Советы по приготовлению тортов .

     Количество ингредиентов для теста торта рассчитано на две формы диаметром 16 см, если не указано другое.

     При взбивании белков для бисквита емкость для взбивания и венчик должны быть хорошо обезжирены, а белки охлаждены.

     При выпекании не открывать духовой шкаф. Проверять готовность бисквита лучше деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой.

     После отключения духового шкафа бисквит лучше оставить внутри до полного остывания.

     Не спешите разрезать готовый бисквит. Если время позволяет – оставьте бисквит на ночь, тогда он немного подсохнет, и вам легко будет разрезать его на коржи.

     Готовый торт лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался сиропом, и только после этого заниматься его оформлением.

Крем для покрытия тортов

Ингредиенты

      сливочное масло – 150 г

      сахарная пудра – 150 г

      сливочный сыр – 300 г

      

     Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты

      шоколад – 100 г

      сливки 33 % – 120 мл

      сливочное масло – 20 г

      

     Шоколад растопить, помешивая, влить сливки. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить.

Цветная шоколадная глазурь

Ингредиенты

      белый шоколад – 100 г

      сливки 33 % – 80 мл

      масляный пищевой краситель

      

     Шоколад растопить, добавить сливки, перемешать до однородности. Добавить краситель.

Сливочная карамель

Ингредиенты

      сахар – 100 г

      сливки 33 % – 100 г

      сливочное масло – 30 г

      

     Сахар растопить, нагревать до карамельного оттенка. Добавить горячие сливки и сливочное масло, проварить и остудить.

---