные рецепты

          Сок брокколи при бессоннице

          Соединить по 100 мл сока и отвара семян брокколи и принимать вечером.

           

          Сок брокколи при солнечных ожогах

          Смазывать соком брокколи пораженные участки кожи.

           

          Сок брокколи при заболеваниях печени

          Принимать по 40 мл сока брокколи в течение 1 месяца.

           

          Настой семян брокколи при гельминтах

          Залить 20 г семян брокколи 200 мл воды и настаивать под крышкой в течение 20 минут, затем процедить и выпить в течение дня.

Кольраби

          Кольраби — двухлетнее травянистое растение, разновидность белокочанной капусты.

Полезные свойства

          По вкусу кольраби похожа на молодую кочерыжку белокочанной капусты, только сочнее. В ней обнаружено большое количество сахаров, балластных веществ, солей натрия, калия, кальция, железа и фосфора. По количеству витамина А кольраби превосходит белокочанную капусту в 6 раз, а по содержанию витамина С не уступает лимону.

          Регулярное употребление кольраби оказывает положительное воздействие на организм. Она улучшает обмен веществ, нормализует работу пищеварительной системы. Благодаря высокому содержанию калия кольраби способствует выведению лишней жидкости из организма. Поэтому она является идеальным продуктом для желающих избавиться от лишнего веса. Балластные вещества усиливают перистальтику кишечника, способствуя своевременному очищению организма и выведению лишнего холестерина, что имеет большое значение в профилактике атеросклероза. Кольраби давно используется в народной медицине. Ее применяют в качестве дополнения к медикаментозной терапии при приступах астмы и осложнениях туберкулеза. Выгодным отличием кольраби от других видов капусты является отсутствие при ее употреблении вздутия кишечника в результате повышенного газообразования. Поэтому она рекомендована для детского питания в период введения прикорма, а также для диет при различных заболеваниях.

          Кольраби применяется при кашле, которым сопровождается большинство простудных заболеваний. Кроме того, эта капуста улучшает состояние десен и зубов. Ее сок снимает любые воспаления в ротовой полости.

          Диетологи рекомендуют употреблять только молодую кольраби, так как у старых жестких кочанов значительно ухудшаются вкусовые качества.

Целебные рецепты

          Сок кольраби при плохом аппетите

          Принимать по 100 мл сока кольраби за 40 минут до еды.

           

          Отвар ботвы кольраби при бронхиальной астме

          Залить 60 г ботвы кольраби 400 мл воды, довести до кипения и держать на огне 20 минут, затем процедить. Принимать по 100 мл 2 раза в день при обострении заболевания.

           

          Отвар кольраби при туберкулезе

          Залить 50 г кольраби 400 мл воды, довести до кипения и держать на огне 30 минут, затем процедить. Принимать по 80 мл 3 раза в день.

Хрен

Полезные свойства

          О превосходных вкусовых качествах хрена известно всем. Его подают как приправу к мясным блюдам, которым он придает пикантный вкус. Кроме того, хрен широко используется в народной медицине для профилактики и лечения множества заболеваний.

          В состав хрена входит эфирное масло, оказывающее антисептическое действие. Также этот овощ отличается высокой питательной ценностью: он содержит 16 % углеводов, около 3 % азотистых веществ, небольшое количество жиров. Витамина С в нем больше, чем в лимоне.

          Калий, кальций, натрий, сера, фосфор, железо и другие минеральные вещества делают хрен незаменимым продуктом при анемии и повышенной утомляемости. Кроме того, в его состав входят крахмал, сахара, фитонциды, смолистые вещества, клетчатка, витамины РР и группы В, каротин. Следует отметить, что полезные свойства натертого хрена сохраняются всего несколько дней, поэтому его не рекомендуется долго хранить.

          Хрен полезен для пищеварительной системы. Его рекомендуется употреблять людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Он усиливает аппетит и улучшает усвоение поступающих с пищей питательных веществ.

          Используют хрен и для лечения заболеваний мочеполовой системы. Благодаря мочегонному эффекту он по праву считается эффективным натуральным лекарством при камнях в почках, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего корня хрена делают при обморожении, ревматизме и лицевом неврите.

          Народная медицина рекомендует применять этот овощ при воспалении легких, плеврите, бронхите, миозите, камнях в мочевом пузыре, а также в качестве отхаркивающего средства. Хрен способствует нормализации уровня сахара в крови, поэтому его рекомендуется употреблять при диабете.

          Корни хрена противопоказаны при острых воспалительных процессах, протекающих в организме, и при беременности.

Целебные рецепты

          Настой корней хрена на кислом молоке при пониженном аппетите

          Соединить 50 г тертых корней хрена с 500 мл кислого молока, плотно закрыть и оставить на 24 часа. Полученное средство процедить и принимать по 20 мл 3 раза в день до еды.

           

          Настой корней хрена для повышения аппетита

          Натереть на терке 50 г корней хрена, соединить с 400 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 50 минут. Принимать по 50 мл 4 раза в день за 20 минут до еды.

           

          Кашица из корней хрена при запорах и отеках

          Натереть на терке 100 г корней хрена, соединить с 50 мл лимонного сока и перемешать. Принимать по 20 г 2 раза в день после еды.

           

          Кашица из корней хрена при болях в суставах

          Пропустить через мясорубку 50 г корней хрена, натереть на терке 50 г яблока.

          Подготовленные ингредиенты соединить, положить на больное место, накрыть хлопчатобумажной тканью и оставить на 30 минут.

           

          Сок хрена с кефиром при пониженном иммунитете

          Соединить 20 мл сока хрена с 200 мл кефира и перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

           

          Сок хрена при гастрите с пониженной кислотностью

          Соединить 50 мл сока хрена с 50 мл теплой воды. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

           

          Сок хрена при атонии кишечника

          Соединить 50 мл сока хрена с 30 мл лимонного сока и 100 мл холодной кипяченой воды. Принимать в теплом виде по 150–180 мл 2–3 раза в день до еды.

           

          Листья хрена при радикулите

          Несколько листьев хрена наложить на больное место и накрыть теплым шерстяным платком. Держать как можно дольше.

Редис

Полезные свойства

          Редис богат гликозидами, которые придают ему специфический острый

          вкус. Кроме того, он содержит белок, углеводы, органические кислоты, ферменты, клетчатку, а также витамины В , С, РР, соли кальция, железа и магния, органические кислоты.

          Благодаря клетчатке этот овощ способствует нормализации работы кишечника, а ферменты улучшают усвоение из пищи питательных веществ. Высокий процент эфирного масла придает редису бактерицидные свойства.

          Этот овощ отлично усваивается организмом, повышает аппетит, ускоряет обмен веществ. Сок редиса рекомендуется пить в сочетании с морковным (1:2) для улучшения состояния слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Волокна редиса способствуют выведению из организма лишнего холестерина, радионуклидов и тяжелых металлов. Доказано, что регулярное употребление этого овоща значительно снижает риск заболевания раком груди и толстого кишечника.

Целебные рецепты

          Настойка редиса при анемии

          Насыпать 50 г измельченного сушеного редиса в банку из темного стекла, залить 100 мл водки, плотно закрыть и настаивать в течение 10–14 дней. Готовую настойку процедить и разбавить водой в пропорции 1:1. Принимать по 20 мл на ночь в течение 1 месяца.

           

          Сок редиса при бронхиальной астме

          Соединить 100 мл сока редиса с 20 г меда. Принимать по 20 мл 3 раза в день в период обострения.

           

          Отвар редиса для улучшения обмена веществ

          Насыпать в банку 50 г сушеного редиса, залить его 200 мл воды и держать на водяной бане 20 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день в течение 1 месяца.

           

          Отвар редиса при бронхиальной астме

          Измельчить 50 г редиса, залить 250 мл кипятка и держать на слабом огне 15–20 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день.

           

          Бальзам с соком редиса при бронхиальной астме

          Соединить 100 мл сока редиса, 100 мл сока алоэ, 100 мл сока репчатого лука, 100 мл сока свеклы, 100 мл сока клюквы, 100 мл сока лимона, добавить 20 г меда, 5–7 г сахара и 100 мл водки. Перемешать, укупорить и хранить бальзам в холодильнике. Принимать по 10 мл 3 раза в день за 20 минут до еды.

Редька

Полезные свойства

          Редька — обязательный продукт для тех, кто хочет укрепить здоровье. Ее корнеплоды содержат большое количество минеральных веществ, 13 % сухих веществ, 2 % белка, 8,4 % углеводов, а также витамины В , В  и С. В химическом составе редьки присутствуют также гликозиды, органические кислоты и эфирные масла.

          Благодаря пикантному вкусу редька является незаменимым компонентом многих салатов и закусок. Она богата клетчаткой, серосодержащими веществами (которые придают ей бактерицидные свойства), содержит соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, а также аминокислоты. Рекомендуется употреблять редьку зимой и в начале весны, когда организм остро нуждается в витаминах. Этот овощ показан при пониженном иммунитете, так как повышает защитные силы организма и сопротивляемость инфекционным заболеваниям.

          Редька благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, помогает при запорах, очищает организм от шлаков. Народная медицина рекомендует ее для профилактики атеросклероза, при отеках, желчно- и мочекаменной болезнях. Сырую редьку полезно есть при радикулите и пониженном аппетите.

