Торт «Сердце» .

Для бисквита

      сливочное масло – 240 г

      темный шоколад – 150 г

      яйца – 6 шт.

      сахар – 300 г

      мука – 180 г

      разрыхлитель – 2 ч. л.

Для сиропа

      вода – 100 мл

      сахар – 100 г

Для крема

      сливочное масло – 100 г

      сахарная пудра – 100 г

      клубничное пюре – 50 г

      сливочный сыр – 200 г

      красный пищевой краситель

Для шоколадного ганаша

      темный шоколад – 100 г

      сливки 33 % – 100 г

      

     1. Для бисквита сливочное масло растопить, добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности.

     2. Взбить яйца с сахаром. Добавить шоколадно-масляную смесь, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.

     3. Бисквит остудить. Для удобства дальнейшей работы положить в холодильник на несколько часов. Затем разрезать бисквит на 2 коржа. По центру одного сделать углубление в виде конуса, в центре другого – углубление в виде кольца (так чтобы при совмещении коржей внутри образовалась полость в виде сердца) (фото 1, 2).

      

      

      

     4. Приготовить сироп, пропитать коржи.

     5. Для крема мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно ввести сливочный сыр, клубничное пюре и красный пищевой краситель (фото 3).

      

      

     6. Для ганаша сливки довести до кипения, добавить кусочки шоколада, перемешать до однородности, прогреть (фото 4).

      

      

     7. Углубления в коржах заполнить кремом. Части смазать шоколадным ганашем и соединить (фото 5, 6).

      

      

      

     8. Бока и верх покрыть кремом. Торт оформить шоколадным ганашем и поставить в холодильник на несколько часов.

---