Торт «Шахматная королева» .

Для бисквита

      яйца – 6 шт.

      сахар – 200 г

      ванильный сахар – 20 г

      мука – 150 г

      желтый и красный пищевые красители

Для сиропа

      вода – 150 мл

      сахар – 100

      ванильный сахар по вкусу

Для крема и украшения

      сливочное масло – 100 г

      сахарная пудра – 100 г

      сливочный сыр – 300 г

      цедра 1 лимона

      цветная сахарная глазурь

      кондитерская посыпка

      

     1. Для бисквита белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков (фото 1).

      

      

     2. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавить 1/3 взбитых белков, перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. Аккуратно ввести оставшиеся взбитые белки.

     3. Тесто разделить на две части. В одну добавить желтый пищевой краситель, в другую – красный (фото 2).

      

      

     4. Тесто разного цвета выложить в 2 формы диаметром 18 см, выстеленные промасленным пергаментом. Выпекать бисквиты в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут. Остудить, оставить минимум на 12 часов.

     5. Каждый бисквит разрезать на 2 коржа. В каждом корже вырезать две окружности: диаметром 12 см и 6 см (фото 3).

      

      

     6. Из полученных колец сложить новые коржи, чередуя цвета (фото 4).

      

      

     7. Приготовить сироп из воды, сахара и ванильного сахара, пропитать коржи.

     8. Для крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр и лимонную цедру (фото 5).

      

      

     9. Бисквитные коржи покрыть кремом, сложить их в шахматном порядке. Бока и верх торта смазать кремом.

     10. Украсить цветной сахарной глазурью, кремом и кондитерской посыпкой.

---