Шоколадный рулет с кремом .

Для бисквита

      яйца – 6 шт.

      сахар – 160 г

      мука – 75 г

      какао – 75 г

      сливочное масло – 50 г

      вода – 1 ст. л.

Для сиропа

      вода – 100 мл

      кофе эспрессо – 50 мл

      сахар – 100 г

Для крема

      сливки 33 % – 300 мл

      сахарная пудра – 60 г

      маскарпоне – 150 г

Для конфитюра

      вишня – 100 г

      сахар – 70 г

      желатин – 4 г

      

     1. Для конфитюра желатин замочить в 20 мл воды. Вишню засыпать сахаром, довести до кипения и измельчить блендером. Дать немного остыть, добавить желатин, тщательно перемешать, охладить.

     2. Яйца взбить с сахаром в пышную массу (фото 1).

      

      

     3. Аккуратно вмешать просеянные муку и какао (фото 2).

      

      

     4. В конце добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто. Если оно получится слишком крутое, влить 1 ст. л. воды (фото 3).

      

      

     5. На противень, покрытый промасленным пергаментом, выложить тесто слоем толщиной не более 1 см, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 180 °C примерно 10 минут.

     6. Приготовить сироп из воды, кофе эспрессо и сахара, пропитать бисквит. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, постепенно добавить маскарпоне (фото 4).

      

      

     7. Бисквит покрыть кремом и вишневым конфитюром, свернуть рулетом (фото 5, 6).

      

      

      

     8. Оставить в холодильнике на несколько часов. Подавать, украсив кремом и шоколадом.

---