Вкратце о блюдах в глиняных горшочках. Блюда из овощей и грибов.
Баклажаны, тушенные с помидорами
Ингредиенты
4 баклажана, 4 помидора, 1 пучок зелени базилика, 2 чайные ложки оливкового масла, 1 столовая ложка тертого сыра, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень базилика вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, мелко нарезать, смешать с баклажанами, выложить в горшочек для запекания, добавить базилик, оливковое масло, перец, соль, влить немного горячей воды и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. При подаче к столу посыпать блюдо сыром.
Баклажаны с болгарским перцем и грибамиИнгредиенты
4 баклажана, 4 стручка болгарского перца, 200 г вешенок, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить. Грибы промыть, мелко нарезать, обжарить вместе с луком и чесноком на растительном масле. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать квадратиками, смешать с баклажанами, грибами, луком и чесноком, выложить в горшочек для запекания, добавить зелень, перец и соль, влить немного горячей воды и тушить на слабом огне под крышкой до готовности. При подаче к столу украсить оставшимися веточками укропа и петрушки.
Баклажаны с картофелем, тмином и сметанойИнгредиенты
4 баклажана, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени и укропа, 2 чайные ложки семян тмина, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить лук, картофель и баклажаны, жарить 5 минут, разложить по горшочкам для запекания, посолить, поперчить, добавить тмин, залить горячим бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем добавить сметану, довести до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Баклажаны по-кавказскиИнгредиенты
8 баклажанов, 200 мл мацони, 100 г ядер грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 маленький стручок красного острого перца, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать маленькими кубиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 4–5 минут. Орехи обжарить на сковороде без масла, нарубить. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, растолочь вместе с чесноком в ступке.
Для приготовления соуса смешать мацони с чесноком, лимонным соком и орехами, посолить. Баклажаны разложить по порционным горшочкам, полить соусом, поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.
Баклажаны с соевым соусомИнгредиенты
5-6 баклажанов, 100 мл соевого соуса, 2 стебля сельдерея, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка кунжута, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Сельдерей вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать.
Баклажаны и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 23 минуты, затем добавить сельдерей и зелень, переложить в горшочек. Содержимое горшочка поперчить, залить соевым соусом. Готовить в предварительно разогретой духовке 15 минут, при подаче к столу посыпать семенами кунжута.
Баклажаны с цветной капустойИнгредиенты
5-6 баклажанов, 300 г цветной капусты, 200 мл овощного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить в течении 2–3 минут. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать не более 1 минуты в подсоленной воде.
Смешать баклажаны, капусту, морковь и лук, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить горячим бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны с каперсами и оливкамиИнгредиенты
1 кг баклажанов, 2–3 луковицы, 100 г оливок без косточек, 1 столовая ложка каперсов, 2 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками, выдержать в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавить баклажаны, жарить 2 минуты на сильном огне.
Переложить в горшочек, добавить оливки и каперсы, приправить солью и перцем, влить немного горячей воды и поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку.
Баклажаны с рисом и чеснокомИнгредиенты
4 баклажана, 150 г риса, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 250 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить с обеих сторон. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Рис промыть.
Баклажаны и рис выложить слоями в горшочек, пересыпая чесноком и зеленью. Залить горячим бульоном, посолить, поперчить, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.
Цукини с помидорами и сыромИнгредиенты
4 небольшие цукини, 100 г сыра, 3–4 помидора, 3 моркови, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке.
Цукини вымыть, очистить, нарезать соломкой, смешать с морковью и луком, выложить в порционные горшочки, сверху положить кружочки помидоров, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Поставить в предварительно разогретую духовку на 10 минут, затем добавить сметану, посыпать сыром и готовить еще 10 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и петрушки.
Кабачки, запеченные с помидорами, чесноком и зеленьюИнгредиенты
500 г кабачков, 500 г помидоров, 100 г сыра, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки майонеза, 5 столовых ложек растительного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 2–3 яйца, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Яйца взбить.
Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Выложить в горшочек для запекания вперемежку с помидорами, добавить чеснок и зелень, полить майонезом, посыпать сыром. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 3 минуты.
