Кофе с фруктами и соками .
Апельсиновый кофе с орехом пекан
Вариант 1
Требуется (на 4 порции): 2 ст. л. орехов пекан, 5 ч. л. колумбийского кофе в зернах, 2 ч. л. костариканского кофе в зернах, 1 ч. л. апельсиновой эссенции.
Способ приготовления. Положите орехи пекан на противень и поджаривайте в духовке при температуре 160°С до тех пор, пока они не приобретут коричневый оттенок. Это займет от 8 до 15 минут. Затем смешайте кофейные зерна обоих сортов с орехами, еще раз нагрейте в духовке, но не жарьте долго, остудите и измельчите, чтобы получился мелкий кофейно-ореховый порошок.
Сварите кофе обычным способом из расчета 1 ст. л. порошка на 140-граммовую кофейную чашку, увеличьте время приготовления кофе на 2—3 минуты. Это необходимо для того, чтобы частички ореха заварились и придали кофе необычный, приятный аромат и вкус. В закипевший напиток добавьте апельсиновую эссенцию.
Этот напиток можно пить как горячим, так и холодным. В первом случае сваренный кофе перелейте в чашки или подайте к столу прямо в кофейнике, отдельно подайте сахар. Пейте кофе, пока он не остыл и не осела ароматная пена, образовавшаяся на его поверхности.
Вариант 2Из жизни великих
Испанский писатель Габриэль Гарсиа Маркес очень любил кофе и выпивал по 6—7 чашек в день. Недаром на страницах его произведений кофе в жизни людей играет огромную роль.
Требуется (на 1 порцию): 2 ст. л. орехов пекан, 5 ч. л. колумбийского кофе в зернах, 2 ч. л. костариканского кофе в зернах, 80 г апельсинового сока (или 1 ч. л. апельсинового сиропа), 1 ч. л. сахара, 2—3 кубика фруктового или обычного льда.
Способ приготовления. Сварите напиток таким же образом, как в предыдущем рецепте, но не вводите в него апельсиновую эссенцию, замените ее на апельсиновый сок (сироп). Кофе подсластите, остудите, перелейте в высокий бокал, добавьте сироп или сок, измельченный лед и пейте через соломинку.
Кофе с малиной Вариант 1Гадание на кофейной гуще
Изображение в кофейной гуще горы или гор свидетельствует о том, что на пути к цели стоят препятствия. Если гора одна и небольшой высоты, препятствие окажется несущественным и на его преодоление не придется затрачивать много сил. Желаемая цель близка, осталось сделать лишь одно небольшое усилие. Если гор много, все они крутые и высокие, осуществление планов и достижение желаемых результатов в данный период весьма проблематично. Лучше немного подождать и набраться сил.
Требуется (на 1 порцию): 50 г свежей малины (или 1 ст. л. сушеной ягоды), 2 ст. л. сахара, 100 г готового черного кофе, 10 г коньяка.
Способ приготовления. Ягоду переберите, промойте в холодной проточной воде, дайте обсохнуть (откиньте на дуршлаг). Если вы используете сушеную малину, залейте ее небольшим количеством кипятка так, чтобы вода лишь покрывала ягоды, настаивайте 10—15 минут, затем воду слейте. Ее можно использовать для варки кофе.
Свежую малину смешайте с сахаром, взбейте миксером в пюре, затем добавьте коньяк и все хорошенько перемешайте. Вылейте смесь в бокал, залейте горячим свежесваренным кофе. Напиток готов к употреблению.
Наш совет: в малине много мелких косточек, чтобы избавиться от них, протрите пюре через сито или замените пюре соком.
Сок приготовьте по нашему специальному рецепту: насыпьте полную бутылку малины, залейте ее по горло 3%-ным уксусом и поставьте на солнце на 5 дней. После этого уксус слейте, ягоды выжмите, не протирая.
Слитым уксусом залейте следующую наполненную свежей малиной бутылку, оставьте настаиваться на 6—7 дней, опять слейте уксус, а ягоды отожмите. Если есть малина, в третий раз залейте тем же самым уксусом свежие ягоды и оставьте на солнце на 2—3 недели, затем слейте, подсластите (на 1 стакан сока – 30—40 г сахара) и перемешайте до полного растворения сахара в соке. Остудите, храните в холодильнике, в плотно укупоренных бутылках.
Приготовленный таким образом малиновый сок концентрированный и очень ароматный. Добавляйте его в холодный или горячий кофе (в зависимости от времени года и вашего самочувствия) не более 2—3 ч. л.