          Горьковатый вкус редьке придают входящие в ее состав гликозиды и ароматические эфирные масла, способствующие растворению камней при мочекаменной болезни. Однако использование корнеплодов в качестве лекарственного средства противопоказано при острых воспалительных процессах в желудке, поджелудочной железе и некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Целебные рецепты

          Кашица из редьки при невритах, подагре и ревматизме Натереть на терке 100–150 г редьки, ровным слоем выложить на больное место, накрыть хлопчатобумажной тканью, перевязать шерстяным платком и оставить на 1,5 часа.

           

          Ингаляции с соком редьки при ангине

          Редьку натереть на терке, выложить в банку, плотно закрыть и оставить на 1 час, затем открыть и провести ингаляцию: сделать 5 глубоких вдохов над банкой. Процедуру повторить 6–8 раз подряд.

           

          Мазь из редьки при бронхите

          Натереть на терке 1 редьку, пропустить через мясорубку 1 головку репчатого лука. Подготовленные ингредиенты соединить с 20 г гусиного жира и перемешать. Полученную мазь втереть в область грудной клетки и верхнюю часть спины, обернуть целлофаном, укутать шерстяным платком и оставить на ночь.

Репчатый лук

Полезные свойства

          В состав репчатого лука входит большое количество сахаров, белка, а также необходимые организму человека витамины С, РР, Е, группы В (В , В3, В ), каротин, эфирные масла, минеральные вещества (калий, кальций, йод, железо, фосфор, натрий, магний).

          В народной медицине лук рекомендуется употреблять при понижении зрения и слуха, заболеваниях дыхательных путей, насморке, тахикардии.

          Этот овощ предотвращает развитие такого грозного заболевания, как атеросклероз.

          Печеный репчатый лук используют для лечения нарывов, прикладывая его к пораженным участкам кожи. Маски из мелко нарубленного лука улучшают состояние волос и кожи головы, помогают устранить перхоть. Свежеотжатый сок эффективен для выведения веснушек.

          Репчатый лук усиливает аппетит, стимулирует работу пищеварительных желез, улучшает усвоение питательных веществ из пищи. Он обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, помогает организму бороться с вирусами, повышая его защитные силы. Лук — эффективное противоглистное средство. Он незаменим для желающих похудеть, так как улучшает обмен веществ и помогает сжигать жир.

Целебные рецепты

          Кашица из лука при растяжении связок

          Очистить и измельчить 1 головку лука, добавить 10 г сахара и перемешать. Полученную массу ровным слоем выложить на марлю, положить на больное место, перевязать шерстяной тканью и оставить на несколько часов.

           

          Кашица из лука при фурункулах

          Запечь в духовке 1 головку лука, измельчить ее, наложить на фурункул и заклеить пластырем. Менять повязку каждые 3–4 часа.

           

          Кашица из лука для профилактики атеросклероза

          Натереть на терке 30 г репчатого лука, соединить с 30 г меда и перемешать. Принимать по 20 г 3 раза в день в течение 2 месяцев.

           

          Кашица из лука при ушибах

          Натереть на терке 1 головку лука, ровным слоем выложить его на марлю, приложить к месту ушиба и держать 25–30 минут.

           

          Кашица из лука при насморке

          Натереть на терке 20 г репчатого лука, 20 г хозяйственного мыла, добавить 20 мл спирта и 20 мл молока. Полученную массу держать на водяной бане 30 минут. Вату скрутить в жгутики, нанести на них кашицу из лука и ввести в ноздри. Держать 30–60 минут, прогревая синей лампой.

           

          Сок лука при серных пробках в ушах

          Соединить 200 мл сока лука и 50 мл водки, перемешать. Полученный раствор капать в уши по 2 капли 2 раза в день.

           

          Сок лука при отите

          Головку репчатого лука начинить семенами тмина и запечь в духовке, затем с помощью марли отжать сок. Капать в уши 2 раза в день по 2–3 капли до полного выздоровления.

           

          Настой лука от глистов

          Очистить 2–3 головки лука, залить 200 мл кипятка и настаивать в течение 7 часов. Принимать полученное средство в теплом виде по 100–150 мл в течение 3–4 дней.

           

          Настой лука при сахарном диабете

          Измельчить или пропустить через мясорубку 2–3 головки репчатого лука, залить 300 мл теплой воды и настаивать в течение 8 часов, затем процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды.

           

          Настойка лука при пониженном иммунитете

          Измельчить 2 головки лука, залить 300 мл водки и настаивать, укупорив, 7 дней, после чего процедить. Принимать по 20 капель 3 раза в день в течение 3 недель.

           

          Отвар лука при бронхите

          Измельчить 500 г репчатого лука, соединить с 50 г меда, 100 г сахара, 100 мл воды и томить на слабом огне 3 часа, затем охладить, процедить и перелить в стеклянную емкость. Принимать по 30 мл 4–6 раз в день.

           

          Отвар луковой шелухи при аменорее

          Снять шелуху с 1 кг репчатого лука, промыть, залить ее 500 мл кипятка и держать на слабом огне в течение 15 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день до еды в течение 2 недель.

           

          Луковая шелуха при мозолях

          Снять шелуху с 1 кг репчатого лука, залить таким количеством столового уксуса, чтобы она была полностью покрыта, и держать под компрессной бумагой в течение 14 дней. Затем слить уксус, взять немного шелухи, приложить к мозоли, обвязать хлопчатобумажной тканью и оставить на ночь. Утром распарить ногу и осторожно удалить мозоль. При необходимости повторить процедуру.

           

          Лук при укусах насекомых

          Разрезать пополам головку лука, приложить к месту укуса и держать в течение 20 минут.

           

          Лук при гриппе

          Разрезать луковицу пополам, приложить к носовым ходам и глубоко вдыхать в течение 2–3 минут. Процедуру проводить 3–4 раза в день.

Многоярусный лук

          Многоярусный лук — это разновидность лука-батуна. Он является многолетней культурой, но может выращиваться и в качестве однолетней.

          Растение имеет подземные луковицы овальной формы и широкие листья в виде трубочек.

          Из цветоносных побегов формируются не цветки, а несколько ярусов луковичек размером около 3 см. Ими многоярусный лук размножается, а подземные луковицы употребляют в пищу. Едят также сочные молодые листья.

Полезные свойства

          Листья многоярусного лука богаты сахарами, белком, каротином, витаминами В , В , С и РР, эфирными маслами. По содержанию витамина С этот овощ в 2 раза превосходит репчатый лук, а по питательным свойствам — лук-батун.

          Многоярусный лук можно без преувеличения назвать витаминной бомбой. Он является богатым источником веществ, обладающих бактерицидными свойствами.

          Народная медицина рекомендует употреблять многоярусный лук для улучшения моторики кишечника, как эффективное противоглистное средство, а также при заболеваниях десен и атеросклерозе.

Целебные рецепты

          Сок многоярусного лука при острых респираторных заболеваниях

          Принимать по 100 мл сока многоярусного лука 2 раза в день до полного выздоровления.

           

          Многоярусный лук при авитаминозе

          Измельчить 100 г многоярусного лука, заправить 30 мл оливкового масла и принимать по 50 г 3 раза в день.

           

          Многоярусный лук при насморке

          Луковицу разрезать пополам и вдыхать ее запах в течение 2–3 минут. Процедуру проводить несколько раз в день до полного выздоровления.

Душистый лук

          Душистый лук, или китайский резанец, — это многолетняя культура, не образующая луковиц. Несмотря на прекрасные вкусовые качества и массу полезных свойств, это растение не распространено в России.

          По вкусу душистый лук напоминает чеснок, но не обладает его жгучей остротой. Он используется для приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей.

Полезные свойства

          Душистый лук богат сухими веществами и эфирными маслами. В его листьях содержатся витамины, белок, сахара (в том числе сахароза). Как и другие виды лука, он богат витамином С. Листья растения сохраняют сочность и мягкость в течение всего периода вегетации, что обусловлено высоким содержанием сахаров и низким — клетчатки.

          Восточная медицина рекомендует душистый лук для лечения сердечно-сосудистых патологий (в том числе и атеросклероза), так как содержащиеся в нем вещества стимулируют работу сосудов и сердца. Полезен он и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, бронхите и нервных расстройствах.

          Аромат и вкус душистого лука возбуждают аппетит, активизируют деятельность пищеварительных желез и способствуют выделению желудочного сока. Семена растения оказывают кровоостанавливающее действие, а в листьях и цветках содержатся биологически активные компоненты, подавляющие жизнедеятельность болезнетворных микробов и повышающие защитные силы организма.

          В пишу употребляют сырой, сушеный, маринованный и соленый душистый лук.

Целебные рецепты

          Настой душистого лука при недержании мочи и почечной недостаточности

          Промыть 50 г листьев душистого лука, измельчить, залить 400 мл кипятка и настаивать в течение 3 часов, затем процедить. Принимать в теплом виде по 100 мл 3 раза в день в течение 1 месяца.

           

          Настой семян душистого лука при пониженном иммунитете

          Залить 20 г семян душистого лука 180 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 1 часа, затем охладить, процедить и принимать по 180 мл 2 раза в день.

