Торт с клубникой .

Для бисквита

      яйца – 6 шт.

      сахар – 150 г

      мука – 130 г

      кукурузный крахмал – 40 г

      ванильный сахар – 2 пакетика

      щепотка соли

Для сиропа

      сахар – 180 г

      вода – 160 мл

Для конфитюра

      замороженная клубника – 300 г

      сахар – 150 г

      желатин – 10 г

      вода – 60 мл

Для крема

      сливки 33 % – 600 мл

      сахарная пудра – 150 г

      ваниль по вкусу

      свежая клубника

      

     1. Для бисквита отделить от белков желтки. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до плотных пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в кремообразную массу.

     2. В желтковую смесь вмешать лопаточкой 1/3 белков. Постепенно всыпать просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая. Осторожно вмешать в массу оставшиеся белки.

     3. Тесто разделить на две части. Каждую выложить в форму диаметром 20 см, выстеленную промасленным пергаментом. Выпекать в духовке при температуре 180 °C около 30 минут. Проверить готовность шпажкой – она должна остаться сухой. Бисквиты остудить (фото 1).

      

      

     4. Каждый разрезать на 2 коржа. В центре двух коржей вырезать окружность диаметром 6 см (фото 2).

      

      

     5. Приготовить сироп из сахара и воды, остудить. Пропитать им коржи.

     6. Для конфитюра клубнику засыпать сахаром, довести до кипения и измельчить блендером в пюре. Добавить предварительно размоченный в воде желатин, тщательно перемешать.

     7. Для крема сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью в плотную массу.

     8. Бисквитные коржи покрыть конфитюром и кремом (фото 3).

      

      

     9. Сложить их так, чтобы вторым и третьим слоями были коржи с отверстиями в центре. Образовавшуюся полость заполнить клубникой (фото 4). Накрыть торт целым коржом (фото 5).

      

      

      

     10. Бока и верх торта смазать кремом (фото 6).

      

      

     11. Украсить торт целыми ягодами клубники.

---