Кабачки с луком и зеленым горошкомИнгредиенты
500 г кабачков, 3 луковицы, 200 г зеленого горошка, 150 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле.
Кабачки, лук и горошек выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Рагу из кабачков с морковьюИнгредиенты
500 г кабачков, 3 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 150 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до золотистого цвета.
Кабачки смешать с луком и морковью, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу полить сметаной и посыпать зеленью укропа и петрушки.
Рагу из кабачков с картофелем и грибамиИнгредиенты
500 г кабачков, 500 г картофеля, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, жарить 3–4 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Кабачки смешать с картофелем, грибами и луком, выложить в горшочек, посолить,
поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Кабачки с помидорами и фасольюИнгредиенты
500 г кабачков, 300 г консервированной красной фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, 150 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 3–4 минуты.
Кабачки смешать с морковью, луком и фасолью, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Кабачки в остром соусеИнгредиенты
500 г кабачков, 3 стручка болгарского перца, 250 мл томатного сока, 2–3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка аджики, 1 пучок зелени укропа и кинзы, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить. Чеснок очистить, вымыть, нарубить.
Кабачки смешать с болгарским перцем и чесноком, выложить в горшочек, посолить, залить томатным соком, смешанным с аджикой, добавить сливочное масло и тушить до готовности. При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и кинзы.
Цветная капуста с кукурузой, яйцом и сыромИнгредиенты
500 г цветной капусты, 150 г консервированной кукурузы, 100 г сыра, 3 яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, разобрать на соцветия. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Капусту выложить в горшочек, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и поставить в предварительно разогретую духовку.
Через 15 минут добавить кукурузу, взбитые с солью и размягченным сливочным маслом яйца, посыпать сыром, поперчить и готовить еще 10–15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Рагу из цветной капусты с горошкомИнгредиенты
500 г цветной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью в растительном масле. Капусту выложить в горшочек, добавить лук и морковь, перемешать, добавить немного воды, готовить на среднем огне 5 минут. Затем добавить зеленый горошек, соль, перец, сливочное масло, готовить 10–15 минут в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой и зеленым луком.
Рагу из цветной капусты с морковью и свеклойИнгредиенты
500 г цветной капусты, 2 моркови, 1 небольшая свекла, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и свеклу очистить, вымыть, нарезать брусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить морковь и свеклу, сбрызнуть уксусом, готовить 3–4 минуты. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Капусту смешать с морковью, луком и свеклой, выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного горячей воды и поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу посыпать рагу зеленью укропа и петрушки.
Цветная капуста, тушенная с картофелемИнгредиенты
500 г цветной капусты, 500 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 лавровый лист, гвоздика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, обжарить вместе с луком в топленом масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Картофель выложить в горшочек, добавить немного воды, тушить на среднем огне 10 минут. Затем добавить капусту, лук и морковь, посолить, поперчить, положить лавровый лист и гвоздику, тушить до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Цветная капуста с вешенкамиИнгредиенты
500 г цветной капусты, 300 г вешенок, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить грибы, жарить 5 минут. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Капусту, грибы и лук выложить в горшочек, добавить немного воды, посолить, поперчить, тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить сметану, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Цветная капуста с шампиньонами и помидорамиИнгредиенты
500 г цветной капусты, 250 г шампиньонов, 250 г помидоров, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
В горшочек выложить слоями капусту, помидоры и шампиньоны, посолить, поперчить, залить сливками и поставить на 25 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Цветная капуста с морковью и кабачкамиИнгредиенты
500 г цветной капусты, 500 г кабачков, 2–3 моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки,
1 столовая ложка томатной пасты, 2–3 столовые ложки майонеза, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Капусту, кабачки и морковь выложить в горшочек, добавить немного воды, тушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить томатную пасту и майонез, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Брокколи с рисомИнгредиенты
500 г брокколи, 100 г риса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и протереть через сито. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Брокколи вымыть, разделить на соцветия, смешать с луком, морковью и корнем петрушки, выложить в горшочек, влить немного воды, положить промытый рис, добавить растительное масло, перец, соль. Тушить на слабом огне 15 минут, при необходимости доливая горячую кипяченую воду. Затем добавить помидор и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Готовую капусту выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Брокколи, запеченная с картофелем и томатным соусомИнгредиенты
500 г брокколи, 500 г картофеля, 3 моркови, 100 мл сладкого томатного соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, обжарить вместе с картофелем и луком в растительном масле.
