Заводское или домашнее?
Какое молоко покупать – безусловно, личный выбор каждого. Для здоровья, безусловно, полезно «живое» молоко. Но ведь нельзя сбрасывать со счетов такие факторы, как срок хранения и цена, – не каждой хозяйке по карману каждый день покупать молоко самой высшей пробы. В любом случае, воспользуйтесь простыми советами перед тем, как отправиться в магазин:
КАК ВЫБРАТЬ МОЛОКО В ЗАВОДСКОЙ УПАКОВКЕ?
• Если вы предпочитаете молоко, прошедшее технологическую обработку на заводе, покупайте его только в стационарных магазинах, где есть хорошее холодильное оборудование.
• Внимательно изучите упаковку. Она должна быть целой, качественной и не вызывать никаких подозрений.
• Убедившись в том, что с упаковкой все в порядке, обязательно нужно внимательно прочитать все, что на ней написано. Обязательно обращайте внимание на дату изготовления продукта и срок годности. В настоящее время производитель обязан писать на этикетке полную информацию о продукте: жирность, натуральность, чем его разбавили и т. д. Не пропускайте строчки, которые написаны самым мелким шрифтом – как правило, именно они могут содержать самую важную информацию.
• Особое внимание уделите названию. В соответствии с действующими стандартами слово «молоко» может быть использовано только для именования собственно молочного продукта. Но никто не может запретить производителю включить его собственно в название продукта, например: молочный напиток «Лучшее молоко».
В случае если название показалось вам странным, обратите внимание на ту часть этикетки, где указан состав продукта. Настоящее молоко (или «молоко питьевое») не должно содержать в своем составе ничего, кроме коровьего молока, – никаких стабилизаторов, консервантов и прочей химии.
• Хорошей подсказкой может быть стать адрес производителя. Если молоко попало на прилавок российского магазина из Голландии или Новой Зеландии, согласитесь, есть над чем задуматься.
• И конечно, если на этикетке вы найдете знак ГОСТ, это молоко внушает больше доверие чем то, которое было выпущено согласно ТУ (техническим условиям). Если на этикетке вы найдете ГОСТ ? 52738-2007 – этот продукт выпущен в соответствии с рекомендуемой технологией и является предпочтительным.
Но как бы ни старались технологи пищевой промышленности, многие хозяйки с недоверием относятся к молоку, которое не киснет неделями, предпочитая продукт «от Буренки». Вместе с тем домашнее молоко – вовсе не обязательно означает «лучшее». Приобретение молочной продукции на рынке у незнакомой хозяйки может быть чревато неприятными сюрпризами. Такое молоко нужно обязательно кипятить, поскольку в свежевыдоенном молоке могут присутствовать яйца глистов, патогенные бактерии и вирусы. А как мы уже знаем, длительное кипячение разрушает здоровый бактериальный фон молока и витамины. Да и вот стопроцентной защиты от токсинов эта процедура все же не дает. Эксперты не раз обращали внимание потребителей на то, что в «домашнем молочке» порой обнаруживаются приличные дозы антибиотиков и бытовых консервантов (чаще всего – пищевой соды). Поэтому бдительность следует проявлять вне зависимости от того, где вы приобретаете этот ценный продукт питания.
КАК ВЫБРАТЬ ДОМАШНЕЕ МОЛОКО?
• Если вы делаете выбор в пользу «бабушкиного молока», вы должны удостовериться, что хозяйка регулярно показывает свою «кормилицу» ветеринарам.
• Качественное домашнее молоко имеет плотный белый (иногда кремовый) цвет и приятный характерный запах.
• Молоко утренней дойки более жирное, обязательно со сливочным слоем вверху. Если молоко полупрозрачное, синюшного цвета – оно разбавлено.
• Молоко, в которое не добавлялись консерванты, в летний период в тепле скисает в течение 12—18 часов.