Для приготовления прохладительного напитка по этому рецепту вы можете использовать не свежие ягоды, а, например, малиновое желе: оно и хранится дольше, чем свежие ягоды, и намного ароматнее.
Кофе с малиновым желеТребуется: 3/4 стакана черного кофе, 10 г коньяка, 40 г малинового желе.
Способ приготовления. Желе, коньяк и холодный кофе хорошенько перемешайте в шейкере, вылейте в высокий стакан для коктейля, украсьте фигурным фруктовым мармеладом, нанизанным на шпажки.
Изысканным десертом станет кофе с малиной, настоянной в ликере или вермуте.
Вариант 2Кофейные советы
Чтобы свежесваренный кофе обладал более стойким ароматом и вкусом, перед варкой смешайте порошок со щепоткой соли.
Требуется (на 4 порции): 140 г малины, 200 г малинового ликера или сладкого белого вермута, 1 стакан черного кофе, 100 г сахара.
Способ приготовления. Малину переберите, промойте в проточной холодной воде, сложите в стеклянную посуду, засыпьте сахаром и оставьте на 30—40 минут. Когда ягода даст сок, добавьте ликер (вермут) и настаивайте все вместе в холодильнике еще 2—3 часа. Затем ягоду аккуратно, чтобы не повредить, разложите в креманки на высоких ножках или невысокие стаканы, залейте смесью сока с ликером, долейте охлажденным крепким кофе, при желании положите по 2—3 кубика льда. Подайте на десертной тарелке с ложечкой.
Кофе с боярышникомРецепты от знаменитых
Джиллиан Андерсон выбирает при приготовлении кофе особые ингредиенты, которые помогают ей держать себя в форме.
Требуется: 2 ч. л. молотого кофе, 15 г сливок, 2 ст. л. молока, 15 г мороженого, сахар, кусочек авокадо.
Способ приготовления. Молотый кофе засыпьте в кофеварку и залейте холодной водой, как только вода начнет закипать, снимите с огня и дайте настояться 3—4 минуты для придания ему большей крепости. Для забелки кофе вам потребуются сливки, смешайте их с обезжиренным молоком и добавьте часть мороженого, все это немного взбейте и влейте в кофе. Сверху на эту молочную массу выложите оставшееся мороженое и украсьте кусочком авокадо. Если молоко и мороженое будут достаточно холодными, кофе быстро остынет, в этом случае пейте его через трубочку.
Требуется: 1 ст. л. ягод боярышника (свежих или высушенных), по 2 ч. л. молотого кофе и сахара, 150 г воды, лимонная цедра или лимонная кислота на кончике ножа.
Способ приготовления. Вымойте ягоды боярышника в теплой воде, залейте кипятком, закройте крышкой и варите на медленном огне 10—15 минут. Затем снимите с огня, добавьте лимонную цедру (или кислоту), размешайте и настаивайте еще в течение 6 часов. Затем процедите и сварите на этом отваре кофе обычным способом, сахар или 1 ч. л. меда вместо него добавьте в уже готовый и налитый в чашку горячий кофе.
Наш совет: чтобы не тратить время на приготовление отвара, предлагаем сделать из боярышника сироп.
Требуется: по 500 г сахара и ягод боярышника, 3/4 стакана воды.
Способ приготовления. Залейте сахар водой и варите его на медленном огне, пока не загустеет и в нем не покажутся мелкие пузырьки. Добавьте в него пропущенные через мясорубку свежие ягоды боярышника, измельченную цедру лимона и варите 15—20 минут, непрерывно помешивая и не давая сильно кипеть. Снимите с огня, процедите сквозь сито, перелейте в бутылки и проварите на водяной бане еще 30 минут.
Кофе с шиповникомКофейные истории
Мужу пришла телеграмма от жены из командировки – только одно слово «кофе». Долго ломал он голову: что бы это значило. Так ничего не придумал и пошел посоветоваться к другу. Тот расшифровал телеграмму следующим образом: «Каюсь. Обольстила француза экскурсовода». Муж расстроился, но решил сходить к другому другу. Тот расшифровал телеграмму по-своему: «Коварные. Отравили французским эклером».
«Вот это совсем другое дело!» – обрадовался муж.
Требуется (на 4 порции): 1/2 стакана ягод шиповника (можно сухих), 2 стакана воды, 3 ст. л. сахара, по 4 ч. л. натурального кофе и сливок, измельченная цедра лимона.