Брокколи выложить в горшочек, добавить картофель, морковь, лук, перец и соль. Поставить в разогретую духовку на 15 минут, затем положить чеснок, залить томатным соусом и готовить еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Рагу со сметаной и карриИнгредиенты
500 г цветной капусты, 500 г брокколи, 200 г шампиньонов, 150 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка карри, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Морковь, грибы и лук спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек для запекания, добавить цветную капусту и брокколи, посолить, поперчить, приправить карри. Залить подогретым бульоном, смешанным со сметаной, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Тушеная брокколи с орехами и зеленьюИнгредиенты
500 г брокколи, 100 мл овощного бульона, 100 мл томатного сока, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени базилика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 23 минуты, откинуть на дуршлаг. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы, петрушки и базилика вымыть, нарубить.
Морковь и лук спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек, добавить брокколи и орехи, посолить, поперчить, залить бульоном, смешанным со сметаной и томатным соком, тушить на слабом огне 5 минут, затем довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью.
Белокочанная капуста с шампиньонамиИнгредиенты
500 г белокочанной капусты, 150 г шампиньонов, 100 г сметаны, 100 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 моркови, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Шампиньоны промыть, очистить, крупно нарезать, обжарить вместе с луком и морковью в растительном масле.
Капусту выложить в горшочек, добавить шампиньоны, лук и морковь, посолить, поперчить, залить бульоном, смешанным со сметаной. Поставить в предварительно разогретую духовку на 20–25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Капуста с картофелем и маринованными грибамиИнгредиенты
300 г капусты, 500 г картофеля, 100 мл грибного бульона, 100 г маринованных грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, 2 зубчика чеснока, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить вместе с морковью и укропом в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Грибы промыть холодной водой, мелко нарезать.
Капусту и картофель выложить в горшочек для запекания, добавить морковь, лук и укроп, маринованные грибы, перемешать, залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, перец, довести до готовности. При подаче к столу посыпать чесноком и украсить оставшимися веточками укропа.
Капуста по-немецкиИнгредиенты
500 г капусты, 100 г бекона, 100 мл овощного бульона, 50 г кураги, 50 г светлого изюма без косточек, 50 г чернослива без косточек, 2 луковицы, 2 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/2 пучка зелени укропа, 1 чайная ложка тмина, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Бекон нарезать небольшими кусочками.
Лук и морковь спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек, добавить капусту, бекон, предварительно промытые и замоченные сухофрукты. Залить содержимое горшочка бульоном, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут, посолить, поперчить, добавить тмин, готовить еще 5 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Капуста с молодым картофелемИнгредиенты
500 г капусты, 500 г молодого картофеля, 200 мл овощного бульона, 2 столовые ложки топленого масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Картофель и лук выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, жарить до золотистого цвета, затем смешать с капустой, посолить, поперчить и переложить в горшочек. Залить содержимое горшочка горячим бульоном, поставить на 25 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Капуста с фенхелем и морковьюИнгредиенты
500 г капусты, 150 г фенхеля, 3 моркови, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 150 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Фенхель вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Выложить морковь и лук на сковороду с разогретым сливочным маслом, жарить в течении 2–3 минут, смешать с капустой и фенхелем, посолить, поперчить, переложить в горшочек. Залить содержимое горшочка горячим бульоном, поставить на 25–30 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Капуста с морковью и яблокамиИнгредиенты
500 г капусты, 500 г кислых яблок, 1 морковь, 1 луковица, 1 столовая ложка топленого масла, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать дольками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Морковь и лук выложить в сковороду с разогретым топленым маслом, жарить 3 минуты, затем смешать с яблоками и капустой, посолить, поперчить и выложить в горшочек.