           

          Отвар семян душистого лука при воспалении желудка

          Залить 30 г семян душистого лука 300 мл воды и держать на слабом огне 30 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Лук-порей

          Лук-порей — однолетнее растение, имеющее круглый стебель и плоские длинные листья. Луковицу он не образует. Употребляется эта овощная культура в качестве приправы к мясным блюдам, а также добавляется в салаты и закуски.

Полезные свойства

          Лук-порей содержит большое количество сахаров, белка, витамины В , В , С, Е, каротин, соли калия, магния, железа, натрия, фосфора.

          В народной медицине лук-порей используется при нарушениях пищеварения: он возбуждает аппетит и способствует выделению желудочного сока. Его рекомендуется употреблять при задержке мочи (он обладает мочегонным эффектом) и нарушениях работы печени.

          Лук-порей — незаменимый продукт при желчнокаменной болезни, подагре и ревматизме. Он способствует очищению крови, улучшает состояние дыхательной системы, является эффективным средством при заболеваниях носоглотки. При регулярном употреблении лук-порей ускоряет обмен веществ, поэтому он должен присутствовать в рационе людей, страдающих избыточным весом. Он полезен при атеросклерозе и других сердечнососудистых патологиях, авитаминозе, депрессии и физическом переутомлении.

Целебные рецепты

          Лук-порей при укусах насекомых

          Кусочком лука-порея потереть участок кожи после укуса насекомого (при укусе пчелы необходимо предварительно удалить жало).

           

          Кашица из лука-порея при заболеваниях печени

          Измельчить 100 г лука-порея, натереть на терке 100 г репчатого лука. Подготовленные ингредиенты соединить и принимать по 20–25 г 3 раза в день после еды.

           

          Кашица из лука-порея при пониженном иммунитете

          Измельчить 150 г лука-порея, соединить с 20 г меда и перемешать. Принимать по 15–20 г 3 раза в день за 30 минут до еды.

           

          Лук-порей для повышения иммунитета

          Лук-порей измельчить, соединить с 20–30 мл оливкового масла и принимать по 30–40 г 2–3 раза в день.

Лук-батун

          Лук-батун — многолетняя культура, которую выращивают как однолетнюю. Это растение с нежными листьями трубчатой формы и цилиндрической луковицей, переходящей в ложный стебель.

Полезные свойства

          Листья лука-батуна богаты сахаром, витамином С, а луковица — витаминами В и В , минеральными солями, фитонцидами и многими другими элементами. Диетологи рекомендуют включать его в рацион при нарушении обменных процессов, камнях в почках, заболеваниях печени, ревматизме,

          подагре. Из него готовят лекарственные средства для снижения кровяного давления и повышения эластичности капилляров.

          В китайской и тибетской медицине лук-батун применяется для укрепления иммунитета, при повышенной температуре тела, желудочно-кишечных заболеваниях, а также в качестве антисептика. В пищу употребляют молодые луковицы и листья в сыром, вареном или запеченном виде.

Целебные рецепты

          Настой лука-батуна при угревой сыпи

          Мелко нарубить 50 г лука-батуна, залить 250 мл кипятка и настаивать в течение 1 часа, затем процедить и использовать для умывания.

           

          Настойка лука-батуна при лихорадке, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и заболеваниях крови

          Поместить в стеклянную емкость измельченный лук-батун, залить его 70 %-ным спиртом в пропорции 1: 4, закупорить и настаивать в течение 7 дней, затем процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Принимать по 15–20 капель, разводя их 50 мл холодной воды.

           

          Настой лука-батуна при усталости и быстрой утомляемости

          Измельчить 80 г лука-батуна, залить 200 мл кипятка и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 200–250 мл 2 раза в день после еды.

Чеснок

Полезные свойства

          Это растение содержит белок, углеводы, минеральные соли, витамин С, фитонциды и эфирные масла. В древности с помощью чеснока лечили чуму, тиф, туберкулез, холеру и другие опасные заболевания. Этот овощ применялся как противоядие при всех видах отравлений.

          Сегодня чеснок успешно используется в народной медицине. Он улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и показан при расстройствах пищеварения, запорах, плохом аппетите и других нарушениях. Чесночный сок, смешанный с водой, используется для дезинфекции полости рта. В химический состав чеснока входит связанный йод, способствующий ускорению обмена веществ.

          Исследования показали, что чеснок является эффективным средством в борьбе с болезнетворными бактериями. Его экстракт входит в состав некоторых медицинских препаратов, например аллохола.

          Народная медицина рекомендует прикладывать чеснок к местам укусов насекомых, лишаям, к пораженной коже при экземе. Этот овощ борется не только с бактериями, ноис простейшими грибками, а также эффективен против гельминтов.

          Чеснок обладает мягким мочегонным и потогонным действием, благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение, обладает сосудорасширяющим эффектом, снижает уровень холестерина. Всем известно, что он является лучшим средством профилактики гриппа и других инфекционных заболеваний, однако им часто пренебрегают из-за резкого запаха. Чтобы устранить его, нужно съесть несколько веточек петрушки, немного молотого кофе, миндаля или кедровых орешков.

          Зубчики чеснока возбуждают аппетит, улучшают усвояемость пищи, а также способствуют заживлению слизистой оболочки желудка.

Целебные рецепты

          Кашица из чеснока при нарывах в горле

          Пропустить через чеснокодавилку 4 зубчика чеснока, поместить в пустую скорлупу грецкого ореха, привязать между большим и указательным пальцами той руки, на стороне которой появился нарыв в горле, и держать 20 минут.

           

          Кашица из чеснока при простуде

          Пропустить через чеснокодавилку 2–3 зубчика чеснока и принимать по 1520 г 3 раза в день после еды до полного выздоровления.

           

          Кашица из чеснока при гипертонии

          Измельчить 2–3 зубчика чеснока и соединить с 15 г меда. Принимать в течение 7 дней, через 2–3 месяца повторить курс лечения.

           

          Кашица из чеснока при ранах

          Запечь в духовке 1 головку чеснока, измельчить, соединить с 20 г сливочного масла и приложить к ране на 20–25 минут.

           

          Чесночное молоко при бессоннице

          Измельчить 2–3 зубчика чеснока, соединить с 250 мл теплого молока, добавить 20 г меда, перемешать и выпить перед сном.

           

          Чесночное масло при заболеваниях желчного пузыря, печени и почек

          Измельчить 1,5 головки чеснока, после чего соединить с 250 мл растительного масла, вылить в непрозрачную емкость, плотно закрыть, поместить в прохладное место на 5–6 суток, затем процедить. Принимать по 10 мл 2 раза в день в течение 1 недели.

           

          Чесночная вода при пониженном иммунитете

          Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить 250 мл воды, довести до кипения, снять с огня, охладить и процедить. Принимать по 250 мл 1 раз в день натощак.

           

          Клизма с настоем чеснока при гельминтах

          Измельчить 4 зубчика чеснока, залить 400 мл кипятка и настаивать в течение 2,5 часа, затем процедить. С полученным настоем сделать клизму. Процедуру проводить 2 раза в день до полного излечения.

Свекла

Полезные свойства

          Корнеплоды свеклы обладают множеством полезных свойств. Они богаты солями магния, кобальта, марганца, кальция, йода и железа, витаминами В , В , С, Р, РР, U, каротином, пантотеновой, фолиевой, лимонной и яблочной кислотами. В свекле содержатся белок, фруктоза, глюкоза, бетаин — биологически активный элемент, участвующий в процессе расщепления и усвоения белка и образовании холина, который благотворно воздействует на работу печени.

          Полезны не только корнеплоды свеклы, но и ботва, богатая витамином С и каротином. Свекла улучшает процесс кроветворения, способствует снижению артериального давления, обладает мочегонным действием, стимулирует выделение желудочного сока, активизирует обмен веществ.

          Этот овощ обязательно должен присутствовать на столе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также хроническими запорами, анемией и ожирением. При вялом пищеварении рекомендуется съедать на голодный желудок 150 г вареной свеклы, натертой на терке, с 810 мл растительного масла.

          Измельченные листья и кашицу из корнеплодов можно прикладывать к ранам — это снимает воспаление и уменьшает боль.

          Доказано, что регулярное употребление свеклы является эффективной профилактикой опухолей, в том числе и злокачественных. Она превосходно очищает кишечник, печень и почки, выводит лишнюю жидкость из организма.

          Витамин U, содержащийся в корнеплодах, помогает при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Диабетикам свекла показана из-за высокого содержания в ней цинка, увеличивающего продолжительность действия инсулина. Этот овощ улучшает память, эффективен при неврозах и бессоннице.

          Свеклу едят в сыром, вареном и печеном виде, однако наибольшее количество питательных веществ содержится в сырых корнеплодах. Не менее полезен сок свеклы, который по праву считается одним из самых эффективных лечебно-профилактических средств. В нем присутствует большое количество биологически активных веществ в легкоусвояемой форме. При регулярном употреблении он благотворно влияет на процесс кроветворения, стимулирует работу печени и желудка. Сок свеклы показан в период восстановления после тяжелой болезни или хирургического вмешательства, а также для улучшения психологического состояния при депрессии. Он оказывает мягкое слабительное действие, усиливает перистальтику кишечника. При желчно- и мочекаменной болезнях свекольный сок растворяет камни и способствует их безболезненному выведению. Его рекомендуется пить при болезненных менструациях и в период менопаузы. При насморке хороший эффект дает промывание носа соком вареной свеклы.