Способ приготовления. Ягоды шиповника промойте в теплой воде, положите в термос и залейте кипятком. Настаивайте не менее 12 часов, затем процедите и используйте настой для приготовления кофе обычным способом. Сваренный кофе разлейте в чашки и посыпьте измельченной в порошок лимонной цедрой, пейте горячим.
Для того чтобы вкус напитка стал еще более изысканным, освежающим, добавьте в него немного ванильного сахара и кружочки лимона. Налейте крепкий кофе в высокий стакан, добавьте на каждую порцию по нескольку кристалликов ванильного сахара и сироп шиповника по вкусу. Все перемешайте, положите по кружочку лимона и 2—3 неразмолотых зерна кофе. Подавайте напиток хорошо охлажденным, с соломинкой.
Для холодного кофе с шиповником – прохладительного напитка – настой шиповника замените сиропом шиповника, который продается в аптеках.
Кофе с яблочным соком Вариант 1Кофе и здоровье
Влияние, которое кофе оказывает на организм, в немалой степени зависит от того, насколько человек привык к напитку. Тем, кто регулярно употребляет его в значительных дозах, можно без существенного вреда для здоровья принять и большее количество, тогда как непривычные к кофе люди непременно почувствуют себя нехорошо.
Требуется (на 4 порции): 500 г незрелых яблок, 1/2 лимона, по 100 г розовых лепестков и сахара, 400 г черного кофе, кубики льда.
Способ приготовления. Сначала приготовьте яблочный сок. Нарежьте яблоки кусочками вместе с сердцевиной и залейте таким количеством воды, чтобы она слегка покрывала их. С половины лимона снимите тонким слоем цедру, добавьте к яблокам и доведите до кипения. Через несколько минут удалите лимонную кожуру и варите яблоки еще 2—3 минуты, чтобы они не превратились в пюре.
Сито накройте марлей и выложите яблочную массу, оставьте на ночь, чтобы стек весь сок. Лепестки роз обдайте кипятком, а затем холодной водой. Собранный яблочный сок доведите до кипения, добавьте сахар и лепестки роз, варите все вместе 4 минуты, остудите.
Сварите обычным способом несладкий крепкий кофе. Разлейте его в бокалы так, чтобы наполнить их на 2/3, долейте охлажденным яблочным соком и добавьте кубики льда. Подайте с соломинкой, украсив долькой лимона.
Наш совет: не менее вкусен горячий кофе с яблочным соком. Приготовленный по предложенному выше рецепту сок вы можете разлить в стерильные бутылки и хранить около года в прохладном месте (погребе, холодильнике).
Вариант 2Кофейные советы
Если хотите убедиться, что зерна прожарены достаточно, возьмите со сковороды одно из них и разломите или раскусите пополам зубами. Насыщенный коричневый цвет внутренней поверхности зерна скажет вам о том, что они уже готовы.
Требуется: 2—3 ст. л. натурального кофе, 30 г яблочного сока, 20 г вермута или белого рома.
Способ приготовления. Приготовьте крепкий сладкий кофе и разлейте в чашки. Добавьте в горячий напиток яблочный сок и вермут.
Айс-кофе с соком из вишни, клубники и черешниТребуется (на 1 порцию): 2 ч. л. молотого кофе, по 200 г клубники, вишни и черешни, 1,5 стакана воды, 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Из вишни удалите косточки, залейте водой и варите на медленном огне до мягкости, но не разваривайте, процедите отвар через марлю и добавьте 1 ст. л. сахара. Варите еще 5 минут и дайте остыть. Черешню и клубнику по отдельности доведите до кипения с 1/2 стакана воды и 1/2 ст. л. сахара, варите на медленном огне до мягкости, отожмите через марлю. Вылейте в формочки для льда и заморозьте.
Сварите очень крепкий кофе, остудите его и перелейте в высокий стакан (наполните его на 1/3), долейте еще на 1/3 клубничным отваром, положите по 3 кубика фруктового льда и подавайте с соломинкой.
Этот напиток идеально подходит для торжественных случаев, в него можно добавить по вкусу ром, вишневый ликер, коньяк или белое вино. Для детского праздника приготовьте этот напиток из некрепкого кофе, побольше доливайте соков. В качестве украшения используйте кусочки фруктов, мороженое или леденцы на палочке.
Апельсиновый кофеИз жизни великих
С одним императором произошел такой случай: когда к его дверям примчался гонец с вестью о готовящемся свержении, его не впустили, так как император варил свой любимый кофе. В результате он был свергнут, но кофе, надо думать, все же выпил.