Залить содержимое горшочка сливками, поставить на 25 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Молодая капуста со щавелем и яйцомИнгредиенты
500 г молодой капусты, 150 г щавеля, 2 яйца, 100 мл овощного бульона, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить. Капусту вымыть, нашинковать. Щавель вымыть, нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Смешать капусту и щавель, посолить, поперчить, выложить в горшочек, залить бульоном, добавить сливочное масло и поставить на 15 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу посыпать рублеными яйцами, зеленью укропа и петрушки.
Капуста с болгарским перцем и кабачкомИнгредиенты
500 г капусты, 3 стручка болгарского перца, 1 молодой кабачок, 150 мл овощного бульона, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть, нашинковать. Кабачок очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Смешать подготовленные овощи, выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, добавить оливковое масло и поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Брюссельская капуста с картофелем и горошкомИнгредиенты
500 г брюссельской капусты, 400 г картофеля, 150 г зеленого горошка, 2 моркови, 2 помидора, 1 луковица, 200 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Брюссельскую капусту вымыть. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Зеленый горошек вымыть, бланшировать 1–2 минуты в горячей воде. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Капусту смешать с картофелем, помидорами, горошком, луком и морковью, посолить, поперчить. Выложить овощную смесь в горшочек, залить бульоном, тушить на слабом огне до готовности.
При подаче к столу полить блюдо сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Картофель со сметанойИнгредиенты
500 г картофеля, 100 мл овощного бульона, 100 г сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить на слабом огне 10 минут. Затем добавить сметану, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Картофель с овощной поджаркойИнгредиенты
500 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарубить. Лук и морковь очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым топленым маслом, добавить томатную пасту, жарить в течение 2–3 минут.
Картофель и овощную поджарку выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, тушить на слабом огне до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Картофель с квашеной капустойИнгредиенты
500 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2–3 минуты.
В горшочек положить слоями картофель, квашеную капусту, морковь и лук, посолить, поперчить, залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Картофель с грибами и сливкамиИнгредиенты
500 г картофеля, 300 г грибов, 100 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, молотый мускатный орех, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить лук и жарить 4–5 минут.
Картофель смешать с грибами и луком, разложить по порционным горшочкам, приправить мускатным орехом, посолить, поперчить. Влить в горшочки сливки, смешанные с подогретым бульоном, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Картофель с цукини и помидорамиИнгредиенты
500 г картофеля, 500 г цукини, 2–3 помидора, 100 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидоры и цукини вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке.
Картофель, цукини и помидоры уложить слоями в горшочки, посолить, поперчить, залить сливками, смешанными с бульоном, поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Затем посыпать сыром, довести до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Картофель с болгарским перцем и лукомИнгредиенты
500 г картофеля, 5 стручков болгарского перца, 2 луковицы, 100 мл овощного бульона, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Картофель, болгарский перец и лук выложить слоями в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном и тушить до готовности на слабом огне.
При подаче к столу полить майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Картофель с вином и горчицейИнгредиенты
1 кг молодого картофеля, 300 г помидоров, 100 г стеблей сельдерея, 100 мл куриного бульона, 150 мл белого вина, 1 луковица, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 чайная ложка горчицы, 2 чайные ложки уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Бульон смешать с вином, довести до кипения. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарубить, смешать с горчицей, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, посолить, поперчить, положить в горшочек, смазанный оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку на 10 минут, затем выложить на картофель помидоры, сельдерей и лук, влить смесь бульона и вина, довести до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и луком.
Фасоль с шампиньонами и чеснокомИнгредиенты
400 г белой фасоли, 400 г шампиньонов, 200 мл грибного бульона, 4 луковицы, 3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, отварить. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, затем мелко нарезать и обжарить вместе с луком в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
В горшочек выложить слоями фасоль и грибы с луком, посолить, поперчить, добавить бульон, поставить на 20–25 минут в разогретую до 180 °C духовку. Перед подачей к столу посыпать чесноком и зеленью.
Белая фасоль с шафрановым соусомИнгредиенты
500 г мелкой белой фасоли, 800 мл мясного или куриного бульона, 100 мл сухого белого вина, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 корень петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 1 чайная ложка настоя шафрана, 1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 2–3 часа в холодной воде, затем отварить с добавлением сахара и соли. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Для приготовления соуса лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать. Выложить лук в сковороду с разогретым сливочным маслом (25 г), жарить его на слабом огне до тех пор, пока он не станет прозрачным. На оставшемся масле спассеровать муку. Бульон вылить в сотейник, положить в него коренья и лук, довести до кипения. Добавить муку и соль, варить на слабом огне 50–60 минут, периодически перемешивая. Затем протереть все через сито, добавить настойку шафрана и белое вино, перемешать.