          Свекла широко используется в кулинарии для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов и легких закусок.

Целебные рецепты

          Свекла при зубной боли

          Отрезать от сырой свеклы небольшой ломтик и держать его во рту.

           

          Сок свеклы при гипертонии

          Соединить 100 мл свекольного сока и 15 г меда, перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день.

           

          Сок свеклы при насморке

          Закапывать в носовые ходы по 2–3 капли забродившего сока свеклы 3 раза в день.

           

          Сок свеклы при тонзиллите и ангине

          Натереть на мелкой терке 100 г свеклы, соединить с 8 мл яблочного уксуса и оставить на 30 минут. Выделившимся соком полоскать рот и горло. Процедуру проводить 2–3 раза в день, используя 40 мл средства на одно полоскание.

           

          Отвар свеклы при желчнокаменной болезни

          Залить 200 г очищенной свеклы 700 мл воды и варить до мягкости корнеплодов. Полученный отвар процедить и принимать по 150 мл 4 раза в день.

           

          Отвар свеклы при трещинах на коже

          Залить 150 г очищенной свеклы 500 мл воды и сварить. Полученный отвар охладить и промывать им трещины на коже.

           

          Отвар ботвы свеклы при отечности век

          Залить 50 г измельченной свекольной ботвы 200 мл воды, довести до кипения и держать на слабом огне в течение 30 минут, затем процедить. Смоченные в отваре ватные диски класть на веки утром и вечером на 25 минут.

           

          Настойка свеклы при авитаминозе

          Натереть 150 г свеклы, выложить в банку, залить 200 мл водки и настаивать под крышкой в течение 2 недель, после чего процедить через марлю. Принимать по 30 мл 2 раза в день.

           

          Настойка свеклы для повышения защитных сил организма

          Соединить 250 г натертой на терке свеклы, 150 мл лимонного сока, 200 г меда, 100 мл спирта, перемешать и настаивать в закрытой емкости 3 дня, затем процедить. Принимать по 30 мл 3 раза в день в течение 2 месяцев.

           

          Кашица из свеклы при мастопатии

          Натереть на терке 100 г свеклы, соединить с 15 г меда, перемешать, ровным слоем выложить на капустный лист и аккуратно приложить к уплотнению на груди на 40–60 минут. Процедуру проводить 2 раза в день.

Морковь

Полезные свойства

          О целебных свойствах моркови известно давно. Уже в XVI веке ее сок использовали для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, болезней печени, а также при желтухе и кашле.

          Сегодня морковь является одним из основных компонентов лечебного питания при малокровии, нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, ожирении, заболеваниях почек и многих других патологиях. Морковь богата каротином. Чтобы обеспечить организму запас этого вещества на 2 дня, достаточно съесть 1 корнеплод среднего размера. Кроме того, этот овощ содержит витамины В , В , В , РР, К, Е, соли кальция, калия, фосфора, натрия, железа, йода, магния и др. В моркови мало белка, но при этом содержание углеводов составляет примерно 7 % (основная их часть — глюкоза, которая хорошо усваивается организмом).

          Сырая морковь показана при ломкости ногтей, волос, снижении зрения.

          Она повышает защитные силы организма и предохраняет его от инфекционных заболеваний. Именно поэтому рекомендуется ежедневно употреблять ее зимой и ранней весной, когда организм ослаблен из-за нехватки витаминов.

          Этот овощ является эффективным антибактериальным средством для полости рта. Для лечения стоматита народная медицина рекомендует полоскать рот морковным соком с добавлением небольшого количества меда.

          Полезна морковь и для желудочно-кишечного тракта, являясь незаменимым продуктом при запорах. В качестве слабительного средства подойдет натертая на терке морковь, а также сок с мякотью (150–200 мл на ночь). При геморрое помогает чай из листьев этого овоща. Кашицу из моркови прикладывают к долго незаживающим ранам. Морковь помогает справиться с нарушениями минерального обмена, а ее сок улучшает состояние глаз при катаракте и конъюнктивите.

          Следует учитывать, что при заболеваниях щитовидной железы содержащийся в моркови каротин не усваивается организмом. Этот корнеплод не рекомендуется употреблять при острых воспалительных процессах в тонком кишечнике.

Целебные рецепты

          Сок моркови с клюквой при гипертонии

          Натереть на мелкой терке 150 г моркови и отжать сок. Плоды клюквы размять и смешать с морковным соком. Принимать по 20 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

           

          Сок моркови с медом при гипертонии

          Натереть на мелкой терке 1 морковь и 1 корень хрена, соединить и отжать сок, добавить 40 мл лимонного сока, 30 г меда и перемешать. Принимать по 15 мл 3 раза в день за 30 минут до еды 6–8 недель.

           

          Сок моркови при кашле

          Соединить 200 мл сока моркови и 200 мл молока. Принимать в теплом виде по 20 мл 5–6 раз в день.

           

          Сок моркови при герпесе

          Натереть на мелкой терке 100 г моркови и 150 г яблок. Из полученной кашицы отжать сок. Принимать по 50 мл 4–6 раз в день.

           

          Кашица из моркови при дерматите

          Натереть на терке 100 г моркови, ровным слоем выложить кашицу на салфетку, приложить к пораженному участку кожи и держать 20–30 минут.

           

          Настой семян моркови при камнях в мочевом пузыре

          Залить 25 г семян моркови 600 мл кипятка и поместить на несколько часов в разогретую выключенную духовку. Полученный настой процедить и принимать по 150 мл 3 раза в день.

           

          Настой моркови для очищения организма

          Залить 20 г сушеной моркови 250 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 10 минут. Пить средство в течение дня, разделив на несколько приемов.

Картофель

Полезные свойства

          Картофель — не только питательный, но и очень полезный продукт, богатый витаминами А, С, В , В , В , РР, а также фолиевой кислотой. Больше всего витамина С в молодых клубнях. Количество каротина зависит от сорта картофеля. В желтоватых клубнях его больше, чем в розовых и белых. В составе картофеля обнаружены соли калия, кальция, фосфора, йода, натрия, цинка, железа, меди и др.

          Этот овощ рекомендуется людям, страдающим заболеваниями почек и сердца. Свежеотжатый сок картофеля помогает при гастритах с повышенной кислотностью, хронических запорах, изжоге, снижает секреторную функцию желудочных желез, оказывает противовоспалительное и спазмолитическое действие.

          Благодаря входящему в состав картофеля ацетилхолину этот овощ способствует снижению кровяного давления. Но необходимо проконсультироваться с врачом.

          Свежеотжатый сок картофеля усиливает работу ферментов и снижает содержание сахара в крови. Поэтому его рекомендуется пить при сахарном диабете.

          Клетчатка и пектиновые вещества картофеля помогают организму выводить избыточный холестерин и токсины, а также связывают соли тяжелых металлов, радионуклиды, желчные кислоты, подавляют жизнедеятельность болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.

          По калорийности картофель превосходит все остальные овощи, поэтому при ожирении его нужно употреблять с осторожностью. Клубни содержат 20 % углеводов, 2 % белка и 0,15 % жира, а также органические кислоты. Высокая питательная ценность обусловлена наличием углеводов.

          Стебли, листья, цветки, ростки и клубни картофеля могут накапливать соланин (ядовитый гликоалкалоид). Наибольшее его количество содержится в позеленевших клубнях, поэтому употреблять их в пищу или использовать в качестве лекарственного сырья нельзя.

          Как и любой другой овощ, при термической обработке картофель теряет часть питательных веществ. Чтобы этого избежать, его рекомендуется варить в кожуре. Витамины разрушаются при хранении картофеля (в течение нескольких часов) в холодной воде, а также при разогревании блюд, приготовленных из него.

Целебные рецепты

          Сок картофеля при изжоге

          Принимать по 100 мл свежеотжатого сока картофеля за 30 минут до еды 23 раза в день.

           

          Сок картофеля при анемии

          Свежеотжатый сок картофеля принимать по 150 мл 2–3 раза в день в течение 2–3 недель.

           

          Пыльца с цветков картофеля при нарушении обмена веществ

          Принимать по 1 г пыльцы с цветков картофеля 3 раза в день в течение 1–2 недель.

           

          Картофель при воспалении верхних дыхательных путей

          Картофель сварить в мундире и дышать паром над кастрюлей, пока клубни не остынут.

           

          Сок картофеля для очищения организма

          Соединить 100 мл сока картофеля, 100 мл сока сельдерея и 100 мл сока моркови. Принимать по 300 мл 2 раза в день в течение недели.

           

          Кашица из картофеля при ожоге

          Картофель натереть на терке, выложить ровным слоем на место ожога и держать в течение 20 минут.

           

          Кашица из картофеля при солнечных ожогах

          Картофель (200 г) сварить в мундире, натереть на терке, соединить со 100 г сметаны, нанести на пораженные участки кожи и держать 25–30 минут.