Холодный апельсиновый кофе прекрасно тонизирует и освежает в жаркие летние дни, а горячим этот напиток приятно пить в дождливую, холодную погоду, он согревает и придает сил. Предлагаем вашему вниманию два варианта приготовления этого напитка.
Совершенно летний апельсиновый кофеТребуется (на 1 порцию): 1/5 стакана воды, по 1 ч. л. растворимого кофе и сахара, 50 г апельсинового сока или 20 г апельсинового ликера, 10 г кофейного ликера, кубики льда, долька апельсина для украшения.
Способ приготовления. Растворите кофе в холодной кипяченой воде, добавьте мед или сахар, размешайте до полного растворения и как следует остудите в холодильнике. В шейкере смешайте кофе, апельсиновый сок и ликер. В низкий стакан положите кубики льда и залейте их приготовленной смесью. Край стакана украсьте долькой апельсина.
Чтобы сделать этот напиток безалкогольным, замените апельсиновый ликер соком, а также откажитесь от кофейного ликера. Ликер здесь используется в качестве ароматизатора, значит, замените его, например, апельсиновой цедрой, сиропом или соком.
Совершенно зимний апельсиновый кофеГадание на кофейной гуще
Если изображение в кофейной гуще напоминает силуэт жаворонка, это говорит о том, что гадающий – весьма творческая личность и находится сейчас в духовном поиске. Его посещают прекрасные идеи, нужно всего лишь выбрать наиболее важную и существенную. Творчеству данного человека никто сейчас не мешает, перед ним открыто множество перспектив, данный период нужно использовать с максимальной пользой, а усталость от приложенных усилий сполна компенсируется достигнутым результатом.
Требуется (на 1 порцию): 50 г крепкого кофе (75 г на 1 л воды), 1/2 ч. л. меда, 30 г апельсинового ликера, 20 г красного вина, щепотка измельченной в порошок сушеной апельсиновой цедры или 2 листика мяты.
Способ приготовления. Сварите обычным способом крепкий кофе, растворите в нем мед, добавьте ликер, цедру или мяту, вино, снова все нагрейте, но не кипятите. Перелейте горячий напиток в термостойкий стакан (обязательно положите в него ложечку, чтобы не лопнул). Особенно удобны и красивы стаканы для грога со специальными подстаканниками. Пейте горячим, небольшими глотками.
Кофе с виноградным соком Вариант 1Из жизни великих
Мишле всем другим напиткам предпочитал кофе с коньяком и со льдом. Положив на дно бокала лед, он добавлял кофе, а завершающим этапом являлся коньяк. Мишле уверял, что вкус кофе становится насыщенным, ярким и немного терпким, и это придает ему особую загадочность.
Требуется (на 4 порции): 1/2 л виноградного сока, 100 г сливок, 4 ст. л. сахара, 4 ч. л. растворимого кофе.
Способ приготовления. Все хорошенько взболтайте в шейкере. Разлейте смесь в бокалы и подайте со льдом, украсив шпажками с нанизанными на них виноградинками.
Вариант 2Рецепты от знаменитых
Антонио Бандерас, отличающийся своей экстравагантностью, делится секретами приготовления этого напитка, который не похож ни на один из традиционных рецептов.
Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 1/2 ч. л. кофейных зерен, по 10 г кофейного экстракта и сливок, 15 г водки, 20 г сухого молока, сахар.
Способ приготовления. Кофейные зерна заварите 1/2 стакана кипятка и дайте настояться 30—40 минут. Когда остынет, доведите до кипения и залейте смесью растворимый кофе. Пока кофе еще горячий, влейте в него кофейный экстракт. Чайную ложку водки смешайте с сахаром и положите в кофе. Сухое молоко разведите сливками (они должны быть достаточно жидкими) и взбейте, после чего добавьте в полученный напиток. Кофе следует пить горячим.
Требуется (на 4 порции): 4 ч. л. молотого кофе, 2 стакана виноградного сока (или сладкого виноградного вина), 1/3 стакана холодной воды, 4 ст. л. сахара, 100 г сливок, 1/3 ч. л. корицы, веточка тимьяна.
Способ приготовления. Этот напиток подается горячим. Сначала сварите в большой кофеварке крепкий кофе, добавьте 3 ст. л. сахара, размешайте до его полного растворения. Добавьте пряности, снова перемешайте и нагревайте 2—3 минуты, снимите с огня, добавьте виноградный сок или вино, еще раз доведите до кипения. Разлейте напиток в стаканы для грога. Сливки взбейте миксером с 1 ст. л. сахара, красиво выложите поверх кофе и сразу же подайте к столу.