Разложить фасоль по порционным горшочкам, полить соусом, поставить на 10 минут в предварительно разогретую духовку. Подать к столу в горшочках, посыпав зеленью.
Фасоль с вешенками и цукиниИнгредиенты
300 г мелкой белой фасоли, 300 г вешенок, 1 молодой цукини, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, сахар, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 2–3 часа в холодной воде, затем отварить с добавлением сахара и соли. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Вешенки промыть, нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 2–3 минуты. Цукини вымыть, нарезать кубиками.
Фасоль, цукини, грибы и лук выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного горячей воды, тушить на слабом огне 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Фасоль в сметанном соусеИнгредиенты
300 г красной фасоли, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 50 г сметаны, 50 г муки, по 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г зелени эстрагона, белый молотый перец, сахар, соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 2–3 часа в холодной воде, затем отварить с добавлением сахара и соли. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду с растительным маслом, жарить 2–3 минуты. Зелень укропа, петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Для приготовления соуса на сковороде растопить 50 г сливочного масла, всыпать муку и жарить ее до золотисто-желтого цвета. Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5–7 минут. Снять соус с огня, добавить в него сметану, оставшееся сливочное масло, зелень и перец, перемешать.
Фасоль, морковь и лук разложить по порционным горшочкам, поставить на 15 минут в предварительно разогретую духовку.
Фасоль в пряном томатном соусеИнгредиенты
300 г фасоли, 500 г помидоров, 2–3 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 1 стручок красного острого перца, 1 чайная ложка кориандра, 1 чайная ложка тмина, сахар и соль.
Способ приготовления
Фасоль промыть, замочить на 2–3 часа в холодной воде, затем отварить с добавлением сахара и соли. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой.
Помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Красный перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с перцем, тмином и кориандром. Соединить полученную смесь с томатным пюре, добавить сахар и соль, варить на слабом огне 2–3 минуты, процедить.
Фасоль, болгарский перец и лук выложить в горшочек, залить соусом, поставить на 15 минут в предварительно разогретую духовку.
Спаржевая фасоль по-японскиИнгредиенты
500 г спаржевой фасоли, 300 г дайкона, 3 помидора, 4 столовые ложки семян кунжута, 3 столовые ложки соевого соуса, 1–2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка коричневого сахара, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Фасоль вымыть, нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Семена кунжута обжарить на сковороде без масла, охладить, растолочь в ступке и смешать с сахаром, соевым соусом и соком лайма. Фасоль, дайкон и помидоры выложить в горшочек, полить соусом, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Фасоль в сладком соусеИнгредиенты
500 г спаржевой фасоли, 500 г помидоров, 250 г болгарского перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4–5 см. Помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
Чеснок и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Жарить болгарский перец, лук и чеснок на сковороде в сливочном масле 5 минут, соединить полученную смесь с томатным пюре, добавить сахар и соль, варить на слабом огне 10 минут, процедить.
Фасоль выложить в горшочек, залить соусом, готовить в предварительно разогретой духовке 10–15 минут.
Спаржевая фасоль с виноградомИнгредиенты
500 г спаржевой фасоли, 100 г темного винограда, 4 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 стручок красного острого перца, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1/2 пучка зелени кинзы, соль.
Способ приготовления
Фасоль вымыть и нарезать кусочками длиной 4–5 см. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский и острый перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Виноград вымыть, разрезать каждую ягоду пополам и удалить косточки.
Лук обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Лук, фасоль, виноград, перец и зелень смешать, добавить оставшееся растительное масло и лимонный сок, поперчить, положить в горшочек, поставить в разогретую духовку на 10 минут. Перед подачей к столу украсить ломтиками помидоров.