           

          Кашица из картофеля при кашле

          Сварить в мундире 3–4 клубня картофеля, размять их, выложить на бумагу, поместить ее на грудь и держать до тех пор, пока кашица не остынет.

Топинамбур

          Топинамбур больше известен как земляная груша. Это многолетнее растение, внешне напоминающее подсолнечник, высота которого достигает 2–2,5 м. Топинамбур отличается необычным вкусом и обладает множеством полезных свойств.

Полезные свойства

          В топинамбуре содержится большое количество инулина — углевода, который при хранении преобразуется во фруктозу. Именно это вещество придает земляной груше пикантный сладковатый вкус. Топинамбур — богатый источник витаминов и минеральных веществ. Благодаря входящей в его состав клетчатке он эффективно очищает кишечник и способствует устранению запоров. Народная медицина рекомендует пить сок топинамбура при изжоге, поскольку он снижает кислотность желудочного сока. Также он обладает противовоспалительным действием, способствует улучшению состояния слизистых оболочек желудка и кишечника.

          Земляная груша оказывает положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и особенно полезна при гипертонии, тахикардии, атеросклерозе и ишемической болезни. Отвар топинамбура показан при диабете, так как он снижает уровень сахара в крови. Он эффективен при нарушении обмена веществ, ожирении, отложении солей и анемии. Доказано, что топинамбур обладает мощными антиоксидантными свойствами и способствует выведению из организма таких вредных веществ, как радионуклиды, соли тяжелых металлов и токсины. Регулярное употребление этого овоща способствует снижению вредного холестерина и тем самым защищает кровеносные сосуды.

          Топинамбур следует с осторожностью вводить в рацион при вздутиях кишечника, так как он может вызвать метеоризм. Земляную грушу едят как в сыром, так и в термически обработанном виде. Ее можно тушить, варить и жарить.

Целебные рецепты

          Топинамбур при сахарном диабете и нарушениях обмена веществ

          Принимать по 30–40 г натертого на терке топинамбура 2–3 раза в день до еды в течение 1 месяца.

           

          Сушеный топинамбур при сахарном диабете

          Добавлять в еду по 15 г толченого сушеного топинамбура 2 раза в день.

           

          Отвар топинамбура при гипертонии

          Залить 250 г топинамбура 600 мл воды, довести до кипения и держать на слабом огне 15 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100150 мл 2–3 раза в день.

Томат

Полезные свойства

          Превосходный вкус томатов ни у кого не вызывает сомнений. Однако этим их достоинства не ограничиваются. Они содержат большое количество полезных для организма веществ, в числе которых белок, глюкоза, фруктоза, сахароза, минеральные соли и каротин. Помидор можно без преувеличения назвать рекордсменом среди овощей по содержанию солей железа. Яблочная и лимонная кислоты, входящие в состав томатов, способствуют повышению аппетита, правильной работе желудка, а также подавляют жизнедеятельность патогенных бактерий в кишечнике.

          Не менее полезен томатный сок, 250 мл которого содержат 1 мг каротина, в организме человека преобразующегося в витамин А. Люди, летом и осенью регулярно употребляющие томаты, зимой и весной будут чувствовать себя лучше, чем те, кто этого не делает.

          Есть простой способ определить, хватает ли организму витамина А. Для этого нужно из светлого помещения войти в темное и посчитать, сколько

          времени потребуется глазам, чтобы привыкнуть к темноте. Если на это уйдет больше 6 секунд, значит, организм испытывает дефицит витамина А.

          Томаты богаты витаминами В , В , В , С, РР, К, фолиевой и пантотеновой кислотами, биотином, инозитом. Они рекомендованы для диетического и детского питания. Помидоры незаменимы при ожирении, нарушениях солевого обмена, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

          Важным свойством томатов является то, что в их состав входит мощнейший антиоксидант — ликопен, помогающий при лечении множества заболеваний. Предотвращая мутацию ДНК, он предохраняет организм от рака и задерживает процесс деления раковых клеток. Следует учитывать, что это вещество хорошо усваивается в сочетании с жирами, поэтому томаты особенно полезны с растительным маслом.

          Помидоры должны присутствовать в рационе людей, находящихся в группе риска по сердечно-сосудистым заболеваниям, так как ликопен препятствует их развитию. Полезны томаты и тем, кто подвержен депрессивным состояниям. Многочисленные исследования показали, что их регулярное употребление благотворно сказывается на деятельности центральной нервной системы, способствует хорошему настроению и бодрости. Содержащиеся в этом овоще фитонциды обладают антибактериальным и противовоспалительным действием.

          Однако, несмотря на наличие ценных лечебных свойств, имеется ряд противопоказаний к употреблению томатов. Их необходимо ограничить при желчнокаменной болезни, так как органические кислоты могут усилить боли. Частое использование в пищу консервированного томатного сока (особенно с крахмалосодержащей пищей) способствует образованию камней в почках и мочевом пузыре.

Целебные рецепты

          Кашица из томатов при нарушении обмена веществ

          Пропустить через мясорубку 900 г томатов и 5 зубчиков чеснока. В полученную массу добавить 250 г натертых на терке кислых яблок, 100 г измельченного сладкого перца и перемешать. Принимать по 30 г 3 раза в день за 20 минут до еды.

           

          Кашица из томатов при кашле

          Пропустить через мясорубку 900 г томатов и 1 головку чеснока. В полученную массу добавить 200 г натертых на терке корней хрена и перемешать. Принимать по 20 г 3 раза в день до еды.

           

          Томатный сок при заболеваниях печени

          Соединить 200 мл свежеотжатого томатного сока с 30 г меда и перемешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день.

           

          Томатный сок при упадке сил

          Отжать сок из 200 г томатов, добавить 10 г измельченной зелени укропа и петрушки, немного соли. Выпить напиток на завтрак.

Баклажан

Полезные свойства

          В состав баклажана входят сахара, белок, клетчатка, пектин, никотиновая и аскорбиновая кислоты, тиамин, каротин, рибофлавин, соли калия, а также дубильные вещества и др.

          Исследования показали, что регулярное употребление этого овоща является профилактикой такого серьезного заболевания, как атеросклероз, так как содержащиеся в нем вещества способствуют снижению уровня холестерина в крови. Благодаря солям калия баклажан благотворно влияет на работу сердечной мышцы, а также способствует выведению из организма лишней жидкости. Именно поэтому диетологи рекомендуют включать его в рацион людей преклонного возраста, особенно с жалобами на сердце. Этот овощ очищает организм от солей мочевой кислоты, поэтому он особенно рекомендован при подагре.

          Плоды баклажана богаты солями марганца, кобальта, железа, цинка, меди, поэтому они полезны при анемии. Если ежедневно есть по 400–600 г баклажанов, то можно обойтись без препаратов железа, цинка и меди, которые назначаются при данной патологии. А благодаря сравнительно невысокой калорийности он является универсальным продуктом для похудения.

          Согласно данным исследований японских ученых, сок баклажана препятствует развитию опухолей. Их коллеги из Германии пришли к выводу, что регулярное употребление баклажана способствует более легкому отказу от курения. Дело в том, что в плодах этого овоща содержатся небольшие дозы никотина, уменьшающие симптомы абстиненции, от которых первые несколько дней страдают бывшие курильщики.

          Большего эффекта можно достичь, употребляя баклажан с томатами, цветной капустой или картофелем, в состав которых также входит никотин.

          Ученые из штата Мичиган выяснили, что употребление в пищу всего 240 г красных томатов обеспечивает организм 1 мкг никотина. Это же количество желающие отказаться от вредной привычки получат, если съедят 140 г картофеля или 10 г баклажана. По сравнению с сигаретой, которая содержит 1000 мкг никотина, дозы этого вещества, содержащиеся в овощах, незначительны, однако они помогают в период привыкания к новому образу жизни.

          Баклажаны можно готовить на пару, тушить, жарить, запекать в духовке, консервировать.

Целебные рецепты

          Порошок из обожженного баклажана для белизны зубов

          Чистить зубы на ночь порошком из обожженного баклажана в течение 1 месяца.

           

          Порошок из сушеных черенков и листьев баклажана при геморрое

          Посыпать геморроидальные узлы небольшим количеством порошка из сушеных черенков и листьев баклажана.

           

          Кашица из баклажана при ожогах, фурункулезе, экземе и гнойных ранах

          Баклажан натереть на терке, приложить полученную кашицу к пораженным участкам кожи и оставить на 3–5 часов.

           

          Отвар баклажанов при заболеваниях сердечно-сосудистой системы

          Залить 20 г сушеных баклажанов 250 мл кипятка и держать на водяной бане 30 минут, затем охладить и процедить. Принимать в теплом виде по 100150 мл 2 раза в день за 30 минут до еды в период обострения заболевания.

           

          Настой стеблей и листьев баклажана при ожогах, фурункулезе и экземе

          Залить 30 г сухих измельченных листьев и стеблей баклажана 500 мл кипятка и настаивать в течение 10 часов, затем процедить и добавить 20 г меда. Полученным настоем обрабатывать пораженные участки кожи 3 раза в день.