Кофе с гвоздикойТребуется (на 1 порцию): 2 ч. л. молотого кофе, соль по вкусу, 5 г сливочного масла или 1 ч. л. сметаны, 100 молока или свежих сливок, 2 гвоздики, черный перец.
Вариант 1Кофейные истории
Один король приказал своему ближайшему слуге принести ему напиток, вкуснее которого нет на белом свете. Слуга пошел на рынок и купил кофе. Попробовал его государь и удивился чудесному напитку. Через неделю опять вызвал к себе король слугу и приказал доставить ему самый горький из всех напитков, какой только есть на свете. Слуга снова пошел на рынок и купил... кофе, превосходно приготовил его и подал своему владыке.
– Я хотел, чтобы ты принес самый горький из всех напитков, а ты снова принес мне кофе.
– Ваше величество! Кофе – такой чудесный напиток, что имеет множество вкусовых оттенков!
Способ приготовления. В кипящую воду (1/5 стакана) положите молотый кофе, перемешайте и снова нагревайте до появления пены. Затем быстро влейте молоко или сливки, во время последующего нагревания смеси (3—5 минут) постоянно помешивайте, поднимая осадок со дна (до 40 раз). В конце варки положите соль по вкусу, черный молотый перец на кончике ножа, гвоздику. Перелейте в чашку и заправьте сливочным маслом. Пейте кофе горячим. Отдельно можете подать мед, в который обмакивается лукум.
Вариант 2Гадание на кофейной гуще
Если в кофейной гуще виден кнут, это означает, что гадающий слишком жесток и агрессивен. Ему такое поведение принесет массу неприятностей. Люди будут настроены против него, поэтому при необходимости они ни за что не протянут ему руку помощи.
Способ приготовления. Сварите отдельно крепкий кофе (2 ч. л. на 1/3 стакана воды), в конце варки добавьте в него соль и перец. Вскипятите молоко или сливки, затем добавьте гвоздику и продолжайте кипятить 2—3 минуты. Кофе перелейте в чашку, добавьте ароматное процеженное горячее молоко. Подайте кофе, а сахар, мед и различные сладости предложите гостям отдельно.
Кофе с марципаномКофе и здоровье
Кофе оказывает возбуждающее действие, однако как раз в этом и состоит одно из его положительных свойств. Люди, страдающие повышенным давлением или избыточной возбудимостью, должны иметь в виду, что им пить кофе надо поменьше.
Требуется (на 1 порцию): 1 стакан молока, 2 ч. л. сахара, по 1 ч. л. растворимого кофе и шоколадной стружки, 15 г марципановой массы, 2 ст. л. сливок.
Способ приготовления. Марципановую массу перемешайте миксером с 1 ч. л. сахара, вылейте в чашку. Кофе растворите в молоке, долейте поверх марципановой массы. Сливки взбейте отдельно с оставшимся сахаром, украсьте ими напиток. Сливочную «шубу» посыпьте тертым шоколадом и сразу же подавайте кофе к столу.
На основе марципанового кофе вы можете приготовить несколько превосходных по вкусу кофейных напитков, один из них – ароматный Вишнево-марципановый кофе, его подают в высоком стакане для коктейля, с ложечкой.
Требуется (на 1 порцию): 50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы, 1/5 стакана молока, 30 г рома, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливок, 1/3 стакана крепкого кофе, вишенка для украшения.
Способ приготовления. Вишни с марципановой массой, молоком, ромом и 1 ч. л. сахара перемешайте в миксере, вылейте в стакан, долейте холодным несладким кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками и вишенкой, пейте сразу же.
Марципановую массу вы легко сможете приготовить в домашних условиях.
Требуется: 180 г очищенного сладкого миндаля, 2—3 орешка горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. вишневого ликера и яичный белок.
Способ приготовления. Сначала обдайте кипятком ядра миндаля и снимите с них кожуру, пропустите 2 раза через мясорубку. Затем смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.
Кофейные советы
После обжарки зерен может возникнуть необходимость сохранять их в таком виде некоторое время. Чтобы они не приобрели запахов лежащих с ними рядом продуктов и веществ, а также не утратили своего естественного аромата, поместите их для хранения в посуду с плотно закрытой крышкой.