Спаржевая фасоль с морковью и помидорамиИнгредиенты
500 г спаржевой фасоли, 500 г помидоров, 300 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного острого перца, 50 мл оливкового масла, зелень петрушки и кинзы, сахар, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать. Фасоль вымыть и нарезать кусочками длиной 4–5 см. Помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
Морковь и чеснок жарить на сковороде в оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на слабом огне 2–3 минуты, перелить в горшочек. Положить в горшочек фасоль, поставить на 10–15 минут в предварительно разогретую духовку. При подаче к столу посыпать зеленью.
Спаржевая фасоль с грибами и лукомИнгредиенты
500 г спаржевой фасоли, 500 мл мясного бульона, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 30 г муки, перец, соль.
Способ приготовления
Фасоль вымыть и нарезать кусочками длиной 4–5 см. Грибы перебрать, промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Жарить грибы и лук на сковороде в 50 г сливочного масла до готовности, посолить.
Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать, перелить в горшочек. Поставить на огонь, довести полученную смесь до
кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. Добавить фасоль, грибы, лук, перец, соль и оставшееся сливочное масло, перемешать, поставить в предварительно разогретую духовку на 10–15 минут.
Рагу из шампиньоновИнгредиенты
400 г шампиньонов, 5 клубней картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 стручка болгарского перца, 100 г сливочного масла, 50 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, базилика и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень петрушки, базилика и укропа вымыть, нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой. Картофель, морковь и коренья вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в горшочек, добавить грибы, болгарский перец, лук, 50 г сливочного масла, сметану. Смесь посолить, поперчить, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут, затем положить оставшееся сливочное масло и довести до готовности. Полить блюдо образовавшимся при тушении соусом и посыпать рубленой зеленью.
Шампиньоны с луком и яблокомИнгредиенты
600 г шампиньонов, 200 г сметаны, 2 луковицы, 1 яблоко (антоновка или любой другой кислый сорт), зелень петрушки и сельдерея, сахар, перец, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, обсушить, измельчить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Яблоко смешать с грибами, луком и зеленью, приправить сахаром, перцем и солью, перемешать, выложить в горшочек, залить сметаной и поставить на 5 минут в предварительно разогретую духовку.
Вешенки в сметане с зеленью и горошкомИнгредиенты
1 кг вешенок, 500 мл куриного бульона, 60 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г муки,
1 луковица, 200 г консервированного зеленого горошка, по 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г зелени эстрагона, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать, разложить по горшочкам. Зелень укропа, петрушки и эстрагона вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. На сковороде раскалить 50 г сливочного масла, выложить лук, посыпать мукой и жарить до золотисто-желтого цвета. Затем небольшими порциями при постоянном помешивании влить бульон, посолить, варить на слабом огне 5–7 минут. Снять соус с огня, добавить в него сметану и оставшееся сливочное масло.
Залить грибы соусом, добавить зелень, зеленый горошек и перец, перемешать. Готовить в предварительно разогретой духовке 15 минут.
Маслята с чесноком и зеленьюИнгредиенты
600 г маслят, 200 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, петрушки и кинзы, перец, сахар, соль.
Способ приготовления
Грибы перебрать, промыть, очистить, крупно нарезать, варить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито, затем переложить в горшочек. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Зелень укропа, петрушки и кинзы вымыть, обсушить, мелко нарезать (несколько веточек оставить для украшения).
Сметану смешать с чесноком и зеленью, добавить сахар, соль и перец, перемешать. Полученной смесью залить грибы, готовить в предварительно разогретой духовке 15 минут. При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Морковь с луком-пореем и творогомИнгредиенты
600 г моркови, 200 г лука-порея, 100 г творога, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук-порей вымыть, нарезать и жарить на растительном масле в течение 5 минут. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.
Морковь смешать с луком-пореем и творогом, выложить в горшочек, посолить, добавить сметану, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Морковь с коричным соусомИнгредиенты
1 кг моркови, 200 г консервированной кукурузы, 2 луковицы, 500 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 1 пучок зелени укропа и петрушки, молотая корица, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, бланшировать 3 минуты, откинуть на сито. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Для приготовления соуса разогреть в сотейнике 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать. Снова поставить сотейник на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. Затем влить сливки, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня. В готовый соус добавить корицу, соль и оставшееся сливочное масло.