Перец

Полезные свойства

          Перец, особенно красного цвета, является богатым источником аскорбиновой кислоты. Этого вещества в нем больше, чем, например, в черной смородине и лимоне. Также в перце содержится много каротина, белка, сахаров, глюкозы, фруктозы, рутина, минеральных солей, органических кислот, витаминов В и PP. Для обеспечения суточной потребности организма в этих витаминах достаточно ежедневно съедать по 50 г сладкого перца.

          По содержанию каротина перец не уступает моркови. Наибольшее количество этого вещества обнаружено в красных, оранжевых и желтых плодах.

          В лечебных целях в основном используется острый перец. Его вкус обусловлен содержанием алкалоидоподобного вещества капсаицина, который повышает секрецию желудочного сока и его кислотность, а также обладает бактериостатическим действием. Перечисленными свойствами обладает также масло из семян перца.

          Однако как в кулинарии, так и в лечебных целях этот овощ нужно использовать с осторожностью. Он может вызвать сильные ожоги слизистых оболочек и других тканей, а также расстройства желудочно-кишечного тракта. Поэтому острый перец применяют в основном наружно.

          Для приготовления лекарственных средств в домашних условиях отбирают крупные красные плоды.

          Настойки и мази из перца используют при невралгии и радикулите. Иногда настойку перца принимают внутрь для повышения аппетита и улучшения пищеварения, но это допустимо только после консультации с врачом. Благодаря бактерицидному действию жгучего перца в небольших количествах его можно использовать при желудочно-кишечных расстройствах.

Целебные рецепты

          Масляный настой острого перца при псориазе

          Соединить 15 г острого перца с 250 мл оливкового масла и настаивать в течение 6 часов, перемешивая каждый час. На ночь смазать пораженные участки кожи и обернуть хлопчатобумажной тканью. Курс лечения — 2–2,5 месяца. Необходимо сочетать применение данного средства с приемом успокоительных сборов.

           

          Настойка красного перца для укрепления волос и профилактики облысения

          Залить 1 часть красного острого перца 7 частями водки и настаивать в укупоренной емкости в течение 2–3 недель, после чего процедить. Использовать средство для втирания в кожу головы.

Фасоль

Полезные свойства

          Фасоль широко применяется в народной медицине. В ее состав входит много белка, крахмала и других углеводов. Этот вид бобовых является ценным источником витаминов и минеральных веществ, необходимых для нормальной работы организма.

          Белок фасоли является легкоусвояемым, а по его количеству она лишь немного уступает мясу и рыбе. Помимо этого, фасоль богата различными кислотами, витаминами В , В , В , Си РР, каротином, макро- и микроэлементами (в частности, калием, медью и цинком). Она содержит триптофан, лизин (до 5 %), аргинин (до 8,5 %), тирозин (до 3 %), гистидин (до 3 %), а также отличается большим количеством серы, которая помогает организму бороться с кишечными инфекциями, ревматизмом, кожными заболеваниями и болезнями верхних дыхательных путей.

          Фасоль незаменима при дефиците железа, которое участвует в процессе образования эритроцитов, способствует притоку кислорода к клеткам и повышает иммунитет. Оболочка зерен фасоли обладает мочегонным действием.

          Данный вид бобовых рекомендуется в диетическом питании при патологиях почек, мочевого пузыря, печени, сердечной недостаточности. Исследования показали, что регулярное употребление в пищу блюд из фасоли благотворно влияет на состояние нервной системы, помогает при раздражительности и психологическом перенапряжении.

          Бобы фасоли — идеальное средство для тех, кто хочет иметь здоровые зубы, ведь благодаря своему антибактериальному действию они препятствуют образованию зубного камня.

          Настои и отвары семян, стручков и цветков растения используют как мочегонное средство при отеках на фоне сердечной недостаточности или при заболеваниях почек. Вареная фасоль эффективна в борьбе с первыми признаками старения. Ее протирают сквозь сито, соединяют с растительным маслом, соком лимона и наносят на лицо и шею как маску.

          Диетологи рекомендуют вводить в рацион фасоль при гастрите с пониженной кислотностью, а благодаря высокому содержанию калия она является незаменимым продуктом при атеросклерозе и аритмии. Инсулиноподобное вещество аргинин снижает уровень сахара в крови, поэтому без фасоли не обойтись при сахарном диабете.

          Цинк способствует нормализации углеводного обмена в организме, а медь усиливает выработку гемоглобина и адреналина. Фасоль — обязательный продукт для желающих избавиться от лишнего веса, так как она ускоряет обмен веществ.

          Фасоль растворяет камни в почках и желчном пузыре, а также способствует их выведению из организма. Очень важно, что все полезные свойства сохраняются при ее термической обработке и консервировании.

Целебные рецепты

          Настой стручков фасоли с листьями черники при сахарном диабете

          Соединить 5 г измельченных стручков фасоли и 5 г измельченных листьев черники, залить 400 мл кипятка и настаивать 2 часа, затем процедить. Принимать в теплом виде по 70 мл 4–5 раз в день во время еды.

           

          Отвар стручков фасоли при отеках и сахарном диабете

          Залить 30 г измельченных стручков фасоли 600 мл воды и держать на водяной бане 15 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 300 мл 3 раза в день во время еды.

           

          Отвар створок фасоли при ревматоидном артрите

          Залить 30 г створок фасоли 300 мл воды, довести до кипения и держать на огне в течение 10–15 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

Горох

Полезные свойства

          Недозрелые зерна гороха — это хорошо известный продукт, ингредиент многих салатов — зеленый горошек. Он содержит много сахара (6–7 %), белок (5–6 %), а также витамин С (25–35 мг на 100 г). Это не только ценный пищевой продукт, но и эффективное лекарственное средство.

          Народная медицина рекомендует использовать отвар побегов и семян гороха в качестве мочегонного средства при камнях в почках, а припарками из гороховой муки лечат раны и фурункулы.

          Горох богат цинком, магнием, а в состав зеленого горошка входит витамин В , который улучшает состояние нервной системы. Клетчатка способствует очищению организма от шлаков и лишнего холестерина, усиливает перистальтику кишечника, поэтому зеленый горошек рекомендуется употреблять при запорах. Но при этом нужно проявлять осторожность, поскольку он может усилить газообразование.

          В горохе содержится большое количество нуклеиновой кислоты, которая необходима организму для нормальной работы. Кроме того, в нем обнаружены железо и витамин PP. Перечисленные микроэлементы положительно влияют на обмен веществ, умственную деятельность и зрение, а также уменьшают содержание жиров в организме. Благодаря сравнительно высокому содержанию белка горох способствует быстрому насыщению, но при этом не является высококалорийным продуктом, поэтому он рекомендован для диетического питания при ожирении.

          В бобах содержатся антиоксиданты, защищающие организм от воздействия вредных веществ и помогающие сохранить молодость и здоровье. Доказано, что регулярное употребление гороха снижает риск развития онкологических заболеваний.

          Наиболее полезен свежий горох, так как в процессе консервирования теряется около 90 % его полезных веществ.

          Для длительного хранения бобы можно замораживать.

Целебные рецепты

          Горох при изжоге

          Размочить в воде 3–4 горошины и съесть, запив небольшим количеством воды.

           

          Отвар побегов и листьев гороха при мочекаменной болезни

          Залить 30 г побегов и листьев гороха, собранных во время цветения растения, 200 мл кипятка, держать на огне в течение 10 минут, затем настаивать 30 минут и процедить. Принимать по 20–30 мл 3–4 раза в день в течение 2,5–3 недель.

Тыква

Полезные свойства

          В тыкве содержится большое количество полезных веществ, необходимых организму для нормальной работы. В народной медицине ее используют в качестве мочегонного средства. В состав тыквы входят соли магния, калия, железа, а также сахара, витамины С, РР, группы В, белок и каротин. Благодаря клетчатке тыква помогает избавиться от запоров и наладить работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, из нее было выведено вещество, подавляющее развитие кишечной палочки.

          Семена тыквы обладают противоглистным эффектом, а мякоть улучшает состояние сердечно-сосудистой системы и почек, помогает при гипертонии, колите, холецистите, нарушении обмена веществ, ожирении, диабете и многих других недугах.

          Витамин Е делает тыкву эффективным омолаживающим продуктом. Кроме того, он облегчает такие симптомы менопаузы, как озноб, приливы, боли в пояснице идр. В сочетании с каротином витамин Е обладает противораковым эффектом, поэтому тыкву рекомендуется есть для профилактики онкологических заболеваний. Витамин Е поддерживает слизистую оболочку сетчатки глаза, повышает иммунитет, предотвращая заражение вирусными заболеваниями.

          Обнаруженные в тыкве витамины С и группы В способствуют выведению из организма лишней соли и предотвращают приступы гипертонии. Пектины помогают организму избавляться от шлаков и лишнего холестерина.

          Тыква считается идеальным овощем для диетического питания. Блюда из нее рекомендуется вводить в рацион для профилактики нефритов и полинефритов. При хронических запорах и почечной недостаточности эффективен свежеотжатый тыквенный сок. Его же следует употреблять при геморрое. Считается также, что он повышает потенцию у мужчин. В состав тыквы входит редкий витамин Т, который помогает организму усваивать тяжелую пищу и предотвращает ожирение. Именно поэтому она обязательно должна присутствовать в диете тех, кто хочет похудеть.

