Биохимический состав продуктов - углеводы

     Вот мы и добрались до углеводов. Самые важные из них – сахароза, глюкоза, фруктоза, а также крахмал. Они быстро усваиваются в организме. Исключение составляет клетчатка (целлюлоза), которой особенно много в растительной пище. Она практически не усваивается организмом, но имеет большое значение: выступает в роли балласта и помогает пищеварению, механически очищая слизистые оболочки желудка и кишечника. Углеводов много в картофеле и овощах, крупах, макаронных изделиях, фруктах и хлебе. Именно в этих продуктах содержится наибольшее количество полисахарида – крахмала. Поэтому овощи и фрукты тем, кто собирается худеть «по-кремлевски», надо ограничить, а вот от сладостей и мучного вовсе отказаться. Полностью прекращать поступление грубой растительной клетчатки в организм не стоит из-за риска возникновения запоров. А вот про торты и пирожные придется забыть.

     Углеводы являются самым «легким» источником энергии. Они быстро усваиваются, но запасы их в организме невелики. Поэтому если снизить их поступление с пищей (именно этого и требует наша диета), организм начнет расходовать запасы – жир! Вот и началось наше похудение.

      

     Ниже приводится таблица, отражающая содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания. Обратите внимание, что в чисто мясных продуктах действительно содержится 0% углеводов, т. е. 0 у. е., но в некоторых мясных блюдах (котлетах, шницеле и т. п.) углеводы присутствуют, и иногда в значительном количестве. Это объясняется различными добавками. Так, для приготовления котлет используется белый хлеб, поэтому это блюдо уже перестает быть безопасным в плане содержания углеводов (их там почти 14%). В котлетах по-киевски и того больше – 15%. Так что будьте внимательны.

---