Морковь смешать с луком и кукурузой, разложить по горшочкам, залить соусом, поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Морковь с горошком и карриИнгредиенты
500 г моркови, 250 г свежего или замороженного зеленого горошка, 500 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 1 небольшая луковица, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 10 г карри, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, бланшировать 2 минуты, откинуть на сито. Смешать морковь с горошком, выложить в горшочек.
Зелень укропа и петушки вымыть, нарубить. Лук и корень петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, выложить лук и петрушку, посыпать мукой и жарить до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать. Снова поставить сковороду на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. Затем влить сливки, добавить карри и соль, тщательно перемешать, довести до кипения и снять с огня. Залить полученным соусом морковь и горошек, поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Тыква в сливочном соусе с изюмомИнгредиенты
800 г мякоти тыквы, 500 мл овощного бульона, 200 мл сливок, 50 г светлого изюма без косточек, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 50 г сливочного масла, 30 г муки, тмин, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, нарезать кубиками, выложить в горшочек. Изюм перебрать, тщательно вымыть, замочить в теплой воде. Лук, морковь и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать.
Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить лук, морковь и коренья, влить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать. Снова поставить на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон, добавить изюм и тмин, готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. Добавить сливки, перец и соль, довести до кипения и снять с огня.
Полученным соусом залить тыкву, добавить оставшееся сливочное масло, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.
Морковь с имбиремИнгредиенты
600 г моркови, 150 мл овощного бульона, 50 г корня имбиря, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка тертой цедры лимона, 1/2 пучка зелени кинзы и петрушки, 1 чайная ложка семян кунжута, 1/2 чайной ложки семян тмина, 1 лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень кинзы и петрушки вымыть, нарубить.
Морковь положить в горшочек, залить бульоном, добавить лавровый лист и тушить под крышкой на слабом огне 20 минут. Добавить имбирь, семена кунжута и тмина, цедру лимона, посолить, поперчить, поставить в разогретую духовку на 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы и полить соевым соусом.
Морковь с шампиньонами в сметанеИнгредиенты
500 г моркови, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками, припустить в небольшом количестве воды в течение 3 минут, выложить в горшочек, сверху выложить морковь и лук, добавить сметану, поперчить, посолить. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки и укропа.
Тыква с вешенками и картофелемИнгредиенты
500 г мякоти тыквы, 500 г картофеля, 200 г вешенок, 100 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, 50 мл растительного масла, 2 яйца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Сыр натереть на терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой и жарить на растительном масле до готовности. Тыкву вымыть, нарезать кубиками, варить до полуготовности. Вешенки промыть, очистить, крупно нарезать.
В горшочек выложить слоями тыкву, картофель и грибы. Каждый слой посолить и смазать майонезом. Сверху залить яйцами, посыпать сыром. Поставить горшочек в разогретую духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать блюдо петрушкой и укропом.
Тыква со сливками, беконом и зеленьюИнгредиенты
600 г мякоти тыквы, 150 г бекона, 300 мл сливок, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 маленький стручок красного острого перца, 50 мл оливкового масла, зелень петрушки и базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, нарезать небольшими кубиками, выложить в горшочек. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и нарубить. Бекон нарезать маленькими кусочками.
На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 2–3 минуты, затем добавить бекон и острый перец, перемешать и жарить еще 1–2 минуты. После этого добавить сливки, довести соус до кипения на слабом огне при постоянном помешивании, приправить солью и перцем. Залить полученным соусом тыкву, запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и базилика.
Рагу из тыквыИнгредиенты
500 г мякоти тыквы, 2 луковицы, 2 стручка болгарского перца, 1 морковь, 2 стебля сельдерея, 2–3 зубчика чеснока, 4 помидора, 60 мл оливкового масла, белый и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, нарезать кубиками. Лук, морковь и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кусочками.
На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, жарить 1–2 минуты. Затем добавить тыкву, болгарский перец и сельдерей, жарить еще 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая. Разложить овощную смесь по горшочкам, добавить помидоры, посолить, поперчить, влить немного горячей воды, готовить в предварительно разогретой духовке 10–15 минут.