Торт с безе .

Для бисквита

      яйца – 6 шт.

      сахар – 200 г

      растительное масло – 120 мл

      вода – 120 мл

      мука – 250 г

      разрыхлитель – 2 ч. л.

      цедра 2 лимонов

Для сиропа

      вода – 100 мл

      сахар – 100 г

      ваниль по вкусу

Для крема

      сливочное масло – 150 г

      сахарная пудра – 150 г

      сливочный сыр – 300 г

      цедра лимона – 1 ст. л.

Для безе

      яичные белки – 80 г

      сахар – 160 г

      

     1. Для безе белки взбить с сахаром в плотную блестящую массу, можно добавить краситель. Отсадить порциями из кондитерского мешка на пергаментную бумагу и подсушить в духовом шкафу при температуре не выше 100 °C в течение 1 часа (фото 1).

      

      

     2. Для бисквита желтки взбить с половиной сахара в пышную массу. Добавить растительное масло, воду, лимонную цедру, хорошо взбить миксером. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто. Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, аккуратно ввести в тесто.

     3. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой.

     4. Бисквиты остудить. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см.

     5. Приготовить сироп из воды, сахара и ванили, пропитать коржи.

     6. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр и лимонную цедру.

     7. Бисквитные коржи покрыть кремом, утапливая в нем безе. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить безе, накрыть целым коржом. Бока и верх смазать кремом (фото 2).

      

      

     8. Украсить торт безе.

---