Мятно-кокосовый кекс «Лист» .

Для теста

      сливочное масло – 200 г

      сахар – 300 г

      яйца – 6 шт.

      молоко – 250 г

      мука – 500 г

      разрыхлитель – 2 ч. л.

      кокосовая стружка – 100 г

      листья мяты – 30 г

      зеленый пищевой краситель

      

     1. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, ввести по одному яйца. Всыпать разрыхлитель, перемешать. Добавить порциями молоко и муку, замесить тесто.

     2. От теста отделить 1/3, добавить измельченные в блендере листья мяты и зеленый пищевой краситель, тщательно перемешать. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Кекс остудить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. С помощью формочки или трафарета вырезать листики.

     3. В оставшееся тесто добавить кокосовую стружку. На дно формы выложить немного кокосового теста. Сверху вплотную друг к другу уложить мятные листики, залить оставшимся кокосовым тестом.

     4. Выпекать в духовке до готовности. Подавать кекс, нарезав ломтиками.

---