Целебные рецепты

          Семена тыквы против гельминтов

          Истолочь 300 г семян тыквы и соединить их со 100 г меда. Принимать по 50–60 г на голодный желудок в течение 6–7 дней.

           

          Кашица из тыквы при ожогах, экземе и угревой сыпи

          Мякоть тыквы натереть на терке и приложить полученную кашицу к пораженному участку кожи на 1 час.

Огурец

Полезные свойства

          Огурец — уникальный овощ, в состав которого не входит ни одно вещество, способное вызвать аллергию. Он относится к легким продуктам, поэтому его можно употреблять почти в неограниченных количествах, не боясь прибавки в весе. Огурец хорошо утоляет голод, так как благодаря своему объему растягивает стенки желудка, чем вызывает чувство насыщения.

          В огурцах содержится 95 % воды, а это значит, что они отлично очищают почки, не перегружают поджелудочную железу и являются естественным адсорбентом, нейтрализующим вредные вещества.

          Поэтому их рекомендуется употреблять при отравлениях, а также с целью очищения и оздоровления организма.

          Огуречный сок растворяет камни в желчном пузыре и желчевыводящих протоках. Но здесь нужно соблюдать осторожность. При употреблении большого количества сока может начаться движение камней, которое вызывает осложнения различного характера. Своим очищающим свойствам огурцы во многом обязаны ионам калия и натрия. Первого в составе значительно больше, чем второго, что обеспечивает мягкий мочегонный эффект.

          Огурцы богаты клетчаткой, которая помогает очищать кишечник при задержке стула.

          Содержание калия делает их обязательным продуктом для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы (в частности, теми, при которых у больных появляются отеки).

          В огурцах содержатся аскорбиновая кислота, витамины группы В, а также минеральные вещества (железо, фосфор и кальций). Народная медицина рекомендует их в качестве общеукрепляющего средства при катаре верхних дыхательных путей и туберкулезе.

          Огурец улучшает усвоение белка, поэтому является хорошим дополнением к мясным и рыбным блюдам. Этот овощ — замечательное средство профилактики заболеваний щитовидной железы, так как в 100 г огурцов содержится 3 мкг йода, который почти полностью усваивается организмом.

          Ежедневное употребление огурцов рекомендуется людям с замедленным обменом веществ. В них присутствует фолиевая кислота, которая способствует снижению аппетита, так как в ней содержится инсулиноподобное вещество. По этой же причине огурцы нормализуют уровень сахара в крови и предотвращают процесс превращения углеводов в жиры.

          И наконец, огурцы являются прекрасным косметическим средством. Они увлажняют и отбеливают кожу, способствуют ее охлаждению и сужают поры, а сок защищает от солнечных ожогов. Огурец помогает устранить повышенную жирность кожи.

Целебные рецепты

          Настой чеснока на огуречном рассоле при ангине и лихорадочных состояниях

          Залить 200 г измельченного чеснока 1 л огуречного рассола и настаивать в закрытой емкости в течение 14 дней, ежедневно встряхивая. Принимать по 30 мл 3–4 раза в день до еды.

           

          Настой кожуры огурцов при воспалительных заболеваниях глаз

          Залить 30 г кожуры огурцов 150 мл кипятка, добавить 20 г пищевой соды и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. С полученным настоем делать примочки на веки.

           

          Настой семян огурца как желчегонное средство

          Измельчить в кофемолке 100 г сушеных семян огурца, залить 1 л кипятка и настаивать в течение 1 часа в термосе, затем процедить сквозь сито. Выпить настой в течение дня. Курс лечения составляет 2 недели.

           

          Отвар огурцов при заболеваниях кожи

          Соединить 200 г мелко нарезанных огурцов, 100 г сухой измельченной коры ивы и 50 г сухих измельченных листьев малины, залить 2 л воды, довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой в течение 20 минут. Готовый отвар процедить и использовать для лечебных ванн.

           

          Настой семян огурца при цистите

          Залить 50 г семян огурца 500 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 250 мл 2 раза в день за 15 минут до еды в течение 5 дней.

           

          Отвар семян огурца при заболеваниях органов дыхания и почечнокаменной болезни

          Залить 30 г семян огурца 500 мл кипятка и держать на водяной бане 30 минут, затем охладить и процедить. Принимать по 100 мл 3–4 раза в день до еды.

           

          Отвар плетей огурца при геморроидальных кровотечениях

          Залить 50 г сухих плетей огурца 500 мл холодной воды, довести до кипения и держать на слабом огне 30 минут, после чего настаивать 1 час. Принимать в теплом виде по 100–120 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

           

          Отвар огурца при гипертонической болезни, запорах, отеках и лихорадке

          Измельчить 100 г огурца, залить 250 мл кипятка и держать на водяной бане в течение 7 минут, затем настаивать под крышкой 35–40 минут и процедить. Принимать по 120 мл 3–4 раза в день.

           

          Отвар огурца при заболеваниях печени

          Залить 100 г измельченного перезрелого огурца 500 мл кипятка и варить на слабом огне 20 минут, затем настаивать 10 минут, процедить и принимать по 120 мл 3 раза в день за 30 минут до еды.

           

          Огуречный рассол при запорах

          Принимать по 30 мл огуречного рассола 3 раза в день через 20–30 минут после еды.

           

          Огуречный рассол при ожирении

          Принимать по 120 мл огуречного рассола 3 раза в день, добавляя по 15 мл яблочного уксуса, в течение 14 дней. Сделать перерыв на 1 месяц и повторить курс.

           

          Порошок из высушенной кожуры огурца при запорах

          Кожуру огурца высушить, растереть в порошок и принимать по 15–20 г 3–4 раза в день за 30 минут до еды, запивая 200 мл теплой кипяченой воды.

           

          Порошок из семян огурца при опухолевых заболеваниях селезенки

          Семена пожелтевших огурцов высушить и измельчить в кофемолке. Принимать по 15 г полученного порошка 3 раза в день за 30 минут до еды, запивая 250 мл теплой воды.

Кабачок

Полезные свойства

          Диетологи не преувеличивают, когда называют молодые кабачки лекарством. Их мякоть содержит белок, углеводы, каротин, витамины С, группы В, пектины, минеральные соли калия, кальция, магния и железа. По содержанию калия кабачок превосходит белокочанную капусту.

          Клетчатки в этом овоще очень мало, поэтому его можно использовать при диете, когда необходимо щадящее питание. Кабачок низкокалориен — в 100 г содержится всего 20 ккал.

          Самыми вкусными и легко усвояемыми являются молодые плоды. Кабачки являются обязательным продуктом детского меню. Кроме того, их рекомендуется употреблять при ожирении и нарушении обмена веществ.

          Кабачки очищают кровь, обладают мочегонным эффектом, а также помогают организму избавиться от лишней соли и жидкости. Благодаря

          содержанию пектинов этот овощ способствует выведению вредного холестерина. Кабачковая диета показана при желчнокаменной болезни, холецистите, повышенном артериальном давлении, гепатите, атеросклерозе, хронических нефритах и пиелонефрите. Всем известная кабачковая икра улучшает обмен веществ, рекомендуется при мочекаменной болезни и подагре.

          Кабачки на 90 % состоят из так называемого клеточного сока, который хорошо усваивается организмом и способствует его очищению. Этот овощ — хорошая поддержка для сердца и сосудов. Благодаря высокому содержанию калия он питает сердечную мышцу. Входящее в состав кабачков железо обогащает кровь кислородом. Сахара и микроэлементы, обнаруженные в кабачках, полезны для людей, страдающих сахарным диабетом. По мнению диетологов, для очищения организма от шлаков достаточно съедать 300400 г кабачков ежедневно.

          Кабачки содержат антиоксиданты, для сохранения которых этот овощ следует подвергать лишь минимальной тепловой обработке.

Целебные рецепты

          Отвар семян кабачка при гельминтах

          Залить 50 г очищенных семян кабачка 1 л воды и держать на огне 15 минут, затем настаивать 2 часа на водяной бане и процедить. Принимать по 100150 мл 2–3 раза в день в перерывах между приемами пищи.

           

          Семена кабачка при сахарном диабете

          Растереть 50 г очищенных семян кабачка, добавить 20 г меда, 50 мл кипяченой воды и перемешать. Принимать перед сном, каждый день готовя свежее средство.

Патиссон

Полезные свойства

          По количеству полезных веществ патиссон превосходит кабачок. Он богат витаминами С, РР, Е и группы В, провитамином А, аскорбиновой кислотой, сахарами, солями калия, кальция и фосфора. Также в нем содержатся медь, кобальт, натрий, железо, молибден, цинк, алюминий, литий и др.

          Регулярное употребление патиссонов рекомендуется при анемии, заболеваниях печени и почек, сердечно-сосудистых патологиях и ожирении. Этот овощ способствует желчеотделению и восстановлению оптимального уровня гликогена в печени.

          Наиболее полезны и питательны молодые патиссоны. Они содержат 4-12 % сухих веществ, пектины, белок, сахара (глюкозу и фруктозу) и жиры. Этот низкокалорийный продукт содержит клетчатку, а потому рекомендуется при запорах и вялом пищеварении.

