Макароны – за и против.
Макароны обязаны своей популярностью сразу нескольким факторам. Во-первых, их очень легко готовить. Во-вторых, стоят они недорого. А в-третьих, на основе этого продукта можно создать огромное количество блюд и даже кулинарных шедевров: макароны по-флотски, спагетти болоньез, «ракушки», начиненные фаршем.
Макаронных изделий на наших прилавках сейчас великое множество. Разные производители предлагают такой ассортимент, что нам, обычным покупателям, легко потеряться в красивых упаковках. Что же делать, если хочется приобрести не только вкусный, но и полезный продукт?
Принципиальное значение для здоровья имеет мука, из которой приготовлены макаронные изделия. Именно на ней и пытаются сэкономить нечистые на руку производители. Качественные макароны делаются только из пшеницы твердых сортов. От них не толстеют (конечно, если знать меру) – как известно, даже Софи Лорен регулярно ест классическую пасту. А все потому, что в Италии, Греции и Франции использование другого сырья для производства макаронных изделий считается мошенничеством и преследуется по закону.
Наши же производители макарон нередко замешивают тесто из мягкой пшеницы. Конечно, можно покупать только импортные макароны и застраховать себя от низкопробных подделок. Но такая продукция обычно дорого стоит. Да и где гарантия, что мошенники не упаковали низкопробную подделку в красивую тару? Лучше запомнить, как выглядят настоящие макароны.
КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ МАКАРОНЫ?
• Внимательнее читайте этикетку и ищите пометку: «Приготовлено из твердых сортов пшеницы» или «Группа А, первый класс».
• Обратите внимание на состав. Допустимы три ингредиента: мука, вода и яйца. Причем яйца добавляют не во все, а только в некоторые сорта макаронных изделий. В разноцветные макароны в качестве красящих добавок добавляют шпинат, укроп, свеклу.
• Изучите визуально сам продукт. Качественные макароны обычно имеют гладкую поверхность, ровный золотистый или кремовый цвет. На некачественных макаронах присутствует небольшое количество черных (остатки оболочек зерна) и белых (следы непромеса) точек. Они имеют шероховатую поверхность, белесый или неестественно желтый цвет.
• Излом у качественных макаронных изделий выглядит чистым и стекловидным. Макароны, приготовленные с нарушением технологии, имеют шероховатый излом.
• На дне пачке должны отсутствовать следы мучели и крошек. Если такие есть – технология была нарушена.
• Покупая макароны, обязательно обратите внимание на указанный на упаковке срок хранения продукта. Просроченные макароны высыхают.
• Пачка должна быть герметичной и прозрачной, чтобы покупатель имел возможность оценить внешний вид продукта. Если герметичность нарушена – изделия впитывают в себя лишнюю влагу.