          Диетологи рекомендуют использовать патиссоны для лечения и профилактики атеросклероза и гипертонии. По данным исследований, оранжевые плоды выводят из организма избыточный холестерин ив 3 раза превосходят остальные сорта по количеству лютеина. Попадая в кровь, это вещество действует как антиоксидант, препятствующий образованию тромбов, способствующий укреплению иммунитета, нейтрализующий действие свободных радикалов, которые являются причиной многих серьезных заболеваний. Кроме того, лютеин улучшает зрение, что важно для людей преклонного возраста. Антиоксиданты, входящие в состав патиссонов, дарят здоровье и долголетие.

          Семена патиссона содержат около 50 % масла — белкового витаминного продукта. Также в них присутствуют гликозиды, ненасыщенные жирные кислоты и смолы.

          По содержанию лецитина семена патиссона близки к куриным яйцам, которые богаты данным веществом.

Целебные рецепты

          Семена патиссона при отеках

          Очистить 100 г семян патиссона и измельчить в кофемолке. Принимать по 20 г 3–4 раза в день за 20 минут до еды, запивая 200 мл кипяченой воды.

           

          Сок патиссона при нарушениях работы кишечника

          Принимать по 100 мл свежеотжатого сока патиссона 1 раз в день за 30 минут до еды.

           

          Сок патиссона при заболеваниях почек

          Соединить 100 мл сока патиссона с 10 г меда и перемешать. Принимать по 100 мл 3–4 раза в день.

Ревень

Полезные свойства

          Тибетская медицина использует ревень как лекарственное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Для употребления в пищу, приготовления отваров и настоев используют черешки листьев, которые богаты уксусной, лимонной и янтарной кислотами.

          Ревень — ценный источник пектинов, сахаров, азотистых соединений и минеральных веществ (фосфора, магния, железа, бора, алюминия). В его состав входят витамины СиР, а также каротин. Диетологи рекомендуют употреблять ревень при повышенной кислотности желудочного сока, запорах, нарушениях обмена веществ и плохом аппетите. Этот овощ благотворно влияет на работу почек и процессы пищеварения.

          Корневища ревеня входят в состав сиропа и настойки, которые используются в традиционной медицине. Малые дозы этих препаратов (0,050,2 г) оказывают закрепляющее воздействие, более высокие, наоборот, действуют как мягкое слабительное. Лекарственные средства из корневищ растения назначают при запорах, вздутии кишечника, повышенном газообразовании и других патологиях желудочно-кишечного тракта.

          Ревень особенно полезен весной, когда организму не хватает витаминов. Из него готовят начинки для пирогов, квас, сок, вино, компот, джем, варенье и др.

          В пишу употребляют только молодые черешки ревеня, так как старые накапливают яблочную кислоту, которая со временем превращается в щавелевую.

Целебные рецепты

          Порошок из ревеня при атеросклерозе и кожных заболеваниях

          Корень ревеня высушить и растереть в порошок. Принимать по 0,1 г 3–4 раза в день.

           

          Слабительный порошок из ревеня

          Соединить порошок из сушеного ревеня с корнем солодки и принимать по 10 гна ночь, запивая теплой водой.

           

          Настойка ревеня при метеоризме и запорах

          Залить 150 г стеблей ревеня 1 л водки и настаивать в укупоренной емкости в течение 5 дней, после чего процедить. Принимать по 10–20 капель 3 раза в день.

           

          Настой ревеня при анемии, туберкулезе, трещинах прямой кишки и запорах

          Соединить 20 г корней ревеня, 5 г корней одуванчика и 5 г корней чистотела, залить 200 мл кипятка и настаивать под крышкой в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день.

Салат-латук

Полезные свойства

          Рыхлые кочаны и листья салата-латука очень сочные и вкусные. В основном их используют для приготовления салатов и закусок. Кроме того, они входят в меню при различных диетах, в том числе при избыточном весе.

          Салат-латук содержит витамины РР, Е, К и группы В, а также фолиевую кислоту, каротин, соли фосфора, железа, калия и кальция. Его рекомендуется вводить в рацион при нарушении обмена веществ. Полезен он и при хронической усталости, поскольку входящие в его состав кислоты оказывают тонизирующее действие на организм. Народная медицина рекомендует настой измельченных листьев салата-латука при психических перегрузках, стрессах и бессоннице. Содержащееся в этом растении вещество лактуцин успокаивает нервную систему.

          Салат-латук — идеальное средство для очищения организма. Этот овощ выводит избыточный холестерин и другие вредные вещества, помогает при лечении ожирения, а также улучшает кроветворение и укрепляет кровеносные сосуды. Диетологи рекомендуют его при вялости кишечника и связанных с ней запорах.

          Свежеотжатый сок салата-латука помогает при язвенной болезни желудка и гастрите. В сочетании с соками моркови и репы его пьют при полиомиелите и атеросклерозе.

Целебные рецепты

          Настой листьев салата-латука при кашле

          Залить 20 г измельченных листьев салата-латука 200 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 50 мл 3–4 раза в день.

           

          Настой листьев салата-латука при бессоннице

          Залить 20 г измельченных листьев салата-латука 250 мл кипятка и настаивать в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 100 мл на ночь.

           

          Настой семян салата-латука для улучшения лактации

          Залить 20 г семян салата-латука 400 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 30 мл 2 раза в день.

           

          Настой листьев салата-латука при цистите

          Залить 20 г измельченных листьев салата-латука 250 мл кипятка и настаивать в течение 2 часов, затем процедить. Принимать по 100 мл 2–3 раза в день.

           

          Настой листьев салата-латука при ревматизме и отложении солей

          Залить 30 г измельченных листьев салата-латука 600 мл кипятка и настаивать в течение 4 часов, после чего процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в день.

Шпинат

Полезные свойства

          Шпинат является обязательным ингредиентом диетических супов и салатов, а также вкусным и полезным гарниром к мясным и рыбным блюдам. На Востоке этот овощ называют королем зелени, а также метлой для желудка.

          Свежий шпинат богат минеральными веществами. Входящие в его состав смолы улучшают состояние слизистой оболочки желудка и способствуют выработке пищеварительных соков. Кроме того, этот овощ содержит каротин и витамины С, Е, К, Р и группы В. Наибольшим количеством витамина С шпинат отличается в весенний период.

          Соли калия, кальция, магния, натрия, фосфора, мышьяка, меди и йода делают этот продукт незаменимым при восстановлении организма после тяжелых болезней. По содержанию клетчатки и сахаров шпинату нет равных среди овощей, поэтому он рекомендован при запорах. Мягко стимулируя перистальтику кишечника, он способствует его опорожнению и очищению организма от вредных веществ.

          Благотворно влияет шпинат и на процесс кроветворения. Он рекомендуется женщинам в период беременности. Входящие в его состав микроэлементы железа попадают в печень зародыша и способствуют выработке красных кровяных телец.

          Шпинат показан при воспалении легких, повышенной температуре тела, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, кожных болезнях, ослаблении иммунитета, для профилактики базедовой болезни. Его следует регулярно употреблять детям и людям преклонного возраста.

          Благодаря наличию солей магния шпинат предотвращает развитие рака, а соли мышьяка оказывают противосудорожный эффект. Соли натрия укрепляют кости и зубы, положительно воздействуют на мышечную ткань.

          По мнению европейских ученых, входящая в состав шпината щавелевая кислота связывает соли кальция, что способствует образованию камней в почках. Однако диетолог из Ирана доктор Джазаери утверждает, что это справедливо лишь по отношению к тем сортам шпината, которые выращиваются в Европе. Растения, культивируемые на Кавказе и Иранском нагорье, не содержат щавелевой кислоты и потому не имеют противопоказаний к употреблению.

          И все же российские диетологи рекомендуют с осторожностью употреблять шпинат при почечно- и мочекаменной болезни, а также при подагре. В этом случае блюда из него нужно сочетать с молочными продуктами.

          Свежеотжатый сок шпината используют для очищения организма и улучшения состояния нервной системы. Выпитый натощак, он обеспечивает ощущение бодрости и хорошее самочувствие. Обладая очищающими свойствами, сок шпината благотворно влияет на функции печени и почек, рекомендуется при сухом кашле и бронхиальной астме.

          И все же шпинат полезен не всем. Из-за содержания оксалатов и фосфатов употребление этого овоща может привести к повышению кровяного давления и уровня мочевой кислоты в крови. Сок шпината следует употреблять не чаще 2 раз в неделю, особенно при малоподвижном образе жизни.

Целебные рецепты

          Кашица из шпината при укусах насекомых

          Шпинат измельчить в блендере. Полученную кашицу выложить на место укуса и оставить на 2 часа. При необходимости процедуру повторить.

           

          Кашица из шпината при экземе

          Листья шпината отварить в оливковом масле, размять и наложить на пораженные участки кожи на 4–6 часов.

           

          Кашица из шпината при депрессии

          Измельчить 60 г шпината и посыпать небольшим количеством корицы. Принимать в течение 3–4 дней.

           

          Сок шпината при нервных перегрузках

          Соединить 30 мл сока шпината с 30 мл сока моркови. Принимать по 5060 мл 1–2 раза в